Вчені визначили, що час, що витрачається на перетравлення їжі шлунком залежить від температури з'їденого страви. Якщо їжа тепла, вона затримується в шлунку 2-3 години, тобто за цей час відбувається нормальне розщеплення її великих білкових молекул на амінокислоти. А холодна їжа затримується в шлунку в рази менше, і нормальне переварювання не відбувається.
Не до кінця переварені білки, потрапляючи в тонкий кишечник, в якому здійснюється всмоктування їжі, не засвоюються організмом. Крім того, в тих місцях, де повинні діяти відповідають за розщеплення вуглеводів бактерії, починають розмножуватися інші бактерії, що функціонують на м'ясі та інших тварин білках. Це призводить до розвитку дисбактеріозу, порушення обміну речовин, появи різних захворювань, серед яких і ожиріння.
Фахівці пояснюють, що балувати свій організм холодною їжею можна, але не часто, так як постійне харчування по типу фастфуда, де борошняні та м'ясні страви запиваются холодними напоями, здатне стати причиною розладу травлення. Швидка їжа погано збалансована за вмістом жирів, білків, вуглеводів, мікроелементів і вітамінів. Це призводить до перенасичення організму вуглеводами і жирами. А, запиваючи їжу крижаними напоями, організм не насичується, і тому споживає зайві калорії.