Дослідники з Університетського коледжу Лондона (UCL) внесли корективи в рекомендації британської Державної Національної служби охорони здоров'я. Якщо раніше експерти поважної організації вважали достатнім вживання п'яти 80-грамових порцій овочів і фруктів, то зараз оптимальною кількістю стало сім.
Саме така норма знижує на 25% ризик розвитку раку і на 31% - серцево-судинних захворювань в порівнянні з тими людьми, хто їсть тільки одну порцію рослинної їжі в день. Примітно, що овочі корисніші фруктів, але фрукти мають специфічне оздоровчу дію на окремі органи і системи. Ці результати співробітниками відділу епідеміології і громадського здоров'я UCL названі приголомшливими.
Мова йде тільки про свіжих овочах і фруктах, а не консервованих або заморожених. Оброблені продукти мають зворотну дію і збільшують ризик смерті на 17% навіть у порівнянні з тими, хто далекий від вегетаріанства. Ефект поки нез'ясовний з наукової точки зору. Хоча вірогідною причиною може бути підвищений вміст цукру в варення, компоти, соки і солі в овочевих консервах. З іншого боку до свіжих продуктів мають доступ багаті верстви населення, які також отримують краще медичне обслуговування, стежать за здоров'ям і займаються фізкультурою, а тому і статистика захворюваності у них краще.