Зміст:
Важко уявити здорове харчування без включення в щоденний раціон овочів. Селера корисний властивістю піднімати тонус, збільшувати розумову і фізичну працездатність. Овочева культура нормалізує апетит, знеболює, має сечогінну властивість. У харчуванні і для лікування використовуються листя, стебла, коренеплоди, а також насіння і сік.
Що корисного в селері
У зеленій масі і бульбах достатню кількість харчових волокон, причому в бульбах їх майже в два рази більше. Клітковина нормалізує обмінні процеси, усуває надлишок холестерину в крові, зв'язавши і виключивши його частина з циклу печінку-кишечник. Рослинні волокна нормалізують діяльність кишечника, створивши оптимальні умови життєдіяльності мікрофлори.
Селера корисний властивістю налагоджувати травлення, створювати приплив фізичних та інтелектуальних сил, знизивши потреба в тривалому нічному відпочинку.
Регулярно очищається харчовою клітковиною організм ефективніше пручається хворобам, відрізняється чудовою життєстійкістю.
Вживаючи в день 100г листя або стебел, вдається отримати майже половину добової потреби у вітаміні С, 90% денної норми бета-каротину, 80% норми вітаміну А.
Селера корисний входять до його складу вітамінами Е, В1, В2, В3, В5, В6, В9, причому в зелені більше вітамінів В2 і В9, а в коренеплодах В3, В6. Крім того, в коренях міститься вітамін В5.
Мікроелементи представлені калієм, кальцієм, а також залізом, натрієм, фосфором, магнієм, їх більше в зелені.
Корисні властивості селерових соку
Чоловікам, жінкам, дітям необхідно пити розведений сік селери, корисний загальнозміцнюючі властивості. Його розбавляють кип'яченою водою з розрахунку 1 частина соку на 10 частин води, приймають тиждень по 1/4 склянки за годину до їди 3 рази в день. При необхідності після 2-3 денної перерви курс повторюють.
- Для нормалізації сну свіжий сік приймають по 1 с.л. за годину до їжі.
- В разі остеохондрозу приносить користь сік селери, уживаний по 1ч.л. 3 рази на день.
- В якості ефективного болезаспокійливого під час жіночих днів прийняти 1/3 склянки соку вранці і ввечері за годину до їжі.
- При нефриті, запальному захворюванні нирок, селеровий сік приймають по 1с.л. 3 рази на день за годину до їжі.
З овоча здавна готують зміцнює чоловічу силу і здоров'я напій, що допомагає впоратися з імпотенцією. Лікувальні рецепти з селери:
- Змішати кілька свіжоприготовлених соків: 4 частини з селери, 2 частини з груші, 1 частина з яблук. Приймати за дві години перед сном протягом декількох днів.
- В разі аденоми простати свіжий сік селери змішати в рівних частинах з медом, зберігати в холодильнику. Лікуватися, приймаючи 2с.л. 3 рази на день за годину до їжі.
Користь селери для схуднення
Входить до складу харчова клітковина сприяє нормалізації обмінних процесів, однією з причин збільшення об'єму жирової тканини, ефективно очищує шлунок і кишечник від залишків їжі, усуваючи процеси гниття і самоотруєння, що негайно відбивається на загальному самопочутті.
Сік селери також корисний у разі ожиріння, він приймається до половини склянки протягом дня. Його можна поєднувати з іншими овочевими соками - яблучним, морквяним. Для притуплення почуття голоду сік можна вживати з невеликою кількістю меду. Під час схуднення варто відмовитися від звички підсолювати їжу.
Володіючи корисною властивістю сприяти якнайшвидшій евакуації з організму рідини, селера застосовується не тільки для схуднення, але і для нормалізації високих показників артеріального тиску.
Рецепт салату з селери для схуднення
Щоб впоратися із зайвою вагою і схуднути, корисно приготувати салат зі свіжих овочей.
Рецепт простий: селера будь-якого різновиду, морква, ріпа, кріп або петрушка, рослинна олія холодного віджиму. Можна додати трохи лимонного соку.
Овочі дрібно нарізати, моркву та ріпу краще потерти на тертці.
Користь селери при лікуванні різних захворювань
Регулярне вживання овоча в свіжому або приготованому вигляді допомагає зменшити вплив нервових перевантажень, стресу, вилікувати багато захворювань. Це природне джерело чудового настрою, яким можна і потрібно ділитися з оточуючими.
