Старовинний англійський рецепт пудингу, відомий ще в 18 столітті, в той час рекомендувався людям, яким не можна було їсти випічку, часто готувався в санаторіях.
Англійська ягідний пудинг
Інгредієнти:
1 кг ягід (чорна і червона смородина, ожина, чорниця, малина, полуниця - чим різноманітнішою, тим краще) -
450 гр цільно-зернового хліба або бісквіта-
50 гр цукру (може й більше, якщо ягоди кислуваті) -
1 паличка коріци-
сік 1 лимона.
Приготування:
Ягоди промити і очистити, покласти їх в каструлю, потім додати цукор, паличку кориці, сік лимона закип'ятити і нехай так киплять на маленькому вогні хвилин п'ять.
Потім ягоди дістати, а сік залишити на вогні і трохи його випарувати.
Корочку зі шматочків хліба або бісквіта потрібно обрізати.
Як форму для пудингу можна використовувати глибоку піалу. Її потрібно зсередини обтягнути харчовою плівкою.
Для початку виріжте з хліба або бісквіта коло підходить під дно піали і неширокі сегментики, з яких Ви сформуєте бічну поверхню пудингу.
Після того як ви зробили заготовку під пудинг викладіть в середину її ягоди і зверху накрийте їх 2-3 шарами хліба або бісквіта. Це буде дно пудингу.
Залийте піалу соком, накрийте зверху тарілкою і відправте в холодильник на годину.
Діставши з холодильника, переверніть піалу догори дном і потім акуратно зніміть її і видаліть харчову плівку.
Пудинг можна прикрасити рештою ягодами, вершковим морозивом або полити йогуртом.