5850 авторів і 31 редактор відповіли на 28952 питання,
розмістивши 29771 посилання на 8900 сайтів, приєднуйтесь!

Корисні властивості сочевиці

РедагуватиУ обранеДрук

Зміст:

На жаль, все рідше готують страви з сочевиці, корисні властивість знижувати нервову збудливість, рівень глюкози в крові, підвищувати імунітет, покращувати роботу серця і тонус судин, допомагати при метеозалежності. Рослина відноситься до сімейства бобових. У стручку, який правильніше називати бобом, утворюються пара насіння.

Історія корисної рослини

Сочевичний суп готували при дворі Рамзеса II, сочевичний хліб клався в похоронні поховання. Багато сочевиці споживалося всередині Єгипту, її експортували до Риму і Греції, де вона служила основним продуктом харчування простолюду.

Із Середземномор'я сочевиця опинилася в Литві. А потім, як відомо з літописів ченців Києво-Печерської лаври, в п'ятнадцятому столітті з'явилася в Росії. Пізніше вона була витіснена іншими зерновими і бобовими, але досить тривалий час вживалася для приготування різних страв солдатської кухні.

Трав'яниста рослина поширена в країнах з помірним і жарким кліматом. Таких, як сучасна Індія, країни Європи, Північної Африки, Азії. У нашій країні найбільш сприятливий клімат у Поволжі, на півдні Європейської частини.

Залежно від розміру насіння розрізняють крупносемянних різновид, вона після відповідної обробки надходить у продаж.

Дрібносем'яні різновид разом із зеленою масою і соломою йде на корм тваринам.

Збирати врожай починають, коли досягнуть зрілості стручки внизу і в середині рослини, верхній рівень дозріває під час зберігання.

Найбільш смачна неочищена сочевиця, оскільки маса корисних властивостей зосереджено в оболонці. Інші різновиди відрізняються здатністю повністю розварюються.

Склад і калорійність сочевиці

Калорійність 100г чечевиці насіння 295кКал, причому частка вуглеводів становить до 60%, білків 30%, решта жири. За вмістом білка вони лідер сімейства бобових. У порівнянні з горохом володіють корисною властивістю добре розварюються, відрізняються приємним смаком.

Сочевичний насіння корисні вмістом вітамінів групи B:

  • B3 (нікотинова кислота, вітамін PP), важливий елемент окислювальних реакцій в клітинах. Нікотинова кислота необхідна для більш повного засвоєння вітаміну С, вона посилює його лікувальний вплив.
  • В1 (тіамін), важливий для підтримки здоров'я серця, нервової системи, шлунково-кишкового тракту.
  • B2 (рибофлавін), бере участь у створенні еритроцитів, необхідний для репродуктивних функцій і щитовидної залози. Покращує вигляд шкіри, нігтів, волосся.

Макроелементи представлені калієм, фосфором, кальцієм, магнієм. У складі сочевиці багато міді, особливо корисною жіночому організму. Крім того, кремнію, заліза, йоду, цинку, марганцю.



Навіть після теплової обробки в чечевиці залишається досить багато корисних властивостей.

Які захворювання лікують стравами з чечевиці насіння

Про лікувальні властивості сочевиці знали римські ескулапи. Вони були переконані, що при щоденному вживанні різних чечевиці страв пацієнт стає спокійним і врівноваженим.

Сочевична каша стимулює обмінні процеси, збільшує захисні сили організму.

Відвари застосовуються в народній медицині у разі розладів шлунку. Рідкий відвар допомагає при запорах. Густий рекомендується при діареї, рідкому стільці. Відвари мають сечогінні властивості.

Входить до складу клітковина очищає кишечник. Чечевичное пюре особливо корисно у випадку колітів, виразки шлунка і дванадцятипалої кишки.

У разі цукрового діабету страви з сочевиці корисні властивістю знижувати рівень глюкози в крові.

Включення їх в харчовий раціон всього 2-3 рази в тиждень допомагає роботі серця, нормалізує тонус судин, що важливо для профілактики атеросклерозу, гіпертонічної хвороби.



Регулярне включення в раціон страв з чечевиці насіння корисно для профілактики утворення каменів у нирках, захворювань печінки.

