Вегетаріанство = здоров'я?
Ось уже 155 років - з тих пір, як в 1847 році в Англії вегетаріанство оформилося в світоглядне рух - не припиняється суперечка: корисно воно чи шкідливо.
Ми плодоядние?
Багато вчених, порівнюючи внутрішню будову людини і тварин, стверджують, що ми ставимося скоріше до рослиноїдних, ніж до м'ясоїдних. Наприклад, зуби людини - гострі різці, плоскі корінні і невеликі притуплені ікла - прекрасно підходять для тривалого перемелювання рослинної їжі. Хижаків ж природа озброїла гострими, добре розвиненими іклами, щоб хапати, утримувати та розривати здобич. Порівняння ферментів слини, шлункового соку, довжини травного тракту також дозволяє віднести людину швидше до травоїдним, а точніше, до плодоядние. Керуючись цими та подібними відомостями, прихильники руху вважають, що наші предки споконвіку були вегетаріанцями.
Однак інші вчені вважають, що ця теорія не має під собою реальних підтверджень. Наші предки, впевнені вони, були всеїдними і легко переходили з одного виду їжі на інший. В результаті традиційні дієти різних країн представляють всі варіанти змішаної їжі. Багато касти і цілі народи Індії, наприклад, - чисті вегетаріанці, а аборигени Арктики взагалі не знайомі з рослинною їжею. Причому значних переваг однієї дієти перед іншою не виявлено.
Вегетаріанство поділяють на кілька видів. Самое аскетичне вегетаріанство - зелене, або веганство - проповідує повна відмова не тільки від м'яса, але й від яєць, молока і всіх його похідних. Фрукторіанци, наприклад, роблять упор на фрукти, горіхи, послідовники японської гілки веганства - на зернові культури. Лактовегетаріанці разом з рослинною їжею допускають у своєму раціоні присутність молока. Лактоововегетаріанство дозволяє, крім молока, ще й яйця. А полувегетаріанская дієта дозволяє їсти рибу.
Довге життя без м'яса
Медики - прихильники вегетаріанства наводять результати безлічі тестів, які доводять, наскільки позитивно на здоров'я впливає відмова від м'яса: поліпшується здоров'я і зовнішній вигляд, настрій, загострюється зір, зникають зайві кілограми. Відмовою від м'яса і риби лікують ішемічну хворобу серця. Вегетаріанська дієта попереджає атеросклероз і багато форм раку. В ній найбільш збалансовано співвідношення насичених і ненасичених жирних кислот і відсутній холестерин. Велика кількість вітамінів в овочах і фруктах зміцнює імунітет. Мікроелементи, які містяться в рослинній їжі, пригнічують ріст бактерій, що утворюють в кишечнику отрути.
Дослідження, проведене в Гейдельберзі (Німеччина), показало, що у чоловіків-вегетаріанців опірність організму вище, ніж у тих, хто їсть м'ясо. А експерименти, поставлені в вермонтський університеті (США), виявили: ті, хто відмовляються від м'яса, легше худнуть. Справа в тому, що у вегетаріанців значно прискорюється обмін речовин. Навіть уві сні вони спалюють більше калорій, ніж м'ясоїди. Статистика доводить, що й живуть вегетаріанці довше в середньому на 5-7 років. Овочі та фрукти, завдяки високому вмісту антиоксидантів, затримують старіння.
Вегетаріанство = здоров'я?
Приклади поліпшення здоров'я після переходу на вегетаріанську дієту вельми обнадіюють. Однак насторожує відсутність інформації про негативні або нульових результатах. І очевидно, що їх не може не бути взагалі. Наприклад, якщо людина страждає хронічним виразковим колітом або ентероколітом, суворе вегетаріанство напевно тільки посилить його становище, оскільки переробка грубої рослинної їжі дратує хворий кишечник.
У багатьох намагаються відмовитися від м'яса, яке становило основу їх раціону довгі роки, з'являються безпричинне занепокоєння, постійне відчуття голоду. А будь-який лікар і дієтолог підтвердять, що позитивні емоції нітрохи не менш важливі (а іноді й важливіше) правильного харчування!
Вегетаріанство навряд чи знайде велику кількість прихильників в Росії. Для того щоб вижити в досить холодному і суворому кліматі, нам необхідні висококалорійні білкові продукти, тобто м'ясо.
Вегетаріанський раціон чреватий дефіцитом ряду незамінних амінокислот: триптофану, лізину, метіоніну. При строгому вегетаріанство неминуче виникає проблема з надходженням в організм кальцію, фосфору, заліза, вітамінів В12, В2 і В6. Дієта грішить недоліком вітаміну D, який забезпечує міцність кісток і зубів і геть відсутня в рослинній їжі. Їх джерелами для вегетаріанців стають тільки хімічні вітамінно-мінеральні препарати.
До речі, невипадково існує думка: переконаними вегетаріанцями здатні бути тільки заможні і дуже заможні люди, які можуть дозволити собі дієту з повноцінною заміною м'яса і риби іншими білковими продуктами, полівітамінами, великою кількістю і різноманітністю свіжих фруктів і овочів в будь-який час року.
За матеріалами статті «Вегетаріанство. Кавун або свинячий хрящик? ».