Зміст:
Назва земляна груша рослина отримала через витягнутої форми бульб. На Русі його називали "волзької ріпою". Смаком бульби нагадують капустяний качан. Урожай, викопаний навесні, солодше і смачніше. Горбиста поверхня коренеплоду покрита тонкою шкіркою, вага до 100г. Колір білий, жовтий, фіолетовий, червонуватий. Стебла багаторічної рослини досягають висоти 2-2,5 м. Корисні властивості топінамбура застосовуються для зміцнення імунітету, зниження ризику інфаркту та інсульту, усунення сольових відкладень у суглобах, в лікувальному харчуванні при цукровому діабеті.
Корисний складу топінамбура
Рослина містить важливі здоров'ю амінокислоти:
- Аргінін, виробляється в достатній кількості в здоровому організмі дорослої, але недостатньо у дітей, літніх і ослаблених хворобою. Часто використовується в біодобавках з метою поліпшення харчування м'язів, стимулювання імунітету, посиленого синтезу гормону росту, що омолоджує організм і що зменшує кількість жиру під шкірою.
- Валін необхідний росту і синтезу різних тканин, покращує м'язову координацію, зменшує чутливість до болю, спеки, холоду, корисний як засіб від депресії.
- Гистидин допомагає процесам росту і регенерації тканин, входить до складу гемоглобіну, застосовується для лікування алергії, анемії, виразок, достатнє надходження попереджає погіршення слуху.
- Ізолейцин, не синтезуються організмом, повинен надходити з харчуванням. Бере участь у процесах енергозабезпечення, регулює рівень цукру.
- Лейцин важливий м'язових тканин, підвищує синтез білка, економить глюкозу, перешкоджає руйнуванню білкових і глюкозних молекул.
- Лізин, незамінна амінокислота, що входить до складу білків, необхідна для процесів росту. Стимулює розщеплення жирів, їх перетворення в енергію.
- Метіонін допомагає знизити рівень холестерину в крові, жирові відкладення в печінці, знімає прояви депресії.
- Триптофан знижує чутливість до болю, стимулює синтез гормону росту, важливого для збільшення м'язової маси і зниження жирових відкладень. Особливо корисний при депресії, частому поганому настрої, розладі сну, синдромі хронічної втоми.
- Фенілаланін бере участь у синтезі тироксину, гормону щитовидної залози. Амінокислота необхідна для синтезу ендорфінів, "гормонів щастя".
Топінамбур корисний властивістю попереджати і усувати дефіцит наступних мікроелементів:
Калію, міститься в клітинах. Дефіцит калію викликає невралгію. Особливо інтенсивно мікроелемент покидає організм під час блювання, проносу, з потом, при лікуванні сечогінними препаратами;
Кальцію, його дефіцит підвищує ризик остеопорозу, в дитячому віці стає причиною рахіту;
Марганця, впливає на зростання, функцію утворення крові, діяльність статевих залоз;
Магнію, бере участь у реакціях обміну, що регулює передачу нервових імпульсів, скорочення м'язів;
Натрію, його дефіцит виникає при зловживанні дієтами, голодуванням, прийомом сечогінних препаратів, частим потінням, надлишковим надходженням рідини. У разі нестачі мікроелемента худнуть, в кишечнику утворюються гази, трапляються м'язові судоми;
Заліза, стимулюючого процеси дихання і входить до складу гемоглобіну. Дефіцит проявляється анемією (недокрів'ям);
Кремнію, бере участь у життєзабезпеченні організму. Мікроелемент прискорює окислювально-відновні реакції, зрештою впливають на рівень гемоглобіну. Він необхідний для попередження розвитку атеросклерозу, порушення міцності кісткової тканини. М'ясна їжа сповільнює засвоєння кремнію, рослинна підсилює.
Як відомо, калій і натрій - антагоністи, надлишок надходження одного мікроелемента викликає дефіцит іншого. У разі дефіциту калію утворюються набряки, асцит (водянка). Включення в раціон топінамбура відновлює баланс. Для якнайшвидшого досягнення результату необхідно відмовитися від звички підсолювати їжу.
Топінамбур корисний входять до складу інулін. Даний полімер фруктози відноситься до вуглеводів. При регулярному вживанні свіжої земляної груші в товстій кишці збільшується кількість біфідобактерій, які виробляють необхідні організму вітаміни і пригнічують патогенну мікрофлору - стафілококи, ентерококи, шигеллу, сальмонелу. В одному бульбі топінамбура до 20% інуліну.
