Напевно, кожному з нас доводилося чути фразу, приписувану великому Гиппократу: «Так буде їжа твоя ліками твоїм ...». Але, спалахуючи на мить цією ідеєю, ми швидко втрачаємо до неї інтерес, оскільки не знаємо, де таку їжу взяти.
Не знала цього і Вікторія Бутенко, наприкінці перебудови волею долі опинилася з родиною в США. Перед нею та членами її сім'ї постав вибір: важко хворіти і рано померти - або знайти свій шлях до порятунку. Сьогодні автор книг «12 сходинок до сироїдіння» і «Зелень для життя» Вікторія Бутенко відповідає на наші запитання.
- Вікторія, як вийшло, що ви, досвідчений педагог і викладач, раптом стали мучити себе і свою сім'ю сироїдінням?
-Живучи в Росії, я харчувалася як усі - молоком та м'ясом, кашею і супом. Про правильне харчування дещо читала в зарубіжних виданнях, сама їх перекладала, друкувала під копірку і роздавала друзям - тоді це було заборонено. Щось з прочитаного намагалася застосувати для лікування старшого сина, дуже хворобливого хлопчика, і пізніше - коли працювала в дитячих установах.
Наприкінці перебудови я організувала кооператив «Батьки і діти», де хлопці могли отримувати гроші за свою працю. Владі це сильно не сподобалося ... Тому, коли мені запропонували місце професора в університеті штату Колорадо, я погодилася і виїхала з чоловіком і двома молодшими дітьми в Америку. Харчувалися ми американської їжею. Хотілося перепробувати все. Вже в Америці щось, найрозвиненішою країні, будь-яка їжа повинна бути науково збалансованою, здоровою!
- І що ж сталося?
- Ми стали хворіти. Та ще й як! У 1992 році всі четверо - я, мій чоловік і двоє дітей - отримали смертельні діагнози. Я тоді важила 135 кг, і в мене була спадкова аритмія - така, з якою не живуть. Лікарі сказали, що якщо я негайно не скину вагу, то помру, і тоді дітей віддадуть в чужу сім'ю. Чоловіка попередили, що у нього важкий артрит, з яким він через два роки опиниться в інвалідному візку, до того ж виявили серйозні порушення в щитовидній залозі, загрозливі розвитком зобу. У доньки астматичний синдром в Америці так посилився, що розвинулася астма. Нарешті, у мого дев'ятирічного сина знайшли інсулінозалежний діабет, і лікар вимагав терміново розпочати інсулінові ін'єкції. Загалом, це була повна катастрофа. Я взяла медичний довідник і читаю: причини діабету невідомі, лікування немає, а порушення в організмі при діабеті викликаються не стільки самим діабетом, скільки інсуліном. Уявляєте мій жах? І я зрозуміла, що повинна знайти допомогу своєму синові сама.
- Але як це можливо?
- Я теж не знала. Ходила по вулицях, шукала людей, від яких віє здоров'ям. Була божевільна ідея - почути, що хтось вилікувався без інсуліну, адже лікар мені сказав, що у мого сина немає навіть одного шансу з 10 000! Поборів боязкість, я приставала до людей - говорила, як вони чудово виглядають, який у них здоровий вигляд. І як вони цього домагаються? Нічого цінного не почула. І раптом мені на ринку серед кавунів попалася в руки тонка книжечка - як природними засобами вилікувати діабет. Там було сказано, що чим більше ми навантажуємо своє тіло, тим більше у нас виробляється інсуліну. Щоденні пробіжки не менше 4 миль можуть повністю замінити ін'єкції інсуліну або, принаймні, значно зменшити його дозу.
Ми стали з сином рано вранці бігати по 4 милі, а це майже 6 км! З кожним днем ставало все легше. Через 3,5 місяця пробігли 10-кілометровий крос. Синові вже 25 років, він досі щодня бігає по 4 милі і не робить жодних інсулінових ін'єкцій. Замість цього вибрав собі життя з фізичними навантаженнями: викладає танець сальса, водить тургруппи в гори.
- Невже одним лише бігом вдалося вилікувати діабет?
