Авітаміноз дає про себе знати сонливістю, швидкою стомлюваністю, потрісканими губами, облазить шкірою на долонях, тьмяними яке випадає. Нестачею вітаміну С страждає більше 50% населення Росії. Крім того, часто відзначається недостатнє споживання вітамінів В1, В2, В6, фолієвої кислоти і каротину - 30-100% Населення.
Пік дефіциту вітамінів в організмі припадає на останній місяць зими - лютий.