Споживання молочних продуктів в рамках збалансованого раціону вже давно визнано важливим чинником підтримки організму в нормі. Говорячи про молоко і його похідних, не можна обійти увагою сири, які зазвичай діляться на м'які і тверді сорти. Перший тип характеризується відносно великим вмістом вологи (55%), наприклад, сорт моцарелла, і подібні йому. Вони вважаються найбільш дієтичними і рекомендовані навіть людям з різними порушеннями в роботі шлунково-кишкового тракту.
Сири другого типу, тверді, містять менше вологи (38%), дозрівають повільно, їх витримують протягом тривалого часу (наприклад, грюйер, пармезан, емменталь). Проміжна категорія напівм'яких сирів - сорти гауда, едам, рокфор. Цей цінний дієтичний продукт добре поєднується з різними добавками, що додають смак і аромат. Однак, крім смаку, такі сири багаті цінними компонентами для нормального росту волосся і нігтів. Гострота залежить від концентрації солі та жиру в конкретному продукті.
Дієта, багата такими видами гастрономії, забезпечує організм вітамінами і мінералами, необхідними розвитку м'язової і кісткової тканини. Молочні продукти є джерелом самого засвоюваного кальцію, причому сири - більшою мірою. Вітамін D, лактоза і білки, які входять до складу такої продукції, підвищують всмоктуванню кальцію. Доросла людина щодня потребує 800 мг кальцію, які можна забезпечити щоденним споживанням бринзи або моцарелли. 150 мл йогурту або 200 мл молока (незалежно від вмісту жиру) еквівалентні 70 г бринзи. Також слід знати, що білі сорти містять більше кальцію, ніж жовті.
Сири забезпечують наступні корисні поживні речовини в різних кількостях.
Кальцій, один з найбільш важливих мінералів, відіграє важливу роль в структурі кісток і зубів, регулює багато функцій в нашому організмі, такі, як нормальний кровотік в периферичних судинах, скорочення і розслаблення м'язів.
Велике його значення в процесі згортання крові і у функціонуванні різних ферментів метаболізму.
Фосфор необхідний для нормальної розумової роботи-поряд з кальцієм і магнієм він потрібен для попередження збоїв в імунній системі.
Вітамін В12 забезпечує виробництво здорових клітин.
Вітамін А, а також цинк служать стимулятором ендокринної системи організму.
Рибофлавін потрібно для уповільнення процесів старіння шкіри.
Фолієва кислота бере участь у виробленні шлункового соку, що безпосередньо пов'язано з гарною засвоюваністю поживних речовин.
Вітамін С: Для формування здорових сполучних тканин.
Йод регулює обмін речовин і блокує згубний вплив вільних радикалів.