5850 авторів і 31 редактор відповіли на 28952 питання,
розмістивши 29771 посилання на 8900 сайтів, приєднуйтесь!

Насекомоеденіе - хітинова дієта

РедагуватиУ обранеДрук

Якщо ви думаєте, що сарану їдять тільки в деяких країнах Африки та на Близькому Сході, то ви глибоко помиляєтеся. Насправді страви з комах регулярно споживаємо і ми з вами. І це дуже корисно. Ось уже кілька десятиліть в продукти харчування, ліки, косметику і навіть в бинти та хірургічні нитки (шовний матеріал) додають хітин і його похідні. Першими почали це робити японці, за ними екзотичну моду підхопили європейці й американці. Тепер до хітин долучилися і ми.

Той, хто в школі не прогулював уроки біології, пам'ятає, що хітин - речовина, з якого зроблений панцир раку. Однак хітин є не тільки у раків. Він входить до складу зовнішнього скелета всіх членистоногих: ракоподібних (крабів, креветок, омарів) і комах (жуків, метеликів). Крім того, хітин міститься в клітинній стінці дріжджів, водоростей і грибів.

Від усіх хвороб

Хитнув добавки кладуть в їжу для поліпшення її зовнішнього вигляду, для посилення смаку та аромату або як консервант. Деякі воліють комах у вигляді харчових добавок.

Користь від подібної дієти:

  • захищає організм від радіоактивного випромінювання;
  • пригнічує ріст ракових клітин;
  • попереджає розвиток інфарктів та інсультів (підсилює ефект препаратів, що розріджують кров);
  • підвищує імунітет;
  • регулює рівень холестерину в крові (допомагає при атеросклерозі та ожирінні);
  • покращує травлення (знижує кислотність шлункового соку, стимулює зростання корисних біфідобактерій);
  • бореться із запальними процесами;
  • прискорює процеси регенерації (відновлення) тканин.

У живій природі хітин зустрічається так часто, що за поширеністю займає почесне друге місце серед органічних речовин (після целюлози). Деякі вчені навіть вважають, що в самому найближчому майбутньому людство повністю перейде на хітинову дієту. Так професор хімії полімерів з Північної Кароліни Сем Хадсон нещодавно заявив, що сучасні дослідники «стоять на порозі прекрасного нового світу, такого ж нескінченного, як і кількість продуктів, які можна отримати з хітину».

З історії



А все почалося з того, що в далекому 1811 директор Ботанічного саду в Нансі (Франція) професор Генрі Браконно зайнявся вивченням хімічного складу грибів. Його увагу привернуло дивне речовина, яка не змогла розчинити сірчана кислота. Це і був справжнісінький хітин. Незабаром з'ясувалося, що виділений французьким ученим біополімер є не тільки в грибах, а й в надкрила комах. І в 1823 році речовині дали офіційну назву. «Хітин» - від грецького "chiton" - Одяг. У 1859 році хіміки, позбувшись кальцію і білків, отримали з хітину нова речовина - хітозан - ще більш цікаве, ніж його попередник. Втім, після всіх відкриттів хітином цілих 100 років ніхто крім вузьких спецалістів не цікавився.

Про те, як корисний хітин з хітозаном для здоров'я, з'ясувалося лише в кінці XX століття. Однак поїдати членистоногих разом з хітиновим покривом люди почали давним-давно. Ще в Біблії в книзі Левіта згадуються «чисті» і «нечисті» комахи, тобто ті, яких можна або не можна їсти. Так, наприклад, до «чистим» відносять сарану і коників. Сараною та диким медом харчувався Іоанн Хреститель у пустелі. Давньогрецький історик Геродот згадував про африканців, які ловлять сарану, сушать її на сонці, обливають молоком і з'їдають. Вважається, що навіть стародавні римляни не цуралися сараною в меду, а дружини засновника ісламу Мохаммеда посилали в дар дружину цілі підноси сарани.

Варених мурах подавали на званих обідах при дворі індіанського володаря Монтесуми. Відомий зоолог і мандрівник Альфред Брем у своїй книзі «Життя тварин» описував, як жителі Судану ловлять і з задоволенням їдять термітів. У багатьох народів гастрономічна любов до жучкам-павучки збереглася і донині. У деяких країнах Африки і на Близькому Сході в крамницях і на базарах продають сарану, а страви з неї входить в меню дорогих ресторанів. На Філіппінах існує безліч способів приготування цвіркунів. У Таїланді в їжу йдуть і цвіркуни, і гусениці, і бабки, і личинки жуків. У Мексиці їдять клопів-вонючек і коників.

Хітинова дієта



Цікаво, що дієту з комах придумали ще наприкінці XIX століття. У 1885 році англійський мандрівник і натураліст Вінсент Хольт на противагу вегетаріанства і мясоедению став закликати до ентомофагів - харчуванню комахами. Не здогадуючись про оздоровляючі дії хітину і хітозану, Хольт проте писав: «Комахи в якості джерела поживних речовин набагато корисніше і чистіше, оскільки вони самі харчуються виключно рослинною їжею».

Насититися комахами хоч і важко, але можливо. Головне (хоча б приблизно) підрахувати: скільки коників, термітів, бджіл і гнойових жуків потрібно зловити, щоб вони в сумі важили 100 грамів.

Порівняльна харчова цінність в грамах на 100 г продукту:

  • Коники: білків - 20.6- жирів - 6.1
  • Жуки-скарабеї:білків - 17.2- жирів - 3.8
  • Терміти: білків - 14.2- жирів - 2.2
  • Бджоли: білків - 13.4- жирів - 1.4
  • Яловичина: білків - 23.5- жирів - 21.2

Ентомофаг - все-таки, екзотика. Сьогодні, щоб випробувати на собі цілющу дію хітину (хітозану) зовсім не обов'язково, пересилюючи огиду жувати тарганів і скарабеїв. Можна просто зайти в магазин і купити що-небудь дієтичне.

Хітин в нашій країні

Найперший лікарський препарат на основі хітину був створений в 1960-і роки в Радянському Союзі. Він повинен був захищати людину від іонізуючого випромінювання. Всі дослідження нових ліків були суворо засекречені військовими, причому його складу приховували навіть від лікарів. Після серії експериментів на мишах, собаках і мавпах було доведено, що препарат допомагає тваринам вижити після смертельної дози опромінення. Трохи пізніше вчені з'ясували, що хитнув ліки допомагають і людині, а також, що їх властивості не обмежується тільки радіопротекторним ефектом.

Хітин і його похідні допомагають боротися з раковими пухлинами, алергіями, гіпертонією, захворюваннями кишечника і т.д. Крім того, хитнув включення сприяю продовжує дію інші ліки.

Дослідження хітину і хітозану тривають і зараз. У Росії цим займаються члени, створеного в 2000 році, Російського хітиновий Товариства. До його складу увійшли не тільки вчені, які займаються дослідженням хітину і хітозану, а й фахівці з інших областей науки, представники промисловості, медицини, сільського господарства. На Заході найкращим хітінологам вручається Браконновская премія, названа на честь першовідкривача хітину Браконно. У Росії подібна премія названа на честь ентузіаста досліджень хітину - академіка Павла Шоригіна.



РедагуватиУ обранеДрук


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Насекомоеденіе - хітинова дієта