Чи варто в зимову пору напружувати організм суворим вегетаріанством? Чи правомірна альтернативний порада: у холоди налягати на сало, борщ-борщі, та й взагалі їсти побільше?
Три кити здоров'яЧи не ложіся на бочок ...М'ясоїдство - справа тонка ...Що з чим поєднувати?Щоб "не обпектися на молоці"...
Три кити здоров'я У згоді з православним Зимовим м'ясоїдів за включення м'яса в зимовий раціон виступає і найдавніша у світі наука - ведична медицина Сходу, аюрведа ... Щоб краще зрозуміти рекомендації аюрведи, потрібно для початку познайомитися з трьома основними факторами, на яких вона будує всю свою філософію здоров'я.
Ці три найважливіших фактори називаються дошами. Вони відповідають за фізіологію, адаптацію людини до навколишнього середовища, за якість нашого життя і за багато іншого. На цих трьох китах-дошах тримається вся життєва споруда, і в першу чергу - здоров'я. Поки ці "кити" співпрацюють у рівновазі та злагоді, у житті людини все ладиться. Але варто одному з них забрати побільше влади, вище згорбився спину або забити хвостом - дім нашого буття починає ходити ходуном, а там і розвалюватися. Особливо важко правити трійкою китів-дош в часи змін - коли людина переходить з однієї вікової категорії в іншу, а також під час зміни сезонів.
Як же в цій системі дош виглядає початковий розподіл сил? В юності в організмі головує доша, яка, образно кажучи, "завідує всіма життєвими соками" - Кафа. Час людської зрілості вважається періодом правління самої інтелектуальної доші - вогненної піти. А у віці під п'ятдесят і далі верх бере доша вата. Її головні ознаки: "вітер" і сухість. Вітер, що видуває вологу, висушує шкіру, викликає хворобливість в суглобах - його наростаючий вплив відчувають усі, хто підходить до піввікового ювілею.
Для збереження здоров'я важливо знати і те, що в кожну пору року теж домінує одна з дош. Спекотний літній сезон в природі - це, звичайно ж, час гарячої піти. Зима ж - період "двовладдя" вітряної вати і неквапливою, вологою Кафи.
Якщо дати їм повну волю - баланс порушиться, і проблем зі здоров'ям не оберешся. А утримати від випинання провідні доші сезону ми можемо їжею і певною поведінкою.
Чи не ложіся на бочок ...
У сезон панування вати і Кафи переважно тепло у всьому - від їжі до одягу. Кольори підходять яскраві, наприклад, помаранчевий, червоний, теплі відтінки зеленого ... Можна і білий - але це лише в тому випадку, якщо ви відчуваєте, що саме він піднімає вам настрій. Обов'язково носите шапку і шарф, бо саме через голову - наш центральний енергетичний канал - швидше йде тепло ...
Для зимової дієти в аюрведою є дуже докладне меню. А загалом принципи зимового харчування такі: бажана поживна, зігріває їжа. Уникайте холодного- їжі з холодильника дайте зігрітися хоча б до кімнатної температури.
На сніданок взимку гарні каші - кукурудзяна, ячмінна. Прекрасний вибір для ранку - аюрведічеськоє блюдо кічарі - особливим способом приготований рис, зі спеціями і сочевицею. Через годину після зимового сніданку аюрведа радить випити спеціально приготовлений чай. Ось його рецепт: одна щіпка гвоздики, по половинці чайної ложки кориці і імбирного порошку. Все добре перемішати, залити склянкою води і кип'ятити п'ять хвилин. Процідити і пити. Цей напій підвищить піту-дошу, дасть організму тепло, поліпшить кровообіг і зарядить день енергією.
Після їжі взимку бажано порухатися, особливо якщо вас тягне до сну, - ця тяга означає, що у вас підвищилася кафа, а зима ж і без того час Кафи ... Аюрведа взагалі не радить взимку спати в середині дня - нікому (сон в цей час підвищить Кафу і нажене депресивні настрої, бездіяльність, лінь. Особливо небезпечно допускати підвищення Кафи людям, у яких ця доша превалює в конституційному типі - великим, повним, ширококостим, з темними і швидко жірнеющімі волоссям, з великими "м'ясистим" рисами обличчя, схильним до простудних і алергічних захворювань, астмі).
