Топінамбур - багаторічна рослина, за зовнішнім виглядом схоже з соняшником. Одна рослина формує в кореневій системі 20-30 невеликих бульб. Незвичайний хімічний склад цих бульб і визначає лікувальну дію. Ця рослина використовується як сучасної так і в народній медицині.
Механізм дії
У бульбах топінамбура міститься особливий полісахарид - інулін. Поступаючи в шлунок, він розщеплюється з утворенням вуглеводу - фруктози, яка потім всмоктується в кров. Фруктоза з крові легко проникає через клітинні мембрани без участі інсуліну, насичуючи клітини необхідною енергією. Здатність фруктози заміщати в обмінно-енергетичних процесах глюкозу особливо важлива при цукровому діабеті I типу, а також при цукровому діабеті II типу, що супроводжується інсуліновою недостатністю.
При цукровому діабеті II типу без інсулінової недостатності вживання в їжу бульб топінамбура призводить до зниження всмоктування глюкози в кишечнику, викликаючи зменшення рівня цукру в крові завдяки дії інуліну і клітковини.
При постійному зниженні рівня глюкози в крові поступово відновлюється чутливість тканин до інсуліну (зменшується так звана інсулінорезистентність), поліпшується здатність клітин підшлункової залози самостійно виробляти цей гормон.
Склад
Бульби топінамбура містять велику кількість інших речовин, необхідних для нормальної життєдіяльності людського організму. У них містяться протеїни, у складі яких багато незамінних амінокислот. Пектин і клітковина сприяють правильній роботі шлунково-кишкового тракту, зменшують всмоктування токсичних речовин з кишечника і прискорюють їх виведення. Поліненасичені жирні кислоти перешкоджають шкідлива дія вільних радикалів на клітинні мембрани, уповільнюючи старіння і руйнування тканин організму.
Бульби топінамбура багаті вітамінами і мікроелементами. Так, вони містять велику кількість провітаміну А (каротину), що поліпшує здатність сітківки ока сприймати світло, що забезпечує ріст і розвиток всіх клітин організму. Вітаміни В1, В2 і С, що містяться в топінамбурі, входять до складу важливих ферментів, що регулюють обмін речовин у всьому організмі. Іони калію беруть участь у процесах збудливості і скоротливості клітин міокарда. Кремній є важливим елементом хрящової, кісткової, сполучної тканини. Залізо входить до складу гемоглобіну, беручи участь у перенесенні кисню з легенів до тканин.
Перераховані вітаміни і мікроелементи, які входять в хімічний склад бульб, надають додаткове благотворну дію на організм хворого на цукровий діабет.
Людям, страждаючим цукровим діабетом I і II типів, рекомендується вживати в їжу по 2 середніх бульби 2-3 рази на день за 15 хвилин до їжі.
Як вживати
Топінамбур при цукровому діабеті можна їсти сирим або після термічної обробки. Чистити його краще дерев'яним або кістяним ножем або навіть просто добре промивати під проточною водою, щоб зберегти корисні речовини, що містяться в шкірці. За смаком сирої топінамбур нагадує редис. З нього можна приготувати салат, додавши овочі (наприклад, капусту, цибулю, моркву), яблука, зелень. Заправити такий салат можна рослинним маслом з сіллю. У весняний час, коли свіжих овочів мало, можна робити салат з тертого топінамбура і варених яєць, заправивши його сметаною.
Бульби топінамбура можна відварювати, запікати, смажити і навіть консервувати, але при цьому їх харчова цінність дещо знижується. Людям, хворим на цукровий діабет, корисно також пити свіжовіджатий сік топінамбура, розведений у пропорції 1: 1 з водою. Рекомендується також готувати настій з топінамбура: 3 столових ложки подрібнених бульб залити 1 літром окропу, настояти протягом 3 годин, пити замість чаю протягом дня.
Таким чином, вживання в їжу бульб топінамбура при цукровому діабеті I і II типу призводить до гальмування процесів розвитку цього захворювання, допомагає запобігти його важкі ускладнення. Використання в повсякденному раціоні топінамбура також корисно людям зі схильністю до розвитку цукрового діабету, які мають надлишкову масу тіла, підвищений артеріальний тиск, а також їх родичам з профілактичною метою.
Але потрібно нагадати що будь-яке лікування має бути грамотним, не потрібно переходити з крайності в крайність. Ця рослина звичайно допомагає, але проте необхідно проконсультуватися у свого лікаря і запитати про його сумісності проведеної терапії з цим народним засобом.
Читати далі лавровий лист при цукровому діабеті.