Про що говорять примхи смаку

Як складаються харчові пристрасті? Чому одного нездоланно тягне до кислого, іншого - до солоного, третього - до солодкого, а четвертого - і зовсім до неїстівного?

На ці питання у медиків є свої відповіді і пояснення, які іноді можуть бути прирівняні до діагнозу.

У перший рік життя діти тягнуть до рота все підряд, і це нікого не дивує: такий їхній спосіб пізнання навколишнього світу. З часом у них формуються смакові переваги, що не виходять за межі сімейного меню. Але іноді харчові пристрасті дитини ставлять батьків у глухий кут. Багатьох дітей, наприклад, нездоланно тягнуть крейда, глина, вугілля, сірникові головки, сирні скоринки, мушлі ... Є серед малюків і нестримні ласуни, і любителі кислятини з розряду «вирви око». А один дворічний хлопчик здивував мене тим, що тягав зі святкового столу маслини (на щастя, без кісточок).

Любов до крейди у багатьох зберігається і надалі - до тих пір, поки вони не зупиняться в рості. Це пояснити легко: крейда - карбонат кальцію. У глині і мушлях кальцію теж багато, а потреба в цьому мінеральному речовині велика, поки людина росте. Причому кальцій необхідний не тільки для нормального розвитку скелета, він бере участь у багатьох метаболічних процесах в організмі, і його недолік може викликати гормональні порушення.

Несподівані смакові примхи характерні і для вагітних жінок. Пояснюється це, як правило, дефіцитом певних речовин в їх харчуванні. Для росту та формування дитини, що розвивається в утробі матері, потрібно, як говориться, вся таблиця Менделєєва (в організмі людини знайдено переважна кількість зустрічаються в природі хімічних елементів).

На першому місці в цьому списку стоїть кальцій, з якого будуються кістки. Якщо майбутня мама не буде отримувати його в належній кількості, вона розплатиться за формування скелета своєї дитини власними зубами. Ось чому вагітні накидаються на сир, а іноді навіть зізнаються в тому, що гризуть штукатурку і крейда.

Є ще одне спостереження: пристрасть до крейди - ознака низького рівня гемоглобіну. У цьому випадку організму не вистачає заліза. За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я, нестачею заліза в тій чи іншій формі страждають близько 30% населення Землі. А в дитинстві це особливо небезпечно.

Що стосується маслин, то в них містяться солі калію, фосфору, заліза. Значить, маляті цих речовин і не вистачало, інакше, навіщо б йому є гірко-солоні плоди? Крім того, на думку фахівців, пристрасть до маслинами з'являється при розладах функції щитовидної залози.

Любителі шоколаду напевно відчувають нестачу магнію. Тим, хто обгризає головки сірників, жує сирні скоринки, може не вистачати фосфору.

Дорослішаючи, люди зазвичай розлучаються зі своїми дитячими звичками, але не з усіма. Я не зустрічала дорослих людей, що жують головки сірників, але надмірна любов до солодощів може зберегтися і навіть стати причиною діабету 2-го типу.

Причини та рекомендації

Отже, сильна тяга до певних продуктів - свого роду сигнал: організм дає нам знати, що йому чогось не вистачає. Про що сигналізують найбільш поширені харчові пристрасті і як на них реагувати?

Тяга до солоної їжі

Лікарі це пристрасть не схвалюють - насамперед, тому, що надмірне споживання NaCI веде до гіпертонії. Відчуття «недосолена» їжі зазвичай пояснюють сімейними традиціями і засвоєної з дитинства поганою звичкою. Встановлено, що в звичайних умовах людині достатньо 5-6 г солі на добу.

Проте є ситуації, в яких це харчове пристрасть викликана іншими причинами.

1. Підвищена тяга до солоного може говорити про нестачу білкової їжі. У цьому випадку треба підкоригувати свій раціон.

2. Загальновідомо, що вагітних жінок тягне на солоне. Як пояснюють лікарі, під час вагітності організму потрібно більше солі для стабілізації кров'яного тиску. Тому денну дозу солі можна збільшити до 9 м Це викличе спрагу, що, в свою чергу, призведе до збільшення обсягу крові - це має допоміжний ефект для кровопостачання всіх органів.