Під час обіду можна з'їсти трохи цільнозернового хліба, тушковані або приготовані на пару овочі (вони краще засвоюються, організм менше енергії витрачає на їх обробку) і м'ясо.
Для зимового вечері найкраще вибрати овочевий суп-пюре.
М'ясоїдство - справа тонка ...
Цікаво, що взимку аюрведа рекомендує не відмовлятися від м'яса - холод вимагає їжі "потяжелей". Хоча в зимовому мясоедства слід враховувати деякі тонкощі. Від свинини все ж краще відмовитися і взимку, тому що вона викликає дисбаланс всіх трьох дош, і хорошого в ній немає нічого ні для кого. Яловичина годиться людям вата -Конституція - худорлявим, насилу набирає вагу. Але піту і Кафу яловичина вибиває з колії. Тому темпераментним і рухомим людям, у яких переважають ці доші, рекомендується біла курка, біла прісноводна риба, морські продукти. Нервової Ваті можна їсти і темну курку - крильця, ніжки.
А щоб повністю відмовитися від м'яса, людина повинна вести дуже правильний спосіб життя, вважає аюрведа. Тому що звичайному, "рядовому" організму необхідний суворий баланс продуктів. Скажімо, в яловичині присутні залізо і вітаміни К, Е, Д. Все це можна отримувати також з фруктів і бобових, але, якщо ви не можете подбати про грамотне, добре збалансованому вегетаріанському харчуванні, вашому організму при відмові від м'яса не буде вистачати цих вітамінів .
Що з чим поєднувати?
Не можна поєднувати м'ясо з кашею, а от з сирими овочами і якимось салатом - допустимо. Але, скажімо, картоплю зі свіжим салатом аюрведа не рекомендує: це важка їжа. Взагалі сирі салати перетравлюються так само довго, як і м'ясо, тому аюрведа ставиться до них без ентузіазму, але якщо ви все-таки їсте салати - то вже краще з м'ясом, а не з картоплею. Картоплю можна їсти з тушкованими овочами.
Щоб "не обпектися на молоці"...
Занадто багато сиру і йогурту взимку вживати не варто - особливо тим, хто схильний до простудних, алергічних захворювань, кого турбують слизові виділення. Молочні продукти взагалі сильно підвищують кількість слизу, а сир і йогурт - особливо. Так що молоко у вашому зимовому раціоні варто збавити. Хоча є і винятки. Наприклад, на ніч аюрведа рекомендує пити молоко, але - зі спеціями. Це особливо добре при збудження нервової системи і для тих, хто насилу засинає. У цьому випадку приготуйте молоко таким чином: поставте його на вогонь, але не кип'ятіть, а доведіть до перших бульбашок - і відразу вимикайте. Потім додайте в це молоко половину столової ложки меду, по дрібці шафрану і кориці, перемішайте і випийте перед сном. Це заспокоює, сприяє засипанню.
Перераховані спеції нейтралізують негативний вплив молока. Так що, якщо дуже хочеться, можна випити кухлик молока зі спеціями і вдень.
Замість йогурту аюрведа рекомендує напій лассі - розбавлений йогурт. Півсклянки йогурту без добавок добре розмішати в міксері з такою ж кількістю теплої води. Потім додати спеції: шафран, корицю, кардамон, гвоздику - по чуть-чуть. Можна додати трохи меду. Ласси покращує травний вогонь, і пити його можна відразу після обіду.
Якщо хочеться з'їсти солодкого, скажімо, кілька цукерок або шматочок торта - то з цього краще починати трапезу. Зробіть це перед сніданком, обідом або вечерею. І запам'ятайте аюрведічеськоє правило: всі десерти краще засвоюються перед головною їжею. Тому що все це - вуглеводи, які розщеплюються швидше, ніж, наприклад, м'ясо чи салат. Вони швидко виводяться з організму і не зашкодять основного прийому їжі. Але якщо солодке з'їсти після обіду, вуглеводи в організмі затримаються і почнуть гнити.
Ще одне загальне аюрведічеськоє правило: якщо хочете зберегти здоров'я, необхідно суворо обмежувати кількість їжі на один прийом. Аюрведа вважає, що для кожного на один прийом досить стільки їжі, скільки вмістилося б у двох його долонях. Менше - можна, більше - це вже перевищення здорової норми на ваш власний страх і ризик.