- Ні звичайно. У сина цукор тоді сильно знизився, але не настільки, щоб мені припинити подальші пошуки. І ось одного разу я побачила дуже літню жінку, яка буквально випромінювала світло здоров'я. Зібравшись з духом, я запросила її на ланч. Від моєї їжі жінка категорично відмовилася, але погодилася поговорити. Насамперед вона заявила: «Ну, звичайно ж, ви можете вилікувати діабет». Сама вона 20 років тому вилікувала у себе рак прямої кишки 4-го ступеня за допомогою сироїдіння.
Зізнатися, я була страшно розчарована і навіть їй не повірила, тим більше вже мала невдалий досвід вегетаріанства. Але ця жінка подивилася мені прямо в очі і сказала три речі, проти яких мені нічого було заперечити. По-перше, звірі та птахи нічого не варять і не смажать, це тільки люди роблять. По-друге, каже, ти не народилася з пічкою, приєднаної до тебе пуповиною. І, по-третє, сама вона сидить на цій дієті 20 років! І дала мені книжечку про сироїдіння. Це був 1993 год.
- Як ви перейшли на сироїдіння?
- Прочитавши цю чудову книжку, я зрозуміла, як сина вилікувати від діабету. Чоловікові сказала, що ми повинні тимчасово перейти на сироїдіння всією сім'єю, поки все не виздоровеем. Він обурився: як це жити без російського борщу і свинячих котлет - адже це частина нашої російської культури! Але коли у нього на шиї раптом виросла хвороблива шишка, і він вирішив, що це рак, а лікар пообіцяв ранок відрізати всю щитовидку разом з шишкою, чоловік погодився, що вже краще перейти на сироїдіння.
Ось тоді я і викинула всі каструлі і сковорідки, крупи, квасоля, майонез та ін. Прийшла до супермаркету - не знаю, що купити. Овочі ми не любили. Ну, купила апельсини, банани, яблука ...
Цей вечір був найдовшим у нашому житті. Раніше ввечері їли плов, пили чай з тістечками ... Телевізор не подивишся, там реклама піци і т.п. У книжках - їдять на кожній сторінці. Син сказав, що краще все життя інсулін собі колоти, ніж фруктами харчуватися. Але голод - не тітка, до ранку від фруктів нічого не залишилося. Син поміряв цукор - що таке? Замість звичайних 300-400 міліграм-процентів - 180!
- І що, з тих пір у вашого сина з цим все в порядку?
- Так, поєднання бігу і сироїдіння позбавило його від інсулінозалежного діабету. Але тут я хочу застерегти: у хвороби багато різновидів. Є такі, при яких тільки 10% підшлункової залози зруйновано, а буває і навпаки - коли зруйновано вже 90%. Не у всіх випадках вдається повністю приборкати хворобу, але зменшити залежність від інсуліну ви можете при будь-якому рівні руйнування. У сина була початкова стадія діабету, і він міг згодом обійтися без інсуліну. У доньки з тих пір жодного разу не було астматичного нападу. Чоловік не видаляв щитовидку і, врешті-решт, вилікував свій артрит, Я в перший рік втратила близько 45 кг ваги. А в 1998 році ми пройшли пішки майже всю Америку - 3,5 тисячі миль з важкими рюкзаками. Я розробила метод відмови від вареної їжі і переходу до сироїдіння з 92 ступенів, за аналогією з програмою «12 сходинок» у анонімних алкоголіків. Але виявилося, що ми допустили помилки, хоча й зуміли їх згодом подолати.
- Як ви дізналися, що зробили помилки?
- Приблизно через сім років сироїдіння я виглядала дуже виснаженою і худою. Так, від хвороб ми позбулися, бігали кроси, але стан чомусь потихеньку погіршувався. Стали кришитися зуби, розшаровуватися нігті, рідшати волосся. Але ж у нас була найкраща в світі дієта: роздільне харчування, екологічно чисті продукти! Вечорами виникав звірячий апетит. Чогось хотілося, але не того, що в холодильнику. Ми не могли нічого робити, ні на чому зосередитися. Я навіть перестала читати лекції. Син скаржився на зуби, і я боялася, що у неї розвивається остеопороз.