3. Такими ж міркуваннями можна керуватися і тим, хто страждає гіпотонією (стійким зниженням кров'яного тиску). Причому дієтологи радять вживати не очищену кухонну сіль, а кам'яну або морську. Ці види солі містять найважливіші для здоров'я людини мінеральні речовини - магній, натрій, кальцій, йод та ін. У жителів Японії, що користуються сіллю, випарює з морської води, набагато рідше бувають інфаркти, рак лімфатичної системи і передчасний склероз.

Молочні душі

Любителі молока і кисломолочних продуктів, особливо сиру, найчастіше потребують кальції. Раптова потреба в молоці може виникнути і через нестачу незамінних амінокислот - триптофану, лізину і лейцину.

Недолік кальцію зазвичай супроводжується потребою у вітаміні D, який допомагає кальцію засвоюватися. Щоб нормалізувати ситуацію, крім молочних продуктів, додайте в раціон яйця, вершкове масло і рибу. До речі, гостра тяга до вершкового масла часто спостерігається у жителів Півночі, яким вітаміну D гостро не вистачає (цей вітамін не тільки надходить з їжею, а й синтезується в організмі під впливом сонячного світла).

Тягу до морозива відчувають не тільки ті, хто потребує кальцію, а й люди з порушенням вуглеводного обміну. Психологи вбачають у любові до морозива прояв туги за дитинством.

Любов до сиру

Вона характерна для людей, які потребують не тільки в кальції, а й у фосфорі. Сир був би ідеальним продуктом, якби не висока калорійність. Частіше включайте в раціон капусту брокколі - в ній необхідних вам мінеральних речовин достатньо, а калорій набагато менше, ніж у сирі.

Любителі цибулі, часнику, прянощів

Гостру потребу в прянощах, як правило, відчувають люди, що мають проблеми з органами дихання. За допомогою фітонцидів їх організм захищає верхні дихальні шляхи від інфекції. Часто люди починають відчувати потребу в часнику, цибулі, хроні, гірчиці, коли у них починається респіраторне захворювання. І правильно роблять: фітонциди - хороший захист від мікробів.

Морепродукти на столі

Постійна тяга до морепродуктів, особливо мідій і морській капусті, характерна при дефіциті йоду. Використовуйте йодовану сіль (найкраще натуральну, морську).

Любов до шоколаду

Шоколад - улюблений продукт багатьох. Пояснюється це й тим, що він сприяє виробленню серотоніну («гормону радості»), і потребою мозку в глюкозі при інтенсивному розумовому праці, і дефіцитом магнію і заліза. Єдиний недолік шоколаду - надлишок калорій. Тому його слід обмежувати і замінювати іншими продуктами, що містять магній.

Хочеться бананів

Якщо ви часто хочете бананів, значить, вам потрібен калій. Така потреба характерна для тих, хто приймає сечогінні засоби, що вимивають калій. Один банан містить близько 600 мг калію, тобто чверть добової потреби дорослої людини. Але якщо ви боїтеся набрати зайву вагу, замініть банани іншими продуктами, що містять калій.

Іноді це симптоми

Якщо їжа стала здаватися вам прісної, і ви її весь час досолювати, можливо, це свідчить про початок запалення в сечостатевій системі - циститі, простатиті, запаленні придатків і т. П.

Якщо ви не можете втриматися від солодкого, цілком імовірно, що ваша нервова система виснажена. При нервовому і розумовому перенапруженні цукор витрачається швидше, і організм постійно вимагає все нових порцій глюкози. У цьому випадку можете дозволити собі гіркий шоколад, але не жирні торти з кремом, інакше швидко розтовстієте.

Тяга до кислих продуктів нерідко виникає при зниженій кислотності шлункового соку. Це може виявитися симптомом гіпоацидного гастриту.

