Головний секрет
«Синдром йо-йо»
На сьогоднішній день кількість існуючих дієт вже не підлягає підрахунку. Чого тільки не придумало людство. На будь-який смак, гаманець і готовність до самокатування. Правда, в основному більшість дієт відрізняється занадто складними умовами, дотримуватися які більш ніж непросто. Найчастіше дієти погано збігаються з сучасним ритмом життя, відрізняються відсутністю гнучкості, не можуть гарантувати довгостроковий результат і часто шкодять здоров'ю. Постійна зміна дієт приносить організму багато шкоди. Особливо це стосується людей, схиблених на ідеї схуднути і ставлять на собі садистські експерименти в галузі харчування. Не дарма піддослідні мишки і кролики довго не живуть.
Коли людина вирішує сісти на дієту, його організм стикається з почуттям голоду. Для нього триваюче відчуття голоду, викликане скороченням споживаних калорій - це своєрідний сигнал тривоги. У відповідь на харчовий стрес, щоб уникнути загрозливого виснаження, організм запускає своєрідний механізм захисту, суть якого в скороченні витрати енергії. Причому, зниження активності в середньому на 40% відбувається за рахунок таких функцій як дихання, серцева діяльність і обмін речовин. Таким чином, активність обміну речовин може впасти на дві третини, особливо, якщо людина веде малоактивний спосіб життя.
Коли людина повертається до старих харчовим звичкам, організм починає накопичувати калорії з подвоєною силою. І жирові клітини накопичують жир ще активніше, більш відчутно після жорстких обмежувальних заходів реагує на гальмуючий процеси жирообразования гормон інсулін.
Після дієти вага повільно, але вірно починає повзти вгору. Найчастіше виходить так, що через пару місяців організм не тільки повертає, що втратив, але й встигає збільшити масу тіла. Фахівці-дієтологи навіть придумали спеціальний термін для позначення такого ефекту - «синдром йо-йо» - за аналогією з дитячою іграшкою. Таким чином, на думку Урсули Варбург, професора-дієтолога Мюнстерського Університету, дієти створюють нові проблеми, замість того, щоб вирішувати старі.
У Німеччині ситуація із зайвою вагою варто більш ніж гостро. Фактично третина населення, тобто кожен п'ятий бюргер, має зашкалює за межі норми індекс маси тіла. А зайва вага - це неминучі проблеми зі здоров'ям: у першу чергу страждає серцево-судинна система, а ризик захворіти діабетом зростає для жінок в чотири рази, а для чоловіків у вісім разів.
Генетичні міфи
Страх за власне здоров'я підштовхує людей до правильних думок - необхідності скидати зайві кілограми. Кількість бажаючих схуднути зростає з кожним роком. За даними досліджень, проведених в США, більше половини мешканок Америки і третини американських чоловіків мріють про те, щоб скинути вагу. Причому, лише за останні два роки ці люди робили до 20 спроб схуднути. Однак мало кому вдалося досягти бажаного ефекту або зберегти його надовго.
Роками американські вчені намагалися відповісти на питання, чому дієти виявляються неефективними. Довгий час фахівці списували багато на генетичну схильність до того чи іншого вазі. Вважалося, що вага закладається спочатку, таким чином, боротьба з вагою прирівнювалася до боротьби з природою.
Зараз від даної точки зору встигли відмовитися, але створений міф про генетичну мощі зайвої ваги ще досі популярний. У цьому міфі, досі тиражовані такими відомими організаціями як Німецьке товариство харчування (DGE) і Американське медичне товариство (AMA), багато вчених бачать реальну загрозу. Наприклад, вчений Вальтер Віллет з Гарвардської Школи громадського здоров'я (Бостон) вважає, що поширювані міфи такого роду привели до тієї жирової епідемії, що обрушилася на західні країни. Також, на думку американського вченого, не приносить користі роздутість шкоди зернових продуктів.
Ворог ваги вуглевод
Останні дослідження в галузі дієтології показують, що люди, що скорочують споживання вуглеводів, і споживають м'ясо, яйця, молочні продукти, а також не обмежують порції до мікроскопічних розмірів, скидають більше, ніж ті, хто сидить на програмах боротьби із зайвою вагою з низьким вмістом жирів . До таких висновків прийшла команда вчених з Філадельфійського Медичного Центру.
Дослідження показали, що найкраще вага втрачали в тих контрольних групах, де учасники експерименту дотримувалися описаної вище схеми живлення. В середньому на 500 калорій більше, при цьому загальний стан було більш активним, ніж, припустимо, в групах, які споживають жири.
Сюрпризом для вчених стало те, що виявилося, продукти бідні жирами - морські продукти, хліб і картоплю програють сиру, овочів і м'яса. Навіть відмова від масла на сніданок, пропагований дієтологами довгі роки, виявився необгрунтований. На думку, Вальтера Вілетт і його колеги Давида Людвіга, що протеїни і жири дають необхідне відчуття ситості надовго, тим самим допомагають істотно полегшити процес схуднення.
Однак в дієтології ряд постулатів залишився незмінним: головну небезпеку для бажаючих схуднути представляють такі продукти як різна випічка, кекси, пончики, піца, соуси і кока-кола. Така їжа призводить до того, що при їх вживанні практично відразу в кров потрапляє цукор, який дає короткий приплив енергії, за яким незмінно слід спад активності.
Спочатку тиск підвищується, а потім знову падає. Постійні скачки рівня цукру в крові часто служать причиною розвитку діабету. При тому, як тільки рівень цукру в крові знижується, мозку відразу надсилається сигнал про голод. Не дивно, що таким чином людина споживає більше калорій, ніж йому необхідно. Зайві калорії перетворюються в жири, з якими важко буде розлучитися, так як жирові клітини - останнє, з чим організм готовий попрощатися.
Багато людей помилково вважають, що вуглеводи - це тільки білий хліб і макаронні вироби. Насправді вони містяться також в овочах і фруктах в якості речовини пектин. Якщо перше варто уникати і споживати якомога менше (не забудьте включити в цей список рафінований цукор). До другого списку слід додати сир, горіхи, рибу, молочні продукти. Така дієта буде корисна для здоров'я і допоможе скинути вагу.
Головний секрет
Дієтологи невблаганні. Якщо людина хоче схуднути, то процес повинен початися в голові. Важливо змінити спосіб життя і звички, причому не тільки харчові. Головне, потрібно пам'ятати, що схуднення - це довгостроковий проект. Не варто виснажувати себе голодом і повністю виключати улюблені продукти. Почуття міри нікому ще не зашкодило. Йохим Вестенхофер, психолог з питань харчування з Гамбурзького Університету, вважає, що той, хто просто вирішив скинути вагу, має тільки шанс на успіх, а той, хто вирішив змінити своє життя, може розраховувати на гарантований результат.