Я вирішила вивчити всі види їжі, існуючі в світі. І раптом натрапила на один її вид, що не вважається важливим і взагалі не вивчений - зелене листя!
Їх склад привів мене в стан шоку. Виявляється, вітаміну А в зелених листах в 192 рази більше, ніж у моркві, а вітаміну С - в 20 разів більше, ніж у лимоні! А кальцію - в 6-7 разів більше, ніж у молоці та м'ясі! Але корові ніхто не впорскує кальцій, вона їсть зелень, а через 4 години дає молоко, багате кальцієм. Вона бере кальцій безпосередньо з зеленого корму. У зелені є абсолютно всі елементи, вітаміни і поживні речовини, потрібні людині - крім вітаміну В12.
- Скільки ж треба їсти зелені?
- У літературі, в Інтернеті всі кажуть, що зелені треба їсти якомога більше. Скільки це? Знайшла я книги Джейн Гудалл, знаменитого біолога, яка багато років жила в джунглях, вивчаючи шимпанзе - генетично найбільш близьких до нас тварин. Виявилося, що 53% їжі шимпанзе на волі - це фрукти, 40% - зелене листя, а 7% - кора і комахи. І я підрахувала: людині потрібно близько чверті кілограма зелені в день!
Вирішила випробувати на собі. Приходжу в офіс, кладу перед собою оберемок якийсь зелені і починаю жувати. Але більше, ніж два-три листочка, я з'їсти не змогла. Пішла в бібліотеку і прочитала, що для людини зелень - дуже важко перетравлюється продукт. У ній багато целюлози, і щоб це переробити, потрібні дві умови. Перше - це пережовувати до кашоподібного стану. Я жувала 20 хвилин, але кашки так і не добилася. А друге - треба, щоб у шлунку була соляна кислота високої концентрації, щоб розрідити цю зелень, інакше вона не всосется в тонкому кишечнику. Що робити?
І тут я зрозуміла: потрібен блендер - він же подрібнює продукти буквально до рідкого стану! Я сунула в блендер два пучки зелені, додала води і включила. Вийшла противна зелена жижа з неприємним запахом хлорофілу. Але коли я додала туди банани і яблука, їх запах повністю перебив хлорофіл. І смак став чудовим, я легко все це випила. Так вийшли мої перші зелені коктейлі, які тепер популярні по всій Америці.
- Які листя можна використовувати для коктейлів?
- Будь їстівні, які ви зможете знайти. Зелень пшениці та вівса, паростки бобових, петрушка, кріп, селера, шпинат, зелений салат. Трави, якими годують худобу - люцерна, конюшина і т.д. Дуже хороша і корисна бурячиння. Але потрібно різноманітність, не можна довго є щось одне.
- А чому не можна?
- Природа для захисту від шкідників наділила все листя алкалоїдами - отрутами. Кількість їх мінімальне, гомеопатичне. Але якщо є, наприклад, тільки шпинат, та ще 6 місяців, та ще перемелений, у вигляді коктейлю, то можна відчути оніміння в пальцях - це ознака накопичення отрут в організмі. Тому я рекомендую тільки різноманітність: сьогодні петрушка, завтра - кріп, післязавтра паростки пшениці або суміші різних трав. Дуже корисні кульбабки. Гіркота їх викликана антиоксидантами, якщо довго жувати, вона зникає. В Америці тепер кульбабки продають у магазинах круглий рік - це ми створили такий споживчий попит. І додавайте, чергуючи, будь-які фрукти, які вам подобаються.
- Скільки потрібно брати зелені і води на коктейль?
- Скільки хочете. Від цього залежить консистенція вашого коктейлю - він буде більш густим або рідким. Раджу пити один літр зелених коктейлів в день. А через півроку ви підете по стежці, і при вигляді конюшини у вас потечуть слинки! Саме хлорофіл отримує енергію сонця, він здійснює фотосинтез, а це основа життя і здоров'я. Всі цукру - результат роботи хлорофілу, і ніякий інший енергії, крім сонячної, у нас немає. Виробіть в собі інстинкт - вживати в їжу зелень.