Якщо вас тягне з'їсти що-небудь гірке, можливо, з'явилися труднощі з травленням. Це може бути і сигналом інтоксикації. Влаштуйте розвантажувальні дні, необхідно очистити організм.

Бажання з'їсти щось гостре часто говорить про проблеми з переварюванням їжі - гострі спеції стимулюють цей процес. Крім того, можливе підвищення рівня холестерину в крові. Не забувайте, що гостра їжа подразнює слизову, її не можна їсти на порожній шлунок.

Потреба в прісній їжі виникає при гіперацидному гастриті (з підвищеною кислотністю шлункового соку), виразці шлунка, проблемах з печінкою і жовчним міхуром. Прісна їжа допомагає знімати спастичні болі, заспокоює шлунок.

Тяга до кислого їжі спостерігається у людей із захворюваннями печінки або жовчного міхура.

Пристрасті успадковуються?

Американських дослідників зацікавило питання: чи можуть харчові пристрасті передаватися генетично? Для спостереження вони відібрали 110 пар генетично ідентичних близнюків (однояйцеві близнюки) і 155 пар близнят, що мають різні набори генів (разнояйцевие близнюки). Всі учасники протягом тижня вели щоденники, де докладно вказували вид, кількість та якість їжі, ступінь насичення після трапези. Виявилося, що однояйцеві близнюки майже в два рази частіше мають подібні харчові пристрасті, навіть якщо живуть окремо один від одного. Отже, вважають вчені, смаки людей можуть передаватися генетично.

В іншому дослідженні питання стояло інакше: чи впливає стиль харчування жінки під час вагітності на смакові пристрасті її дитини?

У процесі досвіду вагітних лабораторних щурів годували бісквітами, чіпсами і цукерками - і народжені у них дитинчата вибирали саме таку їжу. А дитинчата тих щурів, яких годували здоровою їжею, воліли здоровий раціон.

Як вважають дослідники, харчові пристрасті щурів були запрограмовані внутрішньоутробно. На їхню думку, щось подібне можна спостерігати і у людей: внутрішньоутробний період суттєво впливає на те, які переваги будуть у людини. Матері, що харчувалися під час вагітності їжею швидкого приготування (фастфуд), можуть передати своє нездорову пристрасть дітям у спадок.

У своїх висновках американські дослідники пішли ще далі: такі захворювання, як ожиріння, стенокардія, діабет, можуть бути запрограмовані харчуванням матері під час вагітності.

І макро-, і мікро-

Коли говорять про мінеральні речовини, необхідних організму людини для забезпечення нормальної життєдіяльності, часто вживають термін «мікроелементи», включаючи в цей розряд і макроелементи. Різниця між цими речовинами полягає в кількісному співвідношенні. До макроелементів відносять ті з них, які містяться в організмі людини у відносно великих кількостях. Це кальцій, фосфор, магній, калій, натрій, хлор, сірка, азот, вуглець, кисень, водень.

Мікроелементи представлені в організмі у кількості, що не перевищує 0,001%. До них відносять залізо, йод, фтор, цинк, селен, мідь, марганець, хром, молібден, ванадій, кремній та ін. За сучасними даними, необхідними для життєдіяльності рослин, тварин і людини вважаються більше 30 мікроелементів.

Мікро- та макроелементи (крім кисню, водню, вуглецю та азоту) потрапляють в організм з їжею.

Основні причини, що викликають недолік мінеральних речовин:

• Одноманітне харчування.

• Геологічні особливості: нестача мінеральних речовин у грунті і воді.

• Втрата мінеральних речовин організмом через кровотеч або хронічних захворювань.

• Вживання деяких лікарських засобів, що пов'язують мікроелементи або викликають їх втрату.

Чим менше концентрація речовини в організмі, тим важче встановити його біологічну роль. Наука рухається цим шляхом, відкриваючи нові з'єднання і встановлюючи їх призначення.

Щоб задовольняти потребу організму в мінеральних речовинах, треба знати, в яких продуктах вони містяться, і розвивати в собі спостережливість, що дозволяє вчасно помітити дефіцит макро- і мікроелементів в організмі.