Травень - саме час наситити свій організм молодими живими рослинами, повними вітамінів, мінеральних речовин і багато чого іншого, так необхідного нашому організму після довгої зими.
Почнемо розмову про речі, добре знайомих кожному. Ну, хто не знає про користь зеленого цибулі та часнику, салату, щавлю, шпинату і кропиви. Саме час використовувати все це і багато іншого в меню кожного весняного дня.
Салат-пюре з кропиви. Нагадуємо, кропива повинна бути тільки молода. Збирати треба тільки верхні «оксамитові» листочки, ретельно вимити їх, потім дрібно порубати або пом'яти. Отже, дві-три жмені листя молодої кропиви стовкти з декількома пір'ям зеленого цибулі та часнику. Заправити олією і лимонним соком, добре збити. Прикрасити часточками редису.
Суп з кропиви. У киплячий бульйон (2 л) покласти 25 г дрібно нарізаного і обсмаженого ріпчастої цибулі, 2-3 ст. ложки відвареного. У бульйон додати 1-2 нарізані картоплини. За 15 хвилин до закінчення варіння покласти 150 г добре промитої і нарізаної молодої кропиви. Подавати, посипавши зеленню петрушки.
Котлети з кропиви з манною крупою. 0,5 кг промитої кропиви залити окропом, варити кілька хвилин до м'якості і відкинути на друшляк. Віджати і пропустити через м'ясорубку. 100 г манної крупи прожарити в рослинному маслі, залити невеликою кількістю окропу, потім розмішати, добре перемішати з кропивою і двома сирими яйцями, сіллю і 1 ч. Ложкою борошна. З отриманої маси сформувати котлети, обваляти їх у сухарях або в борошні і підсмажити до рум'яної скоринки. Подавати до столу з грибним, томатним або сметанним соусом.