Топінамбур корисний властивістю усувати дефіцит вітамінів. За вмістом вітаміну С земляна груша перевершує картопля в 3-5 разів. Коренеплід багатий вітамінами групи В:
- В1 необхідний здоров'ю серця, травної та нервової системи;
- В2 важливий для оптимальної роботи щитовидної залози, репродуктивної функції;
- В3 (нікотинова кислота) сприяє засвоєнню вітаміну С;
- В5 необхідний для виробництва гемоглобіну, вироблення холестерину, обмінних процесів;
- В6 також бере участь у виробленні гемоглобіну, передачі нервових імпульсів між нейронами і м'язовою тканиною.
- В7 (біотин), бере участь у процесах регуляції білкового та жирового обміну, виробленню ферменту глюкокинази.
Механічно очищаючи внутрішню поверхню кишечника, водорозчинна клітковина і харчові волокна топінамбура корисні властивість знижувати рівень холестерину в крові, попереджати запори, перешкоджати утворенню атеросклеротичних бляшок, зменшувати ризик жовчнокам'яної хвороби.
Як відомо, клітковина не перетравлюється і виводиться з організму, захоплюючи шкідливі речовини. Харчування, багате рослинними волокнами, швидко викликає відчуття насичення, не дозволяє переїдати. При недостатньому надходженні клітковини збільшується ризик гастриту, панкреатиту, злоякісних утворень.
Лікування земляний грушею
Цілющі властивості топінамбура особливо корисні страждають цукровим діабетом. Коренеплід ефективно задовольняє потребу у вуглеводах і не збільшує рівень глюкози в сироватці крові, стимулює вироблення інсуліну підшлунковою залозою.
Рецепти з топінамбура при цукровому діабеті та порушеннях обміну речовин:
- Потерти і приймати по 30-40 г бульб до їжі протягом місяця.
- Свіжі бульби вимити, дрібно порізати, висушити і розтерти. Приймати щодня по 1ч.л. порошку до їжі 2 рази на день.
- Почистити і дрібно порізати свіжі коренеплоди, заварити окропом, потомить на водяній бані 15-20 хвилин. Випивати 1л протягом дня, лікуватися через добу. Відвар ефективний при порушенні обміну речовин, надлишковій вазі.
Топінамбур допомагає при серцево-судинних захворюваннях. Регулярно приймаючи в свіжому вигляді коренеплоди, вдається попередити атеросклероз, утворення тромбів, зменшити прояви гіпертонії, тахікардії, ішемічної хвороби.
- Лікувальні властивості відвару з топінамбура корисні при гіпертонії. Заварити 250г подрібненого бульби півлітра води, томити на водяній бані 15 хвилин, дати охолонути, процідити. Приймати по половині склянки 2-3 рази на день.
Вживання топінамбура попереджає утворення каменів в сечовому міхурі.
Топінамбур усуває печію, корисні властивості овоча знижують кислотність шлункового соку, сприяють зняттю запалення слизової кишечника та шлунка.
Лікувальні властивості земляної груші завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу допомагають підвищити рівень гемоглобіну:
- Рецепт з квіток топінамбура від анемії: заварити 1с.л. квіток в 3 склянках окропу, настояти 6-8 годин, процідити. Приймати по півсклянки за півгодини до їди.
- Для очищенні крові від кислих солей корисно приймати 100мг соку земляної груші через півгодини після їди.
Топінамбур корисний властивістю усувати відкладення солей у суглобах. Для приготування цілющого засобу підготувати до 2кг свіжого подрібненого листя і стебел або 1кг сирих бульб. Залити водою, півгодини кип'ятити у великій каструлі на повільному вогні, процідити. Відвар вилити в наповнену ванну з температурою води 37-40С.
Тривалість процедури 15 хвилин. Після полежати 1-2 години. Через 20 сеансів, виконуваних один раз в день, зробити двотижневу перерву і продовжити лікування.
Корисні властивості топінамбура в косметології
Кашка з земляної груші ефективно знімає подразнення і запалення шкіри, допомагає впоратися з вуграми, усуває зморшки, лікує екземи, рани, опіки. Корисні речовини земляної груші ефективно очищають пори, через що шкіра виглядає значно молодшою.
Для позбавлення від вітіліго корисно внутрішньо і зовнішньо вживати свіжий сік топінамбура.
Рецепти косметичних масок, що використовують корисні властивості топінамбура:
- Щоб усунути в'ялість шкіри, протирати на ніч особа розведеним соком коренеплоду.
