Рецепт приготування смачного ласощі на десерт рахат-лукум.
Складові інгредієнти рахат-лукум:
Півлітра води, 1 кг цукрового піску, 100 г крохмалю, по 2 ст. л. варення з абрикос і троянди, одна паличка кориці, 3 ч.л. меленої лимонної цедри, по 0.25 ст. л. дрібно нарубаного прожареного фундука та мигдалю, півсклянки цукрової пудри.
Процес приготування рахат-лукум:
Приготувати в тазу (бажано мідному) цукровий сироп, поки він кипить, додати туди крохмальної молоко (змішати воду з крохмалем) і далі варити на малому вогні, помішуючи без перерви дерев'яною ложкою, до моменту загусання суміші.
Після покласти цедру і корицю. Масу розділити на пару частин: в одну додати варення, в іншу - горіхи. Потім викласти кожну частину в дерев'яні дека шарами не вище 2,5 см, залишити на 3-4 год, щоб застигли, після чого розділити їх на квадратики і присипати цукровою пудрою з ваніллю. Потім нарізати лукум кубиками і обваляти його в цукровій пудрі.
Обов'язково потрібно накрити дека поліетиленом, тільки щоб він не торкався поверхні рахат-лукум.
Перед нарізкою і після чергового поділу на смуги рахат-лукум ніж необхідно змащувати соняшниковою олією. Нарізати солодкість слід смужками шириною в 2-3 см (якщо вона вже практично не тягнеться). Смужки викласти на промазаний маслом піддон і залишити до наступного дня. Потім розрізати їх на кубики.
У ємності змішати по півсклянки цукрової пудри і крохмалю. Покласти туди кілька шматочків лукума, закрити ємність і струсити.
Приготований десерт по-східному зберігати в закритій ємності або папері, щоб був відсутній контакт з повітрям.