Прийнято вважати, що оцет як струмового не несе особливих цілющих або травних функцій. Це звичайна приправа, покликана стимулювати вироблення шлункового соку. Але, яблучний оцет - це окрема історія.
Яблучний оцет - це джерело вітамінів, мікро і макроелементів, ферментів, органічних кислот. Звичайно, мова йде не про магазинному «заміннику». Рідко зустрінеш натуральний продукт на прилавку, а якщо і знайдеш, то не факт, що він дійсно такий.
Область застосування яблучного еліксиру досить різноманітна. У косметології його застосовують як хімічного пілінгу. Дерматологи радять вживати його для боротьби з юнацькими прищами, лупою і частково при себореї. Дієтологи, так само вважають яблучний оцет ефективним у боротьбі із зайвою вагою, включають його у безліч дієт.
Приготування яблучного оцту в домашніх умовах, процес досить тривалий, але не складний. Для цього знадобляться яблука всіх сортів, падалиця. Їх необхідно вимити і очистити від червоточини. Укласти нарізані плоди в банку, разом з шкіркою і серцевиною. Додати 2 столові ложки цукру на трьох літрову банку. Залити водою по плечики і закрити марлею. Повинен бути забезпечений доступ повітря. В іншому випадку, без окислення, дріжджі перейдуть в спирт. Стояти така суміш повинна в темному місці, приблизно 20-35 днів. Термін настоювання залежить від об'єму тари. Періодично треба перемішувати вміст. Як тільки яблука опустилися на дно, перша стадія завершена. Тепер треба відцідити рідину від яблук. Банку мити не варто, на її дні утворилося біла речовина, воно містить корисні тремтіння, які знадобляться для подальшого бродіння. Злийте молодий оцет назад в банку. Закрийте марлею і приберіть в темне місце. Тепер заважати його не треба. Оцет повинен визріти. На це піде близько 40 днів. Після чого все знову проціджують і розливається по ємностей для подальшого вживання. Готовий, зрілий оцет виходить 6%. Але при використанні його рекомендується розводити з розрахунку 1 столова ложка на склянку води.