Селера корисний властивістю надавати лікувальну дію, він служить чудовою профілактикою атеросклерозу, знижує показники холестерину, нормалізує артеріальний тиск, роботу серцевого м'яза, попереджає запори.
Рецепти з використанням селери корисні властивістю очищати кров, печінку, нирки, знижувати рівень глюкози в крові при діабеті.
Користь селери для усунення занепокоєння
До складу овоча входить магній. Як відомо, даний мікроелемент має властивість знімати і попереджати дратівливість, напруга, занепокоєння.
У разі дефіциту магнію швидше настає стомлення, можуть початися нічні судоми. Інтенсивно випадає волосся, стають ламкими нігті, частіше доводиться лікувати карієс. У крові збільшується рівень холестерину, послаблюється увага, погіршується пам'ять.
Достатнє надходження магнію попереджає захворювання серця і судин, щитовидної залози, цукровий діабет, виразку шлунка.
Лікування селерою відкладень солей у суглобах
Завдяки входить до складу натрію селера корисна властивість справлятися з негибкостью суглобів, нерідко викликаються дефіцитом натрію і надлишком в організмі кальцію.
Дефіцит натрію проявляється характерним скрипом в колінах, відсутністю їх гнучкості. Тужавіння суглобів, тканин сигналізує про переважання надходження кальцію.
Рецепт для усунення суглобових відкладень. Вимити 1 кг зелені селери разом з бульбами, подрібнити в м'ясорубці. Також пропустити через м'ясорубку 3 вимитих лимона разом з шкіркою. Ретельно перемішати, наполягати тиждень в темному місці. Готовий продукт віджати, додати 0,3кг меду. Зберігати в холодильнику. Приймати по 1с.л. за годину до їжі.
Як правило, суглобам стає краще після двох курсів лікування селерою.
Рецепт з селери для зниження рівня глюкози при діабеті
Заварити 20г свіжої зелені склянкою окропу, томити 15 хвилин на водяній бані.
Приймати по 2-3 с.л. 3 рази на день за годину до їжі.
Користь при лікуванні нирок
Насіння селери корисні для розчинення ниркових каменів. Для лікування 1с.л. насіння заварюють склянкою окропу, томят на водяній бані 30 хвилин. Приймають по 3с.л. вранці і ввечері.
Ще один рецепт для лікування нирок: 1ч.л. насіння селери заварюють склянкою окропу, додають варений горох і мед, перемішують. Приймають по 2с.л. за годину до їди 3 рази в день.
Перш ніж братися за самостійне лікування нирок, варто проконсультуватися з лікарем. В результаті неправильного самолікування камінь значного розміру нерідко страгивает, заподіюючи під час руху гострий біль. Може знадобитися термінове хірургічне втручання.
Різновиди овочевої культури
Залежно вибраного від сорту селери, як врожаю збирають певні частини рослини. Розрізняють такі різновиди популярного овоча:
- листову;
- черешкову, вирощувану заради стеблинки листа;
- коренеплідних.
Зрозуміло, виростивши кореневу різновид, листя і стебла селери також корисно вживати в їжу. Але це позначиться на величині бульб, вони виростуть набагато меншого розміру.
Листові сорти
Листові різновиди швидко дозрівають, деякі вживаються в їжу вже через пару місяців.
- Бадьорість стійкий до зміни погоди, добре переносить холод, нестача вологи.
- Самурай володіє довгим черешком, листям середнього розміру. Ароматну зелень селери корисніше вживати у свіжому вигляді, але можна засушити на зиму.
- Захар дозріває близько трьох місяців, як врожаю дає значну кількість зеленої маси, яка швидко відновлюється.
- Картулі невибагливий до погодних умов, зрілість настає через два місяці. Ароматні листя можна зрізати кілька разів за сезон, вживаючи в свіжому вигляді або засушівая на зиму.
Черешкові (стеблові) види
Незважаючи на безсумнівні корисні властивості, селеру даного різновиду в силу різних причин в нашій країні не користується популярністю. Тим не менш, значною довжиною стебла і швидким урожаєм відрізняються наступні сорти:
- Малахіт, досягає зрілості через 2,5 місяці. Зелена маса складається переважно з черешків значного діаметру, дуже соковитих.
- Паскаль дає урожай через три місяці. Відрізняється довгими стеблами насиченого зеленого кольору. Стійкий до похолодання, дає високий урожай.
