Мій приятель-француз, приїжджаючи в Москву, щоразу провокує одну і ту ж бесіду. "Це марокканські апельсини? Скільки коштують?", - Вказує він на фрукти з супермаркету. "Приблизно євро за кілограм", - Кажу. "А у нас - півтора євро. При цьому Марокко від нас - через протоку. Я цього не розумію".
Точно так само ми обговорюємо голландські троянди, гігантські яблука "Гренні" та інші товари народного споживання. З разу в раз я кажу йому одне і теж: "Зрозумій, всі ці яблука - НЕ швидкопсувні, їх можна зберігати місяцями, якщо не роками. А раз так, то ціна відображає не складність і швидкість доставки, а просто є показником рівня життя в країні". "Чортова глобалізація", - Відповідає він на мої промови кожен раз.
Словничок натуропата
Найчастіше повністю натуральні продукти називаються органічними (рідше - Екопродукт).
У США їх забезпечують маркуванням organic, в Європі - bio.
До слова, натуропат - це або лікар, що займається оздоровчими практиками за допомогою натуральних, природних засобів, або послідовник підходу "все найкраще - тільки натуральне".
Генетично модифіковані і хімічно оброблені продукти виникли з благих економічних намірів: простіше окропити посадки хімічним дощем, ніж боротися зі шкідниками вручну, простіше прищепити ген, що дозволяє жити фрукту на прилавку довго і щасливо, ніж розпродавати за демпінговими цінами початківець псуватися урожай. І це виявилося правильним рішенням - з точки зору економії. Та й з точки зору різноманітності теж: зима на дворі, а ми їмо гігантську полуницю з вершками. Ось тільки з точки зору користі такі продукти - явище досить спірне. Більше того: штучна їжа настільки заполонила магазини і супермаркети, що знайти натуральні продукти стає все складніше і складніше. Справа закінчилася тим, що натуральні продукти стали продаватися в спеціально відведених для них місцях під лейблом "органічні". І пригнічує те, що відшукати подібні місця, не так вже просто. Варіантів небагато.
Екомаркет, магазин майбутнього
Екомаркет - це західноєвропейський магазинчик для людей, готових платити в півтора-два рази більше за екологічно чисту їжу. У Європі та Штатах кількість таких людей щороку збільшується. Бути здоровим і щасливим стає модним і в Росії. Ось тільки не всі Екомаркет приживаються на нашому грунті. Не так давно закрився магазинчик "Руда гарбуз" на Малій Грузинській. Не зрослося. А адже його власники планували організувати мережу Екомаркет по всій Москві.
Натуральне з гарантією
До теперішнього часу ще не розроблений точний офіційний міжнародний стандарт, що дозволяє відрізнити органічні продукти від всіх інших. В цілому органічні продукти можна визначити так:
- вирощені без застосування гербіцидів, пестицидів, хімічних добрив і т.д .;
- перероблені максимально щадними фізичними способами. Для переробки заборонені: хімічне рафінування, дезодорування, гідрогенізація- радіаційне облученіе- штучні і синтетичні підсолоджувачі, консерванти, ароматізатори- мінералізація і вітамінізація продукції, генетично модифіковані інгредієнти;
- продаються відповідно до сезонністю.
Через деякий час святе місце зайняв інший магазин екологічно чистих продуктів: "Магазин справжньої їжі" (Вул. Б. Нікітська, 24/1). Тут все трохи дорожче, ніж в померла "Гарбузі", Зате є сік-бар, в якому крім звичних фруктово-овочевих соків, можуть навертеть щось із зелені або паростків пшениці.
Що можна купити в Екомаркеті: натуральне масло, фрукти, злаки, м'ясо. Екологічно чисті кетчупи і приправи. Зустрічаються навіть органічна кава і чай.
Щойно з грядки
Найдешевший, раціональний, але і самий віднімає час варіант - отоварюватися на якомусь великому ринку (до речі, один з найбільших і дешевих овочевих ринків - біля метро "Теплий Стан". Але не треба думати, що раз ви потрапили на ринок - перед вами тут же відкриються розсипи натуральних овочів і фруктів. Їх теж доведеться відкопувати в покладах хімічно оброблених продуктів.
Забудьте головне правило клієнта супермаркету: рівне і красиво упаковане - значить, беремо! Всі натуральні продукти можна охарактеризувати як "на обличчя жахливі, добрі усередині". Яблучка будуть кривенькие (зате без хімікалій), картопля - меленькая, фермерські курчата - разу в три худее, ніж бройлерні на спецподкормках. Не оброблене м'ясо можна відрізнити по сірому відтінку - воно заветрівается, полежавши на прилавку, це нормальний процес. А чим твердіше огірки, тим більше вкладено в їх вирощування азотистих сполук. Справжній огірок повинен бути м'яким. Так що доведеться гарненько побігати по ринку в пошуках екологічно правильної їжі.
Паролі та явки:
"Магазин справжньої їжі" і бар соків Fushi: Б. Нікітська, 24/1.
Супермаркет з відділом екологічних продуктів "Глобус Гурме": Б. Якиманка, 22, м. "Полянка&# 187;
"Джаганнат": Кузнецький Міст, 11.
Вегетаріанське кафе "Авокадо": Чистопрудний бульвар, 12/2.
Що можна купувати на ринку: журавлину, горіхи, мед - без всяких сумнівів. Великий шанс, що сезонна "селянська" їжа виявиться екологічної - картопля, капуста, Кривенький морквина, сільський сир і сметана. Але безглуздо розраховувати, що ананас, по весні куплений на ринку, буде чимось відрізнятися від магазинного.
Нагодуйте мене правильної їжею
І, нарешті, для тих, хто не любить довгі закупівлі, і у кого плита на кухні покрилася шаром пилу - ресторани здорового харчування. Московський довгожитель - "Джаганнат" на Кузнецькому мосту. Тут все мило, просто, демократично. Особливих вишукувань в оформленні немає, а є доведеться з пластикового посуду. Зате ціни зворушливо низькі, а всі страви - виключно натуральні. Тут і салати з бобових і пророщеної пшениці, і молочні коктейлі, і китайський чай (який, до речі, можна прикупити з собою). Особливий писк - для любителів солодкого: різноманітні екопірожние і екосладості власного приготування. Виключно смачно, безсумнівно корисно.
Більш вигадливий варіант - кафе "Авокадо". Взагалі-то у нього трохи інша спрямованість: в "Авокадо" нікого не їдять, кафе вегетаріанське. Але шеф-кухар клянеться, що кожна страва кухні в стилі "фьюжн" готується виключно з натуральних продуктів.
Світлана Малевич
Джерело: Журнал "Будь здорова"