Що ми знаємо про харчові добавки? По-перше, вони викликають рак, цироз печінки і багато іншої гидоти, яка робить їх вживання смертельно шкідливим для людського організму. По-друге, сьогодні не існує жодного продукту, в якому не було б якийсь харчової добавки. Вчені підтверджують друга теза, але спростовують перший.
Сьогодні фахівці відзначають, що продукти харчування можуть бути більш небезпечними, ніж самі харчові добавки. Це нібито нонсенс, але справа в тому, що до харчових добавок сьогодні прикута пильна увага з боку громадськості, журналістів, науковців, а це вимагає дуже ретельного і серйозного ставлення до них. Відповідно, будь-яку харчову добавку не дозволять до використання, поки її скрупульозно не перевірив. Є схема, за якою харчову добавку перевіряють тільки на токсичність. Вона включає хронічну токсичність, субхронічне токсичність, генотоксичность, канцерогенність (стимуляцію виникнення ракових клітин), тератогенність (аномалії в розвитку плоду) і т. Д. Ретельному вивченню підлягають також спосіб і кількість додавання добавки до харчового продукту, офіційна методика визначення цієї добавки в продукті і т. д. Самі добавки перевіряють не так на людях, а на тварин, на яких і визначають той рівень, який не викликає негативних ефектів. Після цього, з урахуванням індивідуальних особливостей людини, його відмінностей від тварини, синергізму (поєднання можливих впливів цієї добавки з іншими) цей граничний рівень ділять на 100, і саме така кількість дозволяють використовувати в продуктах харчування. Тобто, коли харчову добавку дозволяють використовувати, вона є абсолютно безпечною.
Більш того, деякі добавки можуть бути навіть корисними, кажуть вчені. Класичний приклад - йодована сіль. До речі, хоча сіль традиційно і не вважають харчовою добавкою, вона все ж є її класичним прикладом, оскільки її додають у страви для поліпшення смаку, а також використовують для продовження терміну зберігання продукту. Тому йодована сіль, яку можуть додавати в будь-які продукти, зокрема в хліб, дуже корисна для людей, що живуть в бідних йодом регіонах. Корисні також каротиноїди - помаранчеві барвники, що містять вітамін А. Лецитин, який використовують для виготовлення шоколаду, дуже корисний для клітин мозку і печінки, а барвник бета-каротин є антиоксидантом.
Однак, незважаючи на теоретичну безпеку харчових добавок, рекомендують не зловживати ними. Зараз вся їжа не дуже корисна. У фруктах-овочах можуть бути нітрати і пестициди, у курятині промислового виробництва - антибіотики і стимулятори росту. У оселедець додають прискорювач дозрівання. Замість форелі можна купити підфарбовану дешеву рибу. У хлібі можуть бути поліпшувачі борошна. Солодка вода - суміш води з барвниками, підсолоджувачами і ароматизаторами.
Наприклад, подивимося текст з етикетки на упаковці торта. Склад рясніє термінами. Фахівці кажуть: Тобто це не можна. Тому рекомендують уважно читати етикетки, а також уникати продуктів яскравих кольорів. Є неофіційна інформація, що червоні штучні барвники можуть викликати гіперактивність у дітей. Але офіційного підтвердження немає, і барвник не заборонений. Кажуть, що в Європі хочуть заборонити синтетичні барвники. Тому дуже важливо підходити до покупки товарів з розумом. Якщо ви хочете купити дитині якусь цукерку, купуйте найменш забарвлену. Так само з водою - деякі дійсно можуть бути шкідливі. До речі, виробники зобов'язані на етикетці писати про застосування в них підсолоджувача аспартам, який викликає побічні ефекти у деяких хворих, але майже ніхто цього не робить. І це при тому, що продукти з цим підсолоджувачів не рекомендуються до вживання дітям до семи років, а саме вони і є основними споживачами такої води.