Існує багато різноманітних сортів яблук, які різняться між собою за зовнішнім виглядом, часу дозрівання і, звичайно, за смаком, вмістом вітамінів і мінеральних речовин, аромату, товщині шкірки і т. П. У яблуках містяться цукри, органічні кислоти (у тому числі яблучна ), пектини, вітаміни групи В (В1, В2, В6), С, Е, К, РР, провітамін А (бета-каротин), мінеральні солі калію, натрію, заліза, фосфору, кремнію, алюмінію, солі хлоpa, брому, миш'яку та ін. Зрозуміло, залежно від сорту вміст вітамінів і мінеральних речовин далеко не однаково, але ми зупинимося на найбільш загальні властивості цих плодів.
Яблука є дуже поживним продуктом і володіють легким проносним властивістю. Вони покращують травлення, очищають шлунок, стравохід і активізують функцію товстої кишки. Деякі люди мають звичку очищати плід від шкірки перед тим як його з'їсти. Слід зауважити, що ця звичка останнім часом широко поширилася в суспільстві і стала як би ознакою хорошого тону. Однак люди, які очищають яблука від шкірки, тим самим позбавляють себе тих дарів, якими природа наділила зовнішній покрив яблука. На думку американського дієтолога д-ра Хаузера, в шкірці яблук вітамінів міститься в 5 разів більше, ніж у м'якоті. Якщо люди зі слабким шлунком будуть їсти плоди разом з шкіркою, ретельно її пережовуючи, то пережована разом з м'якоттю яблука шкірка теж буде добре засвоюватися шлунком. Навіть якщо ви звикли чистити яблуко, то, дрібно порізавши його шкурку і ретельно пережувавши її, ви зменшите втрати у вітамінах і необхідних організму мінеральних речовинах. Крім того, волокна яблучної шкірки перешкоджають розвитку ожиріння.
До речі, народна медицина рекомендує використовувати яблучну шкірку при лікуванні артритів і артрозу. Для цього необхідно 50 г яблучної шкірки залити 1 л окропу, настояти протягом 20 хв і профільтрувати. Пити по 3-4 чашки в день не менше тижня. Такий же настій допомагає при депресії, психічних і нервових розладах.
Яблука не тільки володіють високими харчовими властивостями, але і сприяють зміцненню м'язових тканин, а також виведенню з організму токсинів і шлаків. У зв'язку з наявністю в цих фруктах вищеназваних вітамінів їх корисно їсти для зміцнення зору і профілактики захворювань шкіри, волосся, нігтів. Вони сприяють зміцненню нервової системи та психіки, усуненню безпричинного занепокоєння і страху, підвищують настрій. Їх корисно їсти для попередження нудоти і блювоти.
Крім усього сказаного, яблука відновлюють обмін речовин, нормалізують сольовий баланс, сприяють омолодженню організму і уповільнення процесів старіння. М'якоть яблук корисна для післяопераційних хворих. Вона підвищує здатність організму до швидкому загоєнню швів і його імунну активність. Макроелементи фосфору, що містяться в яблуках, стимулюють мозкову діяльність і зміцнюють нервову систему. Тому якщо ви страждаєте безсонням, то спробуйте перед сном з'їдати яблуко або випивати стакан яблучного соку. Для поліпшення мозкової діяльності корисно навіть вдихати запах розрізаних плодів.
Яблука виявляють властивості антитоксина, дезінфікують ротову порожнину і усувають поганий запах з рота. Причому недостиглі плоди володіють великими дезинфікуючими властивостями в порівнянні зі зрілими. Деякі сорти яблук можуть допомогти при укусі бджоли. У таких випадках слід місце укусу натерти шматочком яблука, і ви відчуєте полегшення. А кашкою з лісових яблук лікують опіки, погано загоюються рани і виразки, тріщини сосків, запалення шкіри. Якщо у вас запалилися або болять повіки, то корисно буде накласти на них компрес з протертого яблука. Такий же компрес накладають на губи, обвітрені в морозну погоду, а також на шкіру обличчя, якщо вона починає лущитися від морозу. Кашка з протертих яблук, накладена у вигляді маски на обличчя (на 20 хв), відмінно зволожить та підживити шкіру обличчя. Змив через 20 хв маску теплою водою і протерши обличчя лосьйоном, ви отримаєте гладку шкіру і прекрасний колір обличчя. Жінки, у яких на обличчі стали з'являтися перші зморшки, можуть користуватися наступним рецептом. Нарізати скибочками 2 яблука, зварити їх у склянці молока, розім'яти виделкою, охолодити і нанести отриману кашку на обличчя. Потримати її на обличчі 10-15 хвилин, змити теплою водою і втерти в шкіру легкий зволожуючий крем. Шкіра розгладиться, стане пружною і ніжною.
