Рецепт приготування доради по-марокканські.
Інгредієнти
дорада (по 450 г) - 2 шт.
лимон - 2 шт.
оливки (без кісточок) - 12 шт.
кінза - 1 пучок
паприка (мелена солодка) - 1 ст. л.
цукор - 1 щіпка
оливкова олія - 100 мл
сіль - за смаком
перець (прянощі) - на смак
Час підготовки: 24 хвилини
Час приготування: 1 година
Кількість: 4 порцій
Процес приготування
За день до приготування вимити лимони, обдати їх окропом і нарізати тонкими кружальцями. Вибрати кісточки. Викласти гуртки в миску, пересипаючи невеликою кількістю солі. Миску накрити і залишити на ніч при кімнатній температурі.
У день приготування очистити рибу від луски і нутрощів, залишивши хвости, голови і плавники. Ретельно промити тушки зовні і всередині, й обсушити. Натерти їх сіллю і перцем.
Вимити кінзу, висушити, розібрати на листочки, і вкласти їх у рибини. Зробити ножем діагональні неглибокі надрізи з кожного боку тушок і помістити рибу у форму для запікання.
Оливкова олія збити з цукром, паприкою, перцем і сіллю. Лимонні гуртки промити від солі.
Покласти лимонні гуртки на рибу і розкласти навколо оливки.
Полити рибу олією зі спеціями і помістити на 25 хвилин у духовку, розігріту до 200 ° C. Періодично поливати блюдо соком від запікання. Вийняти рибу з духовки, накрити форму фольгою і залишити на 7-10 хвилин. Подавати на стіл із зеленим салатом.