Рецепт приготування рису з фісташками по-індійськи.
Інгредієнти
рис (басматі) - 150 г
селера (корінь) - 70 г
морква - 3 шт.
цибуля - 1 шт,
лимон - 1,5 шт.
апельсин - 1,5 шт.
перець червоний (гострий) - 0,5 шт.
фісташки (очищені) - 1 ст. л.
гвоздика - 3 бутона
імбир (корінь) - 1 шт.
кориця - 1 щіпка
кардамон - 1 щіпка
масло рослинне - 4 ст. л.
сіль - (за смаком)
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Процес приготування
Промити рис і відварити до готовності по інструкції, зазначеної на упаковці.
Моркву і селеру очистити, нарізати тонкою соломкою, залити невеликою кількістю підсоленої гарячої води і варити на слабкому вогні протягом 5-6 хвилин. Потім злити воду.
Корінь імбиру і цибулю очистити і подрібнити. Видалити з гострого перцю насіння, а м'якоть нашаткувати тонкими смужками.
Розігріти в сотейнику 2 ст.л. рослинної олії і 5-6 хвилин обсмажувати в ньому цибулю. Додати гострий перчик і імбир, і помішуючи, готувати ще 3-4 хвилини.
Помістити в сотейник рис, залити 0,5 склянкою води і довести до кипіння. Гасити протягом 6-7 хвилин. Додати гвоздику, корицю, мелений червоний перець і сіль, прогріти 1-2 хвилини, і зняти з вогню. Почекати, поки рисова суміш трохи охолоне. Змішати її з морквою і селерою.
Вичавити лимони та апельсини, і збити отриманий сік з рослинним маслом, а потім полити цим соусом рис. Посипати все кардамоном, накрити і залишити на півгодини.
Перед подачею на стіл рисова суміш посипається фісташками. Можна прикрасити половинками кілець лимона або апельсина.