Гарне загальнозміцнюючу дію надає яблучний сік. Він дуже корисний провідним спортивний спосіб життя, а також людям розумової праці і тим, хто веде малорухливий спосіб життя. Якщо ви страждаєте на ревматизм, подагру, артрит, то вам просто необхідно щодня пити яблучний сік - він виведе з організму урінову кислоту і шлаки, що провокують ваші болі. Яблучний сік корисно давати плаксивість дитині. Це його заспокоїть, і він перестане плакати. Високий вміст Сахаров (переважно фруктози) і органічних кислот сприяє нормалізації обміну речовин і відновленню організму після фізичних навантажень. Інформація, що міститься в соку яблучна кислота має протизапальні властивості, нормалізує вироблення шлункового соку, стимулює процес травлення, допомагає кращому засвоєнню заліза з їжі, що важливо при лікуванні анемії. Для вигонки соку, яблука потрібно розрізати і класти в соковижималку разом з шкіркою і насінням, так як в шкірці міститься багато каротину, а в насінні - мікроелементи йоду. Крім того, слід знати, що жорсткі яблука володіють кращими якостями і дають більше соку.
У яблучному соку багато кровотворних елементів - заліза і марганцю. Він містить калій, натрій і кальцій в оптимальних співвідношеннях, тому добре зміцнює серцево-судинну систему, дуже корисний для хворих, які перенесли інфаркт, і допомагає їм у відновний період. Крім того, фахівці вважають, що яблучний сік є гарним засобом проти атеросклерозу при гіпертонічній хворобі, а також при недокрів'ї та захворюваннях нирок і жовчного міхура. Яблучний сік буде смачнішою, якщо в нього додати кілька крапель лимонного соку. Але слід пам'ятати, що ряд корисних речовин, які містяться в свіжовичавленому яблучному соку, зберігаються недовго (1-2 години), а в промисловому пакетированном соку і в компоті вони взагалі не зберігаються.
Незважаючи на те що в яблуках міститься цукор, він, по суті своїй, є фруктозою, тому яблучний сік вважається одним з небагатьох народних засобів, яке допомагає при цукровому діабеті, але пити слід тільки соки кислих сортів яблук. Вважається, що їх сік перешкоджає підвищенню рівня цукру в крові. Ці ж сорти допомагають від закрепів і для підвищення кислотності шлункового соку. Постійне вживання в їжу кислих яблук сприяє розвитку відрази до алкоголю, а також запобіганню зубів від карієсу. Соком кислого свіжого яблука зводять бородавки, втираючи його в уражене місце.
Яблука стимулюють секрецію залоз, допомагають травленню, сприяють активізації шлункової і серцевої діяльності, розщепленню каменів у жовчному міхурі та нирках. Пектин, що міститься в яблуках, поглинає токсини і отрути в кишечнику, стимулює його перистальтику, перешкоджає процесам бродіння, утворення каменів у жовчному міхурі та спільно з яблучною кислотою підтримує здоровий стан організму. Він також виводить оксалати і солі важких металів, регулює рівень холестерину в крові, зміцнює стінки кровоносних судин і допомагає запобігти розвитку атеросклерозу судин. Вчені вважають, що для профілактики цього захворювання потрібно щодня споживати 15 г пектинів. Така кількість міститься у двох яблуках середнього розміру. Найкраще їсти яблука вранці натщесерце - це збільшить ваші шанси зберегти здоров'я.
Люди, які не можуть їсти сирі фрукти і овочі, наприклад страждають виразкою шлунка, а також при захворюваннях тифом і кривавому проносі, без проблем можуть їсти яблука, протерши їх попередньо на тертці. До речі, таке пюре корисно їсти жінкам, у яких під час вагітності підвищується нервова збудливість і виникає нездужання. Східні медики рекомендують при запаленні тонкої кишки пити відвар з червоних яблук з розрахунку 100-150 г яблук на 1 л води. Цей відвар, крім своєї поживності, має послаблюючу і сечогінну властивостями.
При захриплості голосу корисно повільно з'їсти гаряче печене яблуко.
Сільські жителі в Ірані при застудах вдаються до яблучної дієті. Вони протягом 3 днів їдять тільки яблука і нічого більше. Результат - швидке одужання. Взагалі, ці фрукти, у зв'язку з наявністю в них великих запасів вітаміну С, є найбільш відповідною їжею для людей, схильних до простудних захворювань. Вони мають бактерицидні властивості і підсилюють імунну систему в боротьбі проти мікробних і вірусних заражень, перешкоджають виникненню інфекційних захворювань кишечника. Яблука корисні страждають задишкою та астмою, сприяють зміцненню серцевого м'яза, стимулюють роботу мозку і печінки, полегшують висновок жовчі з шлунку і в якійсь мірі перешкоджають виникненню онкологічних захворюванні. Якщо ви хочете, щоб ваша печінка почувала себе нормально, щоб у вас не було запорів і добре працював кишечник, їжте більше яблук, не очищаючи їх від шкірки і добре пережовуючи.
Є скоростиглі сорти яблук, що володіють кислим смаком. У цих яблуках міститься малеїнова кислота, яка сприяє видаленню надлишків жовчі. Однак такі сорти протипоказані людям, страждаючим кривавим проносом. Сік кислих яблук, згущений без цукру, також корисний при лікуванні жовчних захворювань і для виведення каменів з жовчного міхура.
