У цьому невеликому оглядовому матеріалі ми поговоримо про харчування. Тема ця досить актуальна. Актуальність породжує стійкі стереотипи і міфи. Ідея, розвінчати подібні міфи, була навіяна працями академіка Амосова. Цим зараз ми і займемося, розглянемо стереотипи з точки зору фізіології. А висновки для себе Ви робіть самі.
1. Є стільки і тоді, коли є апетит. Апетит - це наше задоволення і наша проблема. Потреба в харчуванні фізіологічна. Здавалося б, чого простіше, орієнтуйся на відчуття голоду. Ан ні, повна людина теж голодний, незважаючи на те, що під шкірою у нього маса запасеної енергії. Це природа заклала в нас таку жадібність, все нежадібні особини вимерли ще тоді, коли були мавпами.
2. Кожен шматочок їжі необхідно пережовувати 32 рази. Знову за консультаціями до предків. Хто виживав? Той, хто встиг відірвати найбільший шматок, швидко проковтнути його і вирвати наступний. Травна система здавна підготовлена до перетравлювання грубої і не пережованої їжі. Корисна мікрофлора ШКТ допомагає перетравити навіть клітковину. Так, подрібнена їжа засвоюється краще. Але м'яка подрібнена їжа детренирует м'язи кишечника. І в результаті ми отримаємо запори.
3. Про користь сироїдіння. Безсумнівно, що первісна предок їв тільки сиру їжу, але це зовсім не аргумент і не керівництво до дії. Не слід вдаватися в крайнощі, в одних випадках сира їжа корисна - сирі овочі, фрукти з усіма їх вітамінами і мікроелементами. А сира риба? У наших водоймах 80% риби заражені паразитами. Тому не варто дивитися на добре просмажене котлету як на шматок отрути.
4. Про користь голодування. Тут розмова не про короткочасне утримування від їжі, а про тривалих перервах. Нібито виводяться шлаки і отрути. Хто їх бачив? Єдина користь від цієї теорії в тому, що вона розвінчала міф про почуття голоду, як сигнал лиха в організмі. Користь від голодування, причому не тривалого, буде, тільки тоді, якщо подальше харчування буде помірним.
5. Про шкоду солі. Так, сіль шкідлива, але тільки в надлишкових дозах. І при збалансованому, багатим сирими овочами та необробленими злаками раціоні сіль не потрібна. Але якщо ми одноманітно харчуємося рафінованими і обробленими продуктами, сіль може виявитися корисною. Шкідливість солі полягає тільки в її надлишку.
6. Про шкоду або користь води. Кажуть, що велика кількість рідини перевантажує серце. Хворе можливо і перевантажує. А якщо здорове? Вся справа в тому, наскільки ми натренували "водний центр". Але й постійне велика кількість рідини не зовсім правильно. Наші виводять органи і системи розучуються виконувати свої функції в умовах дефіциту води. А їх, як і будь-який орган, необхідно тренувати.
7. Про регулярності харчування. Ні, я не закликаю до безладного харчування, не апелюю до стародавніх предкам (вони занадто рано вмирали). Але дуже строгий режим і регулярність потрібно тільки хворим і літнім людям. Здоровій людині приймати їжу за розкладом, навіть якщо ще не хочеться шкідливо. Помірна нерегулярність тренує травну систему.
Міф номер вісім - про роздільне харчування. Жири окремо, білки окремо, вуглеводи окремо. Стверджують, що при такому харчуванні не відбувається шкідливого зброджування в кишечнику при контакті кислот і лугів. Але в процесі еволюції організм добре пристосувався до змішаного харчування. У літературі описується реальний випадок, коли пацієнт тривалий час дотримувався роздільного харчування. Пристосовні системи перестали функціонувати. І як результат, його відвезли на швидкій зі свята, де він дозволив собі відхилитися від режиму.
І на закінчення: важливо не що є, а в яких кількостях. Будь шкідливість не страшна, якщо вона в малих дозах.