Алкоголь - відомий кожному. Кожен знайомий з ним якщо не з дитинства, то вже точно з ранньої юності. Багато наші знання про нього засновані на особистому, суб'єктивному досвіді. Здавалося б, що може бути більш точним і правдивим? Проте буває, що висновки зі свого досвіду ми робимо зовсім вірні. Часто на наші судження сильний вплив роблять традиції, реклама в ЗМІ або недолік достовірної інформації. Наприклад, ви знаєте, що алкоголь - це наркотик? Цей факт відомий всім, проте мало хто сприймає його всерйоз. А між тим за силою залежності і наслідків вживання етиловий спирт не менше важкий наркотик, ніж героїн. У медицині тяжкість наркотику визначається тим, як сильно виражений синдром відміни. Звичайно, ломка людей, залежних від героїну, жахлива. Але вмирають вони найчастіше від супутніх хвороб або передозування. У той час, як алкоголік може померти саме від ломки, на піку фізичної залежності. Є кілька цікавих фактів, про які не розповідають на кожному розі, але які треба знати для створення вірного загального уявлення про алкоголь.
Як отримують алкоголь?
У давнину це відбувалося так: вичавлювали виноградний сік і залишали десь постояти, а через деякий час діставали вже готове вино міцністю 12 - 14 градусів. Все досить просто. Тепер давайте подивимося на процес під мікроскопом. У виноградному соку, що містить приблизно 12% цукру, незабаром з'являлися великі "ласуни" - Особливі дріжджові грибки. Вони починали поїдати цукор, а в якості продуктів життєдіяльності виділяти етиловий спирт, попросту алкоголь. Вижити в міцному напої вони не могли, тому, коли концентрація етилового спирту у виноградному соку досягала 12 - 14%, грибки гинули, навіть якщо цукор ще залишався.
У загальному і цілому, принцип отримання етилового спирту з тих пір не змінився - без дріжджових грибків ніякого алкоголю не вийде. Проте з часом людей перестав влаштовувати низький градус вина. І тоді придумали дистиляцію або попросту возгонку, настільки добре відому в російських селах. Справа в тому, що спирт має свою температуру кипіння (78,3&# 176-С), відмінну від температури кипіння різних домішок і води. І якщо спиртовмісну рідину нагріти, всі її компоненти починають випаровуватися по черзі, і спирт можна зібрати і охолодити окремо. А так як спирт і замерзає при своїй особливій температурі, то існує ще один метод дистиляції - виморозка. Цим способом сублімації отримували, наприклад, національний американський напій applejack. Взимку на сильний мороз виставляли яблучний сидр, а те, що не замерзало, збирали і пили. Є також історичні відомості, що вікінги перед битвою пили виморожена брагу, закушували мухоморами, а вже потім, п'яні і хоробрі, кидалися в бій.
До речі, появою пухирців вуглекислого газу в шампанському ми також зобов'язані дріжджовим грибків. Для виробництва цього напою пляшки з сумішшю зазвичай п'яти виноградних соків тримають в абсолютно темному приміщенні, а через два роки приходять з потужними прожекторами і висвітлюють весь льох. Дріжджові грибки від різкої зміни обстановки відразу гинуть, попередньо випустивши в напій велика кількість вуглекислого газу.
Чому у п'яниці синіє ніс?
Спирт - універсальний розчинник. І найкраще він розчиняє біологічні жири. Потрапляючи в організм людини, алкоголь швидко надходить у кров і починає взаємодіяти з еритроцитами. Як відомо, ці кров'яні тільця доставляють кисень до клітин тканин і забирають вуглекислий газ. У нормальному стані еритроцити покриті тонкою жировою оболонкою і мають невеликий електричний заряд, завдяки чому відштовхуються один від одного і не злипаються. Алкоголь же розчиняє жирову оболонку і знімає заряд. Червоні кров'яні тільця починають склеюватися по 5, 100 або навіть по 1000 штук - залежить від кількості випитого алкоголю.
У медицині це явище отримало назву "ефект виноградних грон". Так ось ці "виноградні грона" починають закупорювати судини в тілі людини. Звичайно не всі судини, а тільки найдрібніші, наприклад в носі. Відмерлий сосудик набуває фіолетовий колір. А якщо пити регулярно, то жодного живого капіляра на носі не залишиться і з часом він весь стане синьо-фіолетовим.
Однак синій ніс - це не найстрашніше наслідок "ефекту виноградних грон". Такі ж дрібні судини постачають кров'ю нейрони в людському мозку. Всього їх близько 15 мільярдів, тобто по одному на кожен нейрон, запасного у нервової клітини немає. Мозкові капіляри настільки тонкі, що еритроцити можуть в них протискуватися тільки в один ряд. А якщо до посудини підійде склейка хоча б з трьох кров'яних тілець, він закупорити і через 7 - 9 хвилин харчувався від нього нейрон безповоротно загине. Коли лікарі вивчали мозок померлих від алкоголізму, їх хвилювало навіть не стільки сам вид зморщеного, покритого рубцями та виразками мозку, скільки питання: як з таким мозком можна було жити?
Що таке похмілля?
Похмілля - це фізіологічно обумовлений процес позбавлення від мертвих тканин. Звідки в організмі мертві тканини? Знову ж від алкоголю. Вже через 15 хвилин після прийому спиртного напою починається масова загибель клітин головного мозку. Цікаво, що у різних людей це відбувається по-різному. У одних в першу чергу страждає потилична частина мозку - вестибулярний апарат, і з'являється хитка хода. У інших вмирають клітини, що відповідають за пам'ять, і людина на ранок зовсім не пам'ятає, де з ким він вчора був і що там робив. А у деяких алкогольної атаці піддається моральний центр, і люди здійснюють вчинки, які в тверезому вигляді самі б засудили.
Але які б клітини ні відмирали, від них необхідно швидко позбутися. Інакше в головному мозку при температурі 36,6&# 176-С вони просто почнуть розкладатися, і ще одного отруєння не уникнути. Тому незмінно супроводжує похмілля головний біль - є не що інше, як результат судомних спроб організму позбавитися від померлих нейронів. Механізм цього процесу простий: під високим тиском у головний мозок нагнітається рідина і видаляє мертву тканину. Фактично, організм "промиває мозок" людині. На жаль, людина найчастіше не чує, що хоче сказати йому його тіло, або невірно тлумачить свої відчуття. А, по суті, всі ознаки алкогольного сп'яніння - це симптоми важкого отруєння отрутою. І в такому стані потрібно не веселитися, а швидко йти до лікаря для детоксикації. Якщо у Вас виникають будь-які питання або проблеми, пов'язані з вживанням алкоголю, Ви можете звернутися за консультацією до клініки "Алкомед" за телефоном (495) 925-05-64.
На правах реклами