Готуємо пхали з капусти.
Інгредієнти
капуста - 700 г
волоські горіхи (очищені) - 100 г
цибуля - 2 шт.
часник - 2 зубчики
кінза - 1 великий пучок
коріандр (мелений) - 1 ч.л.
уцхо-сунелі - 1 ч.л.
гострий червоний - перець
сіль
зерна граната - для прикраси
Час підготовки: 1 година
Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 6-8
Процес приготування
Розібрати капусту на листя і занурити їх на хвилину в каструлю з закипілої підсоленою водою, після чого викласти в друшляк - так листя охолонуть, і з них стече рідина.
Видалити у обсушене капусти підстави листя (де знаходилася качан). Цибулю з часником очистити, а у кінзи видалити жорсткуватий кінці стебла. Все це крупно робиться.
Листя дрібно рубаються за допомогою важкого ножа, сокирки або січки, солятся і мнуться руками. Провернути горіхи, часник, кінзу і цибулю через м'ясорубку, а потім додати в цю суміш уцхо-сунелі, сіль, коріандр і перець, а потім гарненько перемішати.
Перемішати капусту з горіховою масою, посолити при необхідності і поперчити.
Намочивши руки, зліпити кульки з отриманої маси. Кульки повинні бути розміром з великий волоський горіх. Їх викладають на тацю і прикрашають зернятками граната, трохи їх вдавлюючи. Накрити блюдо і настояти протягом години в холодильнику.