5850 авторів і 31 редактор відповіли на 28952 питання,
розмістивши 29771 посилання на 8900 сайтів, приєднуйтесь!

Рецепт карпаччо

РедагуватиУ обранеДрук

Рецепт карпаччо

Карпаччо - це пікантне і дуже смачна страва, назва якого пестить слух, а дегустація не залишає байдужими справжніх цінителів вишукувань кулінарного світу.

Справа випадку. Згідно з легендою одне італійське кафе одного разу відвідала молода жінка, де замовила овочеві страви, нарікаючи на те, що лікар заборонив їй їсти м'ясо. «Зрозуміло, він мав на увазі оброблене термічним шляхом м'ясо», - з сумом посміхнулася дівчина. Мабуть, власник закладу - він же шеф-кухар - не міг дозволити цій красуні сумувати з приводу даних їй обмежень. Витягнувши з морозильної камери шматок яловичини, він нарізав його на найтонші шари і красиво виклав на блюдо, а зверху полив соусом з хрону, молока, лимона і майонезу. Як це часто і відбувається, це подарувало світові нове блюдо, святкове і ошатне, яке стало чудовою закускою і відмінним десертом - карпаччо.

Вчимося готувати. Отже, основою карпаччо є сире м'ясо, рясно полите соусом. Хоч спочатку це блюдо готувалося з яловичини, сьогодні кулінарні професіонали всього світу пропонують робити дану закуску з будь-якого іншого м'яса, і навіть з грибів і овочів. На святковому столі дана закуска напевно стане центром уваги і приводом для компліментів на адресу господині. Давайте спробуємо приготувати карпаччо і здивувати своїх гостей.

Рецепт карпаччо

Карпаччо з каперсами

Для приготування потрібно взяти 250 г нежирної телятини і помістити її в морозилку на 45 хвилин, після чого нарізати практично прозорими шматочками. М'ясні скибочки викласти на блюдо, змащене оливковою олією, а зверху прикрасити все каперсами, васабі і соусом з буряка. Соус готується дуже просто: треба відварити одну буряк, подрібнити її в блендері, додавши майонез, і додати сіль за смаком.



Рецепт карпаччо

Рибне карпаччо зі спаржею

В першу чергу треба приготувати маринад: 6 ч.л. оливкової олії, 80 мл соку буряка, цедра 1 лайма, 1 ст.л. чебрецю, перець і сіль перемішати до однорідної консистенції. Взяти 400 г рибного філе (наприклад, морського чорта), ретельно натерти маринадом і на 2 години залишити. Потім загорнути в харчову плівку, сформувавши циліндр, і помістити в морозильну камеру. Через годину заморожене філе треба нарізати на найтонші скибочки і викласти на блюдо.

Розігріти на сковорідці суміш вершкового і оливкового масла, підсмажити 200 г спаржі до золотистої скоринки, додати 100 г рибного бульйону, каперси і сік лайма. Коли спаржа розм'якшиться, її необхідно акуратно викласти на нарізані скибочки риби, а зверху прикрасити листками м'яти.

Рецепт карпаччо

Вегетаріанське карпаччо по-домашньому

Даний рецепт здивує своєю оригінальністю всіх ваших гостей. Потрібно тонко нарізати варений буряк, і зверху на кожну скибочку покласти пюре з лука, яке готується у вершковому маслі з білим вином і додаванням цукру, базиліка, солі, сиру пармезан і оливкового масла. Мінімум часу дозволяє отримати максимум смаку і креативу.

У багатьох ресторанах подаються дивовижні десерти: карпаччо з ківі, полуниці, груші, ананаса. У домашніх умовах приготувати цю смакоту дуже легко: треба тонко порізати фрукти і залити їх сиропом або солодким соусом. І хоч всі ці страви складно вважати традиційним карпаччо, від цього вони не стають менш смачними. Приємного вам апетиту!



РедагуватиУ обранеДрук


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Рецепт карпаччо