У поштовій скриньці вже скупчилося більше десятка листів з проханням влаштувати «розбір польотів» документальному фільму «Обережно - їжа!», Який був показаний по Першому каналу навесні минає.
Вивчення блогосфери на предмет відгуків шокувало. Переважна більшість ЖЖ-шників вкрай схвально висловлювалася про фільм, повідомляли, що перестали вживати в їжу ковбасні та молочні вироби, ну а макдональдси та інші Ростікс занесли в чорний список довічно. Боязкі спроби окремих розсудливих громадян оскаржити коректність і достовірність фільму тонули в морі народного обурення.
Знайти фільм особливих труднощів не склало - в яких тільки видах він не представлений в Рунеті. Що я можу сказати шановному зібранню? Ну а що ще можна чекати від авторів «Великої таємниці води» і «Цвілі»? Упор у фільмі зроблений на дешеві «сенсації», на скандали, щосили використовується пересмикування фактів і залякування глядачів. Приголомшливий підбір діагностичних методик для проведення «експерименту» і запаморочливий підбір експертів.
Втім, давайте по порядку. «За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я, сьогодні 60 відсотків смертей у світі викликано неправильним харчуванням і небезпечними для здоров'я продуктами», - віщають нам з екрану.
Що ж, ВООЗ так ВООЗ. Дивимося доповідь про глобальне тягаря хвороб, благо туди не так давно додана інформація по захворюваності та смертності за 2004 рік. Ось як виглядає топ-10 причин смерті у світі:
1. Ішемічна хвороба серця (12.2%)
2. Інсульт та інші цереброваскулярні хвороби (9.7%)
3. Інфекції нижніх дихальних шляхів (7.1%)
4. Ускладнення перинатального періоду (5.4%)
5. Хронічна обструктивна хвороба легень (5.1%)
6. Діарейні захворювання (3.7%)
7. ВІЛ / СНІД (3.5%)
8. Туберкульоз (2.5%)
9. Ракові захворювання трахеї, бронхів і легенів (2.3%)
10.Дорожно-транспортні аварії (2.2%)
Це 53,7 відсотка від усіх смертей. За логікою авторів фільму, вся десятка повинна бути безпосередньо пов'язана з неправильним харчуванням. Що злегка не так. Лише за деякими пунктами, скажімо, по ІХС, кишковим інфекціям і інсультів харчування буде одним з факторів ризику. До решти, наприклад, до ДТП або ХОЗЛ, «небезпечну» їжу доведеться притягувати за вуха білизняний гумкою.
Далі йде розповідь про «безпрецедентний експеримент» - беруть якогось актора Олексія, і протягом двох тижнів годують його гамбургерами, картоплею-фрі, чіпсами і газованою водою. Особливо радує фраза: «Олексій не одружений, тому регулярно готувати домашню їжу йому нікому». Я ось щось не дуже зрозумів, це така реклама Року сім'ї? Мовляв, без дружини не буде вам радості в житті? А те, що далеко не всі жінки вміють готувати, в розрахунок не беремо? А те, що домашня їжа зовсім не обов'язково буде «правильної» теж з рахунків скидаємо?
Втім, це все дурниця в порівнянні з подальшим розвитком сюжету. Знаєте, як пояснюють двотижневий термін? Дуже просто - за цей час вже можна відстежити вплив фаст-фуду на організм людини, але не завдати йому смертельного шкоди. От цікаво. Скільки доводилося читати досліджень про вплив різних дієт (адже в даному випадку ми маємо справу з певною дієтою, тобто режимом харчування і набором конкретних продуктів), вони не тривали менше півроку з контрольними вимірами через рік після початку експерименту. Ну а про необхідність якогось «контролю» я вже мовчу.
