Перші кавуни на ринках і в магазинах з'являються на початку липня. І до кінця місяця їх кількість істотно збільшується, а ціна знижується. Незважаючи на вмовляння експертів почекати до кінця серпня або початку вересня, коли сезон кавунів буде в розпалі, багато не утримуються і купують ці баштанні.
На відміну від інших ягід, стиглість кавуна визначити не просто. Тим більше що нові санітарні правила забороняють продавцям кавунів тримати на прилавку розрізані навпіл плоди, а також вирізати з них шматочки «на пробу». До «народним» ознаками стиглого і соковитого кавуна відносять насичений зелений колір, глухий звук при постукуванні і сухий хвостик. Але інші знавці запевняють, що краще, коли на стук чути дзвінкий відгук, а фахівці відзначають, що хвостик у кавуна сохне 2-3 тижні, а значить, ягода з сухим хвостиком може бути абсолютно не свіжою.
Взагалі, батьківщиною кавунів є африканські пустелі, тому їм до душі суха спека. Цим і пояснюється несолодко турецьких та іранських кавунів, вирощених у вологому кліматі Середземномор'я. А ось оренбурзькі і астраханські кавуни ростуть майже в природних умовах - сухо і багато сонця. Баштанні в цих областях починають дозрівати приблизно до середини липня. Накиньте ще пару тижнів на збір врожаю і сортування, і ще пару тижнів на доставку. І виходить, що експерти мають рацію: щоб не помилитися з вибором і придбати дозрілий і солодкий плід, потрібно дочекатися кінця літа.