Медики і дієтологи визнають волоські горіхи корисними для здоров'я судин і серця. Це обумовлено високим вмістом в них антиоксидантів. Більше ні в яких інших горіхах не міститься стільки позитивних речовин.
Фахівці з Університету Скрантон в Пенсільванії визначили, що щоденне вживання 7 горіхів запобігає утворенню діабету 2-го типу, а також ракових клітин. У волоських горіхах містяться вітаміни, мінерали та дієтичні волокна, які організм легко засвоює.
Відсутність у складі горіхів глютену робить їх дієтичної їжею. Медики стверджують, що їх вживання не сприяє набору зайвої ваги. Вміщені у волоських горіхах антиоксиданти перевершують вітамін E в 15 разів.