Успіхом завершилася перевірка в Європі пекарських дріжджів, багатих вітаміном D2, виробництва канадської компанії Лаллеманд (Lallemand). Європейське відомство з безпеки харчових продуктів (EFSA) видало дозвіл на використання інноваційного харчового інгредієнта. Тепер хліб та інші дріжджові хлібобулочні вироби можуть стати новим щоденним джерелом вітаміну D2.
Примітно, що нові властивості дріжджів надають шляхом опромінення УФ-променями, а тому вони абсолютно нешкідливі.
На думку експертів не менше однієї третини європейців відчувають дефіцит вітаміну D. Головним джерелом корисної речовини є сонячне світло. Але зараз, більш ніж будь-коли раніше, населення веде закритий спосіб життя і використовує сонцезахисні засоби. Крім того, географічне розташування (в більш високих широтах) впливає на здатність організму виробляти вітамін D на світлі.
Все більш актуальним стає погашення дефіциту з харчових джерел. Відомо, що вітамін D міститься в молочних продуктах, яйцях, печінці, риб'ячому жирі, ікрі. Тепер до цього списку можна додати і хліб, приготовлений на спеціальних дріжджах.