Вчені вважають, що надмірне вживання тваринних жирів в харчуванні призводить до фактору ризику онкологічних захворювань.
Дослідження, проведені в 43 країнах, виявили зв'язок між споживанням тваринних жирів і захворюванням раком грудей у жінок, або передміхурової залози у чоловіків. Серед 100000 обстежених пацієнток було встановлено: при середньому щоденному споживанні менше 100 г тваринних жирів - менше 12 випадків цього захворювання, при добових 160 г - число хворих зросла до 14-25 чоловік. При обстеженнях ж пацієнток, що вживали тільки рослинні жири, не було виявлено випадків появи новоутворень. При нормуванні жирів в добовому харчовому раціоні передбачено 35 г жирів на кожні 1000 ккал.