Експерти з Голландії, що працюють в компанії Nizo, розробили унікальну методику, завдяки якій можна скоротити кількість споживання жирів, солі і цукру без нанесення шкоди смаком. Якщо задіяти нюх, то можна обдурити смакові рецептори.
Експерименти продемонстрували, що запахи можуть замаскувати смак. Наприклад, кислий і свіжий аромат зменшує чутливість до солодкого. Продукти харчування здаються менш солодкими, ніж такі ж, але з нейтральним запахом. Кремовий, вершковий або карамельний запах змушує вважати продукт більш солодкими і жирним, ніж є насправді.
Вченим вдалося встановити запах, який дозволяє знизити кількість споживаної солі, без шкоди для смаку. Ще рано говорити про те, що штучні аромати допоможуть у боротьбі з надлишковою вагою. Можливо, в майбутньому вони будуть застосовуватися, як засіб порушення апетиту.