Багато людей сприймають словосполучення «хлібна дієта» приблизно так само, як «сумний клоун». Ну просто не може бути такого, щоб люди їли плюшки і при цьому залишалися стрункими. З часом напевно розвивається повнота, думаєте ви, та й багато інших теж. Однак список незвичайних і досить ефективних дієт насправді включає і хлібну.
Все абсолютно серйозно - хлібна дієта була розроблена не якимось дилетантом і любителем здоби, а ізраїльським дієтологом, членом академії наук Нью-Йорка, письменником і автором бестселера «Їжте хліб і худніть» Ольгою Раз. Вона буквально пішла проти правил і запропонувала абсолютно новий спосіб позбавлення від зайвих кілограмів - коли всі навколишні запевняли, що для ефективного схуднення треба обмежити кількість вуглеводів і особливо хліба в раціоні, доктор Раз намагалася різними способами реабілітувати цей самий хліб.
Природно, ноу-хау не було відразу прийняте. Наприклад, в США в ті роки набагато популярніше була білкова дієта Аткінса. Однак доводи Ольги Раз були більш ніж переконливі. Ідея дієтичного харчування, в основі якого лежить хліб, підвищує кількість міститься в організмі серотоніну - т.зв. гормону щастя, який відповідає не тільки за опірність стресам, а й за відчуття ситості. Загалом, якщо вміст серотоніну в організмі різко скоротиться (таке буває у людей, що сидять на жорсткій білковій дієті), туга зелена прийде разом з нападами грандіозного обжерливості.
Правила здорового хлібного харчування спочатку було важко прищепити навіть американцям, які звикли до простих вуглеводів, з яких складаються картопля фрі і хот-доги. З Ізраїлем все було трохи легше, тому що там більше свіжих і недорогих овочів, а багато людей намагаються готувати вдома замість того, щоб перекушувати в закусочних фастфудом, приготованим на швидку руку. Проте з часом справа зрушила з мертвої точки, а прихильників хлібної дієти постійно стає все більше.
Про переваги хлібної дієти
1. Дана дієта сприяє схудненню і дозволяє підтримувати форму, не зриваючись і не повертаючи минулі форми. Численні опитування доводять, що всього 5% людей, які пробували дієти, не набирають скинуті кілограми протягом двох років. Творець хлібної дієти зазначає, що серед прихильників її дієти даний показник втричі вищий. Можна і спробувати, чи не так?
2. притупляється голод і тягу до солодкого. Разом з правильним хлібом (про те, як його вибирати, ви дізнаєтеся нижче) ми вживаємо складні вуглеводи, довго переварювані і насичують організм. На хлібній дієті можна сидіти навіть людям з цукровим діабетом (правда лише тим, хто не вводить ін'єкції інсуліну). Але перед тим як сідати на дієту, рекомендується все таки проконсультуватися зайвий раз з лікарем.
3. Хлібна дієта не передбачає дорогих продуктів харчування. Хліб (навіть самий «правильний») кожному по кишені, а з водою проблем не повинно виникнути вже тим більше.
4. Така дієта не виснажує і береже нервову систему худне людини. Вам не доведеться жити впроголодь, мріючи про що-небудь смачненьке, сидячи на хлібній дієті. Ви будете ситі, серотонін буде вироблятися в необхідному організму кількості, а на додачу вас будуть залишати зайві кілограми, а чи це не позитивний вплив на нервову систему?
Не хлібом єдиним
Перед тим, як вирушати в магазин за хлібом, заскочите в аптеку: щоб підтримувати свій організм, вам щодня треба вживати одну таблетку полівітамінів і одну таблетку кальцію. І пам'ятайте про строгий режим пиття: жінкам в день треба випивати 8-10 склянок на день, а чоловікам - 10-12.
Тепер що стосується самого хліба. Вибирати треба дієтичний і найбільш корисний, тобто цільнозерновий хліб, приготовлений з борошна грубого помелу. Такий хліб по праву є лікувальним продуктом, який корисний при ожирінні, цукровому діабеті та атеросклерозі. Ще він виводить солі важких металів і радіоактивні речовини з організму.
Можна проводити експерименти з висівковий хлібом і дієтичними хлібцями (наприклад, чергуючи їх один з одним). А ось білий хліб краще не їсти зовсім. Здоба сприяє збільшенню цукру в крові, через що починають страждати всі системи організму. І шлунок в тому числі. Білий хліб є продуктом, що збільшує вміст кислоти і зсувний рівень кислотності в більшу сторону. Це призводить до порушення кислотно-лужної рівноваги організму, викликаючи розвиток різних неприємних захворювань ШКТ.
На першій стадії дієти (Вона триває 1-2 тижні) дозволено з'їдати 8-12 скибочок хліба жінкам і 12-16 шматочків чоловікам щодня. Їсти треба через кожні 2-3 години.
На хліб можна намазувати майже все, що тільки побажаєте, але виключно тонким шаром - майже прозорим. Зрозуміло, все це повинно містити мінімальну кількість жиру: наприклад, легкі сир, перетерте авокадо, шматочок нежирного м'яса, скибочка сьомги. Необхідно також не піддаватися спокусі поїсти солодощі. І вже точно не треба навіть думати про бутерброди з майонезом, маргарином і вершковим маслом.
Один раз в день дієтолог рекомендує з'їдати по 200 г йогурту і який-небудь фрукт, який має невисокий глікемічний індекс (переважно сливу або яблуко - їх фруктоза надає несуттєвий вплив на зміну рівня глюкози в організмі). Три рази на тиждень можна дозволяти собі поїсти риби з овочами (бажано готувати її на пару, і при цьому не забути зменшувати звичну кількість споживаного хліба). А ось крупи і картопля - головні заборонені продукти.
Енергетична цінність хліба, який ви з'їдаєте протягом дня, повинна бути не більше 350 ккал. На першій стадії дієти можна скинути до 5 кг зайвої ваги.
Друга стадія дієти (Закріплює і безстрокова) більш різноманітна. Тут можна кожні пару шматочків хліба підміняти невеликою порцією хороших макаронів з твердих пшеничних сортів, гречки або коричневого рису - дивлячись, що вам більше подобається. Також можна доповнювати раціон нежирним м'ясом, оливковою олією і яйцями. Важливою умовою є вживання великої кількості води і не зневага фізичними навантаженнями. Хліб - це звичайно складні вуглеводи, але навіть вони вміють перетворюватися на жири, так що треба швидко позбавлятися від них в тренажерному залі.
Є у хлібної дієти і мінуси. Наприклад, це харчування, як не глянь, одноманітно і не рекомендовано людям з шлунковими захворюваннями. І пам'ятайте, що якщо у вас є сумніви або які-небудь питання, сідайте на таку дієту тільки після відвідин лікаря.