- Якщо шкіра жирна, потерти коренеплід, додати півчайної ложки меду, накласти кашку на 20 хвилин, змити теплою водою. Маска наноситься через день, для досягнення ефекту потрібно до 20 масок.
- У разі сухої шкіри рецепт залишається колишнім, але додається півчайної ложки оливкової олії. Через 20 хвилин змити склад слабкою теплою заваркою зеленого чаю. Через 5-10 хвилин протерти шкіру шматочком льоду і змити залишки чаю кип'яченою водою. Для досягнення косметичного ефекту зробити 20 масок.
Лікувальні рецепти з земляної груші
Коренеплід смачний і корисний в сирому або приготованому вигляді. Його використовують у всіляких салатах, гасять, відварюють, смажать, запікають, маринують.
Рецепти салатів з топінамбура:
- Порізати 200г листового салату, потерти 2-3 коренеплоду земляної груші, додати 2-3 зварених круто яйця, 3-4с.л. нежирної сметани. Подавати в охолодженому вигляді.
- Пару бульб крупно потерти, додати дрібно порізаний кріп, петрушку, заправити рослинним маслом.
- Крупно потерти морква, подрібнити цибулину, підсмажити суміш на рослинній олії, перемішати з двома дрібно тертими коренеплодами топінамбура, додати подрібнену петрушку. Заправити рослинним маслом.
Масою корисних властивостей володіє сік з топінамбура. Він має сечогінну, проносну, жовчогінну, протипухлинну, ранозагоювальну і загальнозміцнюючу дію, нормалізує вагу.
Свіжим соком лікують цукровий діабет, гіпертонію, гастрит з підвищеною кислотністю, запор, гепатит, набряки, безсоння, аритмію. Корисний складу розводять наполовину водою і приймають по півсклянки за півгодини до їди. Можна додавати яблучний, морквяний або буряковий сік.
Як вирощують земляну грушу
Для високого врожаю грунт не повинна бути перекісленіе. Рослині потрібно достатній полив, хоча воно не любить перезволоження і легко переносить посуху.
Потужна коренева система проникає на значну глибину, практично не виснажує грунт і дозволяє вирощувати бульби на одному місці десятиліттями.
Раз на п'ять років в осінній час між рядами вноситься гній, а восени після викопування врожаю азотні, калійні, фосфорні добрива з розрахунку 10г на 1м2.
Підсохлі коренеплоди перед посадкою зволожують, опустивши на пару днів у воду.
Рослину висаджують навесні або восени. У кожну лунку укладають 3 дрібних і 2 середніх бульби, додають совочок перегною. Глибина лунки до 15см, навесні досить 10см. Крім того, навесні можна використовувати оченята. Восени краще застосовувати цілісний посадковий матеріал.
Приблизно в середині травня з'являються сходи. До кінця червня стебло досягає висоти метра, густо затінюючи грунт. Брак сонця не дає вирости бур'янам, так що прополка не потрібно. Як правило, садівники і дачники висаджують топінамбур заради бульб, дані сорти рідко виростають вище двох метрів.
Корисна властивість топінамбура давати густі зарості використовується для створення живої огорожі навколо ділянки, краще з північного боку, щоб не затінювати інші рослини. Висока зелень закриває від цікавих очей, служить ветрозащитой іншим садовим і городнім рослинам.
Восени стебло і листя відмирають. У землі залишаються бульби. Відрізняючись морозостійкістю до -40С, навесні вони дають сходи. Рослина практично не хворіє. Іноді урожай, залишений в грунті на зиму, може постраждати від мишей.
До жовтня в топінамбурі накопичується максимум лікувальних речовин, тому зелень прибирають якомога пізніше.
Як зберегти корисні властивості топінамбура
Урожай, пересипаний шаром піску, зберігається в сухих ямах або льосі при температурі +1 .. + 2С. У холодильнику термін зберігання становить 1-2 місяці. Пошкоджений бульба швидко псується.
Деякі для зберігання врожаю викопують яму, низ вистилають мішковиною. Бульби з 5-7см стовбура поміщають в один шар, зверху знову накривають мішковиною, накидають зелень, стебла, землю шаром завтовшки 20см або більше.
Бульби дістають, трохи відігнувши захисний шар.
Шкода і протипоказання
Не варто вживати свіжі бульби при схильності до метеоризму, оскільки корисний коренеплід збільшує газоутворення.
При схильності до метеоризму корисніше вживати топінамбур у відвареному, тушкованому вигляді, хоча термічна обробка знижує корисні властивості овоча.