Крім м'якоті, шкірки і соку, в яблуках є ще насіння, які, за твердженням фахівців, корисно їсти людям із захворюваннями щитовидної залози. Вважається, що з'їдаючи по 5-6 яблучних насіння на день, людина отримує для свого організму добову норму йоду.
З яблук готують сік, напої, вино, оцет, варення.
Яблучний оцет є прекрасним тонізуючим засобом без побічних дій. Його можна пити в розбавленому вигляді (1-2 чайних ложки на склянку води залежно від смаку споживача, 1-2 рази на день). Пити потрібно маленькими ковтками під час вечері. Можна також додавати його в чай без молока замість лимона або в борщ, щі і т. П. Вважається, що якщо пити розведений водою яблучний оцет вранці, то людина стає несприйнятливий до застуди. А якщо в розведений яблучний оцет додати мед (1 чайна ложка на склянку рідини), то цей напій корисний для профілактики інсульту.
Яблучний оцет допомагає при варикозному розширенні вен. Їм розтирають вранці і ввечері уражені хворобою місця і одночасно п'ють по 2-3 рази на день в розведеному вигляді (2 чайних ложки на склянку води).
Яблучний оцет додають в лобіо, що надає цьому блюду пікантний смак і підвищує його поживні властивості. Існує багато різних способів отримання яблучного оцту в домашніх умовах, але ми не будемо «утяжелять» цю статтю такими подробицями.
Якщо у вас хронічна втома, знімайте її теплою ванною з додаванням 0,5 л яблучного оцту протягом 15 хв. При цьому шкіра після прийняття такої ванни стає ніжною, зникає відчуття сухості, життєвий тонус підвищується. Якщо вас мучать головні болі, то спробуйте злегка змочити в яблучному оцті шматок лляної тканини і туго обгорнути їй голову. Тримати цей компрес можна протягом 20-30 хв, але якщо у вас є можливість прилягти в темній кімнаті і розслабитися, біль відпустить вас швидше. Яблучний оцет має бактерицидну дію, знижує рівень холестерину в крові, виводить надлишкову рідину з організму, сприяє розвантаженню серцево-судинної системи, що веде до зниження ваги тіла і схудненню. При лікуванні тонзиліту та ангіни можна полоскати горло яблучним оцтом, розбавленим навпіл кип'яченою водою. На основі
яблучного оцту готують освіжаючі лосьйони для обличчя. Якщо у вас суха шкіра обличчя, додайте в склянку холодної кип'яченої води 4 чайних ложки яблучного оцту і сік половини лимона. Добре розмішайте суміш і протирайте цим лосьйоном обличчя вранці і ввечері. Якщо шкіра жирна, то на склянку кип'яченої води беруть 6 чайних ложок оцту і третину склянки настою з листя м'яти.
Компрес з яблучним оцтом знімає набряки від ударів і сприяє пригніченню запальних явищ. Для цього слід нагріти невелику кількість нерозбавленого оцту, просочити їм маленький рушник і накладати компрес на травмоване місце щогодини по 5 хв. Але якщо ваша шкіра дуже чутлива, то краще розвести оцет водою.
Яблука консервують, роблять варення і різні компоти, сушать для тривалого зберігання. Однак деякі господині використовують для консервування злегка підгнилі плоди. Також вони надходять і з іншими фруктами і овочами. Це не правильно. Слід знати, що навіть у ледь помітних пошкодженнях плода утворюються отрути (мітоксіни), які поширюються по всьому плоду. Мітоксіни мають шкідливий вплив на серце, печінку і сприяють виникненню ракових захворювань. Знешкодити мітоксіни не допоможе навіть теплова обробка (варіння варення). Це, однак, не відноситься до червивим яблукам. Червиві цих фруктів (а також груш) є показником їх екологічної чистоти, т. К. Черв'яки не люблять плодів, заражених пестицидами. Тому частини плода,
зворушені хробаком, можна вирізати, а решту використовувати за призначенням.
З пелюсток яблуневого цвіту (можна додати пелюстки червоної троянди у ваговій пропорції 1: 2) готують варення, яке корисне для поліпшення мозкової діяльності і зміцнення серцевого м'яза. Заварку яблучного кольору (30 г кольору на 1 л води) корисно пити, якщо вас гнітять судоми.
Цінність яблук полягає ще й у тому, що їх можна їсти цілий рік. До речі, американські вчені з Каліфорнійського університету підтверджують справедливість старого вислову: «Одне яблуко в день звільнить вас від необхідності візиту до лікаря».
Салат з яблук і сиру
Яблука -2 шт., Сир -150 г, гірчиця - 1 ч. Л., Майонез - 2-3 ст. л., волоські горіхи 2-3 шт., цукор за смаком, сіль.
Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину з насінням, нарізати скибочками. Додати попередньо нарізаний тонкими скибочками сир і трохи підсмажені подрібнені ядра волоських горіхів. Все перемішати. Майонез ретельно розтерти з гірчицею, цукровим піском і сіллю. Цією сумішшю залити підготовлені яблука із сиром. Прикрасити петрушкою.