Як же можна так оперативно відстежити зміни в організмі? Знову ж дуже просто - на допомогу приходить революційна діагностична методика під назвою гемосканування:
Власне, на цьому перегляд фільму можна закінчувати. В основі доказової бази лежить шарлатанська «діагностика по живій краплі крові», яка не дозволена Росздравнадзором до застосування, ось цитата з офіційної відповіді на запит:
Ну і так, пара незручних запитань по даному епізоду від мене особисто:
1. Чому лабораторною діагностикою займається «доктор відновлювальної медицини», а не лікар-лаборант?
2. Лікар вона взагалі? Судячи по фразах «Ступінь згущене крові в даний момент не виражена» і «Реологія крові на початку обстеження присутня» - це не лікар. Визначення з підручника: «Реологія крові, або гемореологія вивчає механічні закономірності й особливо зміни Фізколлоїдная властивостей крові в процесі циркуляції з різною швидкістю і на різних ділянках судинного русла». І навіть на лікарському сленгу «реологія» - це комплекс певних лабораторних аналізів, вони не можуть бути присутніми або відсутніми. І «лікар вищої категорії» цього не знати не може.
Наступний момент - це некоректне виклад історії американського журналіста Моргана Сперлока, автора документального фільму «Подвійна порція» («SuperSize Me»). У загальному і цілому і цей фільм більш ніж спірне, йому можна присвячувати окрему колонку і влаштовувати дуже докладний розбір польотів. Можу сказати тільки одне. Автори «Обережно - їжа!» Сперлоковскій фільм не дивилися.
Вони розповідають, що Сперлок протягом 30 днів харчувався фаст-фудом, причому завжди брав тільки подвійні порції (SuperSize). Це не так. Він брав подвійні порції тільки тоді, коли йому це пропонували продавці - за місяць це сталося не більше п'яти разів. Далі, Сперлок припинив на час експерименту займатися спортом, хоча до цього досить активно бігав по 3-5 миль (5-7 км) в день. У підсумку він набрав не 14 кг, а 11,1 кг. Але найцікавіше почалося потім - протягом кількох місяців він займався за спеціальною методикою, розробленою його подругою, а потім і дружиною Олександрою Джеймісон, веганкой за переконаннями, що не має ні диетологического, ні медичної освіти. Вона випустила книгу про «Велику детоксицирующей американської дієті», де докладно описала, як «рятувати» м'ясоїдів від вірної загибелі. Так що сперлоковскій фільм мав цілком певні цілі і був заздалегідь запрограмований на певні результати. Як і «Обережно - їжа!»
Попрошу звернути увагу ось на цього експерта:
Ах, як солідно звучить! Тільки вухо злегка ріже поєднання «головний лікар інституту». Пошуковики вносять ясність - це не якийсь дослідний центр, а звичайне приватна установа, ТОВ, яке не має, до речі, навіть свого представництва в Інтернеті. Згадки тільки на дошках оголошень, в досить дивному контексті, скажімо, «вся правда про тампони».
Так чому найбільший телеканал для свого проекту взяв таке, м'яко кажучи, сумнівне установа? Зв'язок, насправді, дуже проста, вона просто непомітна на перший погляд.
Питання перше: хто просуває гемосканування? Coral, прости господи, Club. Питання друге: хто така Ольга Бутакова? А ось вона. Лікар-нутриціолог, кандидат чомусь педагогічних наук, академік Міжнародної Академії Інформатизації при ООН, Срібний Майстер компанії Coral Club. Ще питання будуть?
А ось вам ще один експерт:
Безумовно, Геннадій Петрович - один з найавторитетніших фахівців у галузі дієтології та медицини взагалі. Якщо що, це був сарказм.
Втім, я відволікся від ходу експерименту. Олексій, як кажуть у фільмі, продовжує своє життя в колишньому темпі, зустрічається з коханою дівчиною (як можна зробити висновок з раніше сказаного авторами фільму - готувати вона не вміє), ходить на тренування. Одна відмінність: раніше після тренувань він не їв, а тепер став є, причому гамбургери і чіпси, не самі низькокалорійні продукти. Запитайте будь інструктора або лікаря спортивної медицини - подібна тактика призведе до набору ваги в будь-якому випадку, їжте ви хоч італійську піцу, хоч російські пиріжки, хоч американські печеньки.
