Якщо в літньо-осінній період три рази на тиждень ви будете їсти окрошку, то можете не турбуватися про вітамінний балансі в організмі. Дрібно кришите зелень, редис, огірок, круті яйця (одна порція - одне яйце) і заливайте холодним квасом. Ті ж складові і дрібно натерта відварна буряк, залиті свіжим кефіром - вітамінний холодний борщ. Багаті вітамінами групи А молоде бадилля буряка, моркви та редиски, стручки гороху і квасолі. Бадилля овочів варто заготовити про запас на зиму - точно так само, як засолюють звичну капусту. З бадилля можна створювати будь салатні композиції: ошпарена, дрібно нарізана бадилля, круте яйце, зелена цибуля, малосольний огірок. Заправка - майонез.