Цей елемент необхідний для нормальної роботи нервової і серцево-судинної систем.
Він регулює електрохімічні процеси, що відбуваються в тканинах серця і різних м'язах. Калій також є одним з елементів, необхідних для будівництва клітин. Він бере участь в деяких обмінних процесах в організмі, його солі тонізують діяльність кишечника, сприяють збільшенню кількості сечі. При виникненні хвороб серця, дитячого паралічу, а також блювоти і проносу у дітей слід звернути увагу на забезпеченість організму калієм.
Дефіцит калію в організмі викликає серцево-судинні захворювання і невралгічні болю.
Основні рослинні джерела калію: картопля, морква, буряк, капуста, качанний салат, садові суниця, чорна смородина, яблука, абрикоси, шпинат, петрушка, проростки пшениці, цитрусові та ін.