Чесно кажучи, сам експеримент можна далі не описувати. Безумовно, результати його будуть такими, які потрібні творцям фільму. Олексій набере 3 кілограми за тиждень, тиск підскочить до 140/100, його буде нудити, і відчувати себе він буде огидно. Все це - лише фон для «сенсаційних» заяв «експертів». При цьому «харчова наркоманія» і «вживання генно-модифікованих продуктів веде до лейкемії» - самі м'які висновки. Паралельно дуже ретельно виліплюється образ ворога, фізіономія у нього безумовно американська, саме вони, шкідники, забудували нашу країну макдональдсами і Ростікс, вони свідомо відгодовують наше населення. Не вистачає тільки виведення, що після відгодівлі нас усіх заб'ють і пустять на гамбургери для африканських країн.
А вже яку єресь несуть по генетичне модифікування два представники ОАГБ (Загальнонаціональна Асоціація генетичної безпеки) - це жах-жах. Особливо відрізняється ось ця дама, віце-президент ОАГБ з охорони здоров'я:
Найбільшу популярність в Інтернеті їй принесла спроба правки статті російськомовної Вікіпедії про генетично модифіковані джерелах. Історія спору збереглася, можна оцінити і рівень аргументації, і стиль поведінки.
Громадяни, дорогі мої, не знаю, скільки вже твердять люди, які добре знаються на цій темі - генетичне модифікування харчових продуктів не несе ніякої небезпеки для генетики людини. Хоча б тому, що модифікування це йде не один десяток років, а то й не одну сотню. Адже з того самого моменту, як людина почала селекцію - тобто, цілеспрямований відбір рослин і тварин з певними необхідними характеристиками - він почав генетичне модифікування цих самих організмів. Гібрідлізація, обробка кислотами, формальдегідом, іонізуючим випромінюванням - ось неповний перелік методів селекції. Мутації при цьому виходили непередбачувані, далеко не все йшло в роботу, поведінка тих чи інших генів залишалося загадкою. Якщо застосовувати військову термінологію, то для досягнення цілей використовувалося стратегічну ядерну зброю.
Генетичне модифікування в сучасному розумінні - це точкові удари. У геном вносяться зміни за допомогою методів генетичної інженерії, точно відомо, який впроваджується ген, з меншою часткою ймовірності можна судити про його вплив на рослину або тварину в цілому, але все одно все це набагато більш передбачувано і керовано, ніж застаріла «стрілянина по площах ».
Що можна сказати в загальному і цілому - фільм навіть не дає відповідей, як саме чинити, що саме робити. Лише залякує глядачів жахливими оповідками, зліпленими абияк і шитими білими нитками. На непідготовленої людини це подіє шокуюче, безумовно. А навіщо він потрібен, цей шок? Яка мета переслідується в даному випадку?
Звалювати всі біди на фаст-фуд, консерванти та ГМО дуже зручно, адже це вони винні, а не людина. І робити нічого не треба, і думати теж, за вас все подумають і все розкажуть дядечки й тітоньки з телевізора. І як «почиститися від шлаків» пояснять, і як зробити «натуральні» ліки покажуть.
Я сильно сумніваюся, що в умовах мегаполісу можна знайти абсолютно натуральні харчові продукти. Втім, навіть якщо примудритися їх знаходити, але вести при цьому сидячий спосіб життя, палити і зловживати алкоголем - навіть супернатуральная їжа виявиться в цьому випадку фактором ризику. Золоте правило - підтримка балансу енергії, що надходить з їжею, і енергії, витраченої на розумову або фізичну діяльність. Для цього цілком достатньо думаючої голови і мінімальних санітарно-гігієнічних знань. Думати потрібно, громадяни, думати.
***
Нагадую, що посилання і скріншоти можна надсилати - будемо розбиратися, з неодмінними подяками авторам, чиї листи стануть сюжетами майбутніх колонок. Адреса для посилок.