Всі ми їмо солодкі і солоні страви, сприймаючи спеції, як незамінний і дуже важливий атрибут нашого столу. Однак коли розмова заходить про харчування дітей, виникає питання - чи давати їм цукор, сіль або спеції? Чи не шкідливі вони для них, і скільки солі або цукру можна не побоюючись додати в раціон дитини?
Скільки додавати солі?
Сіль є незамінним компонентом раціону харчування як дорослих людей, так і дітей. Хлорид натрію потрібно для підтримки нормального водно-сольового балансу, а також для забезпечення нормального артеріального тиску. Але надмірне вживання солі може викликати розвиток гіпертонічної хвороби.
Для малюків до 10 місяців від народження добова норма солі дорівнює 0,2 г, в 10-12 місяців - 0,35 г солі на добу. У цьому віці необхідну кількість солі малюк отримує з продуктів прикорму (м'яса, овочів і злаків). Так що підсолювати їжу малюкові протягом першого року життя не доводиться.
Після рочки потреба малюка в солі становить 0,5 г на день, і поступово зростає до 4-5 г на добу (доросла норма).
Батьки повинні виховувати у своєму чаді здорове відношення до солі, так як її недостатнє вживання, як і надмірне, може викликати порушення важливих для життя функцій.
У харчуванні малюків з різними патологіями (гіпертонічна хвороба, ожиріння, ниркові захворювання) можливо використовувати сіль з малим вмістом натрію. У гіпонатріевой солі приблизно 30 відсотків хлориду натрію замінені солями інших мінералів - магнію і калію. Рекомендувати таку сіль може лише фахівець.
Не забувайте, що продукти краще не солити «на око», оскільки саме цим і може бути обумовлено надмірне вживання кухонної солі. В одній чайній ложці 10 г солі - не забувайте про це, коли будете солити страви для своєї дитини.
Йодована сіль, наявна сьогодні на прилавках у всіх магазинах, рекомендована для боротьби з проблемою браку йоду в організмі. Про доцільність додавання даного виду солі в дитячий раціон харчування теж треба порадитися з фахівцем. Справа в тому, що незалежно від поширеності дефіциту йоду, додатковий його прийом показаний не кожній дитині.
Без солі дієта призначається виключно у лікувальних цілях, і сидять на ній під найсуворішим контролем педіатра.
Дуже обережно треба вживати продукти, що містять сіль у своєму складі: майонез, кетчупи, консервовані солоні продукти, ковбаси, солона риба та ін. Краще не включати їх в дитячий раціон, і особливо це стосується малюків раннього віку.
Властивості спецій
Всім відомо, що спеції мають багато корисних властивостей. Одні мають бактерицидні властивості, інші допомагають зберігати продукти протягом усього терміну зберігання, а треті покращують травлення, стимулюють серцево-судинну систему, борються з підвищеною стомлюваністю і млявістю.
Такі властивості спецій обумовлені вмістом великої кількості ефірних масел, дубильних речовин і ароматичних кислот. Ці компоненти можуть надавати дратівливу дію на незрілий дитячий травний тракт, особливо в ранні роки, що треба враховувати при їх додаванні в дитячий раціон. Деякі з спецій є сильними алергенами і можуть викликати розвиток алергічних реакцій. У зв'язку з цим додавання певних спецій в раціон має деякі вікові обмеження.
Цукор не рекомендований
Під звичайним для всіх нас назвою цукру в дійсності прихований вуглевод сахароза. Ми поглинаємо цукор у великих, і далеко не фізіологічних для організму дозах, і з малих років намагаємося привчити дітей до цього. Багато батьків пояснюють це тим, що діти швидко ростуть, і потребують при цьому в глюкозі.
Вірним Чи є таке мислення? Коли дитина їсть солодке, починає страждати і обманюватися його апетит, тому що солодке обумовлює помилкове відчуття ситості. З'ївши цукерку, дитина не захоче обідати, і відбудеться порушення режиму харчування, а через це постраждає його травлення і вагу. Внаслідок вживання солодких соків, чаю з цукром, компотів та інших напоїв може розвинутися хронічна відсутність апетиту.
Потрапляючи в кишечник, цукор розщеплюється і починає бродити, обумовлюючи здуття живота і порушуючи травлення. До року дітям краще не додавати в страви цукор. Якщо ви не вмієте готувати без цукру, то додавайте його в уже готову їжу, а не під час її приготування. Слід зазначити, що цукор може розвивати звикання і здатний проявляти себе як сильного стимулятора і своєрідного наркотику, змушуючи мозок бажати солодкого, щоб випробувати почуття радості та позитивні емоції.
Солодке шкодить зубній емалі, провокуючи виникнення карієсу. Часте вживання солодощів порушує діяльність підшлункової залози і речовинний обмін, а також псують характер дитини. Медики рекомендують до трьох років дітям взагалі не давати цукор. Достатня його кількість міститься в самих продуктах, особливо фруктових і солодких.
Якщо ви не можете змиритися з відсутністю цукру в раціоні харчування, то можете додавати його невеликими порціями, максимум половини чайної ложки (тільки для додання смаку). Ми самі привчаємо своїх дітей і себе до солодкого, але ж цілком нормально можна жити і без цукерок і цукру.