Єдине желе, яке ми можемо зберігати всю зиму не піддаючи при цьому ніякої температурній обробці - це желе з червоної смородини. Простота приготування, величезна кількість вітамінів, роблять це желе незамінною заготівлею на зиму в кожному будинку.
Тільки з соку червоної смородини, єдиною ягоди (або фрукта) можна приготувати желе без температурної обробки, холодним способом. Для желе підходять ягоди трохи недостиглі. Помити не відриваючи від пензликів, щоб сік не витік. Просушити на чистому рушнику. Зняти ягоди зі стеблинок і розім'яти товкачем. Потім потрібно віджати сік і засипати в нього цукор, з розрахунку 1 з чвертю склянки цукру на один стакан вичавленого соку. Розтирати ложкою, поки не розчиниться повністю цукор. Отриману масу акуратно розливають в маленькі баночки (добре підійдуть від меду, майонезу), Накривають пергаментним папером, фольгою або плівкою і зав'язують. Банки повинні бути чистими і обов'язково сухими. Перші пару днів желе потрібно зберігати в прохолодному місці. Потім при кімнатній температурі.