Кілька спроб привчити домашніх їсти гарбуз у мене закінчувалися повним фіаско: ні під яким виглядом вони не хотіли їсти гарбузову кашу. А у сина на той час був гастрит, у доньки проблеми зі шкірою, а чоловік страждав від задишки. І якщо овочеві салати у мене відлітали на ура, то з рештою не завжди виходило.
Одного разу подружка мене пригостила гарбузом з вершками. З тих пір я можу харчуватися одним цією стравою. Слідом за мною і діти долучилися, а разом з ними і чоловік. Про користь гарбуза я можу говорити годинами, але обмежуся тим, як я роблю її смачною і вишуканою.
Беру великий шмат солодкої гарбуза, 3/4 склянки дрібного цукру-піску або 1/2 склянки цукрової пудри, пакетик ванільного цукру, 3 столові ложки дрібно нарубаного мигдалю, стакан густих вершків. Гарбуз очищаю від шкірки, нарізаю невеликими шматочками і тушу в мінімальній кількості води до тих пір, поки гарбуз не стане зовсім м'якою, а вода повністю випарується. Гарбуз розминаю так, щоб не залишилося навіть зовсім невеликих шматочків. Додаю цукор і розмішую до повного його розчинення. Пюре збиваю віночком, додаю мелений мигдаль, ванільний цукор і остуджую. Окремо збиваю вершки без цукру. Пюре викладаю в креманки і прикрашаю зверху неабиякою кількістю збитих вершків. Повірте, це смачно і, головне, корисно. Навіть на святковий стіл не соромно подати такі ласощі.