У разі чутливості організму до змін погоди, магнітним бурям, як правило, знижується кислотність шлункового соку. У такі дні краще відмовитися від вживання м'яса, жирної, гострої їжі. Краще віддати перевагу кашу з сочевиці, гороху, квасолі, ріпи, рису, гречки. Дані страви також корисно готувати напередодні несприятливої зміни погоди.

Сочевична борошно, змішана з яєчним жовтком, корисна заживляющими властивостями, швидким затягуванням ран. Змішавши її в рівних частинах з вершковим маслом, вдається ефективно усунути наслідки опіків.

Користь пророщених насіння

Як відомо, крохмаль необхідний насамперед паростку, це його харчування, запас сил, щоб проклюнуться. Під час проростання відбувається складна біохімічна реакція. В результаті корисні властивості насіння сочевиці багато разів збільшуються.

Як проростити сочевицю:

  1. Промити насіння, викласти на неглибоке широке блюдо. Налити трохи теплої води, щоб вони виявилися повністю зануреними.
  2. Через добу акуратно промити, викласти в ту ж ємність, накрити нещільної натуральною тканиною (бавовна, льон, в кілька разів служіння марля). Помістити в прохолодне місце, але щоб падало розсіяне світло. Приміром, на підвіконня.
  3. Протягом наступної доби раз на кілька годин збризкувати проростають сочевичним насіння водою, підтримуючи необхідний рівень вологості. Можна ще 1-3 рази обережно виконати промивання, не пошкодивши ніжні паростки.
  4. Якщо довжина виявилася недостатньою, продовжити пророщування ще добу, не забуваючи про зволоження і промивання.
  5. Коли довжина виявиться достатньою, ще раз промити. Зберігати пророщені сочевичним паростки в холодильнику.

Пророщене насіння корисно їсти як самостійну страву, а також додавати в салати.

Сочевиця для схуднення

Сочевична дієта корисна властивість знижувати вагу до трьох кілограм за тиждень. Неодмінна умова під час дієти - випивати протягом дня до 1,5л чистої води.

Щоб досягти результату, доведеться дещо обмежити раціон. Варіанти меню сніданку, обіду, вечері представлені нижче:

Сніданок:

  • бутерброд з хліба цільного зерна з вершковим маслом і скибочкою шинки;
  • пара підсмажених шматочків хліба, нежирний сир, 100г меду;
  • 50 г мюслі, 150 нежирного йогурту, груша.

Обід:

  • тарілка густого сочевичного супу;
  • сочевичним коржі 200г;
  • 2-3 котлети з сочевиці;
  • суміш відвареної сочевиці з картопляним пюре 300г.

Вечеря:

  • суп з овочів;
  • нежирний сир 250г;
  • хурма 3-4шт .;
  • пара шматків нежирної відвареної риби;
  • салат з овочів;
  • грибний бульйон.

Сочевичний супи

Простий суп. Перебрати 1 стакан насіння, варити в 1л води на повільному вогні, поки вони не стануть м'якими. Додати 2-3 зубчики часнику, посипати зеленню.

Суп-пюре. Перебрати 0.5кг сочевиці, промити, залити 1.5л води. Варити, додавши НЕ нарізану цибулю, моркву, корінь селери. Коли насіння та овочі стануть м'якими, вийняти овочі, вилити в окремий посуд трохи відвару. Протерти сочевичним насіння з відваром, при необхідності розводячи пюре до потрібної густоти. Дати супу закипіти, додати 100г вершків, 2 яєчних жовтки, 50г вершкового масла.

Котлети з сочевиці

Відварити 250г насіння, злити частину відвару в окремий посуд, розім'явши вміст, щоб вийшло пюре необхідної густоти. Коли воно охолоне, додати 50г борошна, спеції, перемішати. Зліпивши котлети, обсмажити на олії.

Корисні коржі

Залити 200г сочевиці на 1-2 години теплою водою, щоб вона набухла. Відварити до розм'якшення, розім'яти пюре. Додати куряче яйце, 1-2 с.л. борошна, нарізану цибулину. Сформувати коржі, випікати в духовці.

Протипоказання і шкода сочевиці

Рослина відноситься до сімейства бобових, тому приготовані страви збільшують газоутворення.

Не варто зловживати корисним продуктом у разі хвороб суглобів, подагрі, при дискінезії, порушення моторики жовчних шляхів.

Бобові будь-яких різновидів заборонені при холециститі (Запаленні жовчного міхура).



РедагуватиУ обранеДрук


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Корисні властивості сочевиці