Коренеплідні різновиди
Дехто переконаний, що корисні властивості коренеплодів селери порівняти з лікувальною дією женьшеню. Проте в нашій країні коренеплідні сорти вирощуються на садових і дачних ділянках порівняно рідко, перевага віддається видам, що дає значну кількість зелені.
Як правило, середньо-ранні сорти досягають стиглості через 120-150 днів після появи сходів, тоді їх викопують. Деякі поширені різновиди:
- Яблучний дає високі врожаї, довго зберігається.
- Грибовський ароматний, його можна засушити при заготівлі на зиму.
- Празький гігант виділяє світла м'якоть, приємний аромат і значний розмір коренеплодів.
Термін дозрівання коренеплодів у так званих середніх сортів настає через 160-180 днів:
- Гігант дає великі коренеплоди вагою до 600-700г, у них характерний аромат і солодкий смак.
- Силач дає бульби значної ваги, маса кожного досягає 400г.
- Єгор солодкий на смак, ароматний, містить значну кількість вітаміну С.
- Албіна виступає над поверхнею, дає коренеплоди діаметром 10-12 см, в них не буває пустот.
Пізні сорти досягають стиглості через 180 днів:
- Максим виділяється значною вагою бульб до 0,5 кг, вони чудово зберігаються в зимовий час.
- Аніта дає високий урожай, маса коренеплодів досягає 400г. Урожай також добре зберігається взимку.
Як зберегти корисні властивості селери взимку
Рослина добре росте в середній смузі. При догляді потрібно пам'ятати, що воно любить частий полив.
Насіння висаджують будинку в кінці січня. У середині травня, якщо дозволяє погода, розсаду переносять у відкритий грунт. Повітря повинен прогрітися до +18 .. + 20С. Молода розсада витримує заморозки до-5С.
Перша зелень зрізається, коли вона виросте на 20-30 см. Щоб живці стали ніжними і світлими, їх підгортають в другій половині літа, за 2-3 тижні до збору врожаю. Восени, до настання заморозків, що залишилася зелень зрізається і використовується в домашніх заготовках.
На зиму листової або живцевих селера сушать, готуючи домашню приправу. Зелену масу нарізати і викласти на деко, висушити при кімнатній температурі. Коли трава повністю висохне, скласти її в скляну банку або паперовий пакет. Взимку додавати в різні страви.
Інший популярний спосіб заготівлі, коли до дрібно нарізаним листю або стеблах додається сіль, при зберіганні може викликати утворення нітрозамінів, канцерогенних речовин. Як правило, шкідливі речовини утворюються в ході реакції, в якій беруть участь містяться в заготовляється зелені нітрати.
Кореневу різновид викопують у жовтні, причому краще використовувати не лопату, а вила. На клубне залишають 2-3см зелені і поміщають в льох, у дерев'яні ящики, урожай можна пересипати піском. Температура зберігання +2 .. + 5С. Корінь краще викопати в перший рік, на наступний рік він стає дерев'янистим.
Інші способи зберігання:
- бульби очистити від шкірки, нарізати соломкою і підсушити. Зберігати в скляному посуді.
- дрібно нарізати бульби, потерти на тертці, скласти в пакет і зберігати в морозилці. Протягом зими додавати в різні страви, не розморожуючи.
Селера в рецептах популярних страв
Калорійність зеленої маси становить 13кКал на 100г. Енергетична цінність бульб трохи вище, 34кКал. Це необхідно враховувати при складанні щоденного меню в програмах схуднення.
Рослина ароматно, надає будь-якої страви неповторний відтінок смаку. Зрозуміло, потрібно знати міру, щоб овоч не "перебивав" інші компоненти.
- Як правило, листову різновид додають у салати, вона використовується при домашньому консервуванні, в рецептах м'ясних страв.
- Стеблові різновиди нарізають в салати, тушкують з овочами, їх можна відварювати.
- Свіжі коренеплоди кришать в салати, вони добре поєднуються з м'ясними стравами, додають в супи. З бульб готують котлети. Простий рецепт страви з селери - посмажити скибочки і додати їх до горошку, помідорів, згасити з рибою або птицею.
Протипоказання і можливу шкоду селери
Овоч не варто вживати у разі гастриту з підвищеною кислотністю, він містить значну кількість вітаміну С, дратівної слизову.
Крім того, харчова клітковина підсилює перистальтику, активно впливаючи на стінки шлунка і кишечника.
Вагітним і годуючим також не варто включати овоч у раціон харчування.