У гарбуза в їжу йдуть м'якоть і насіння. В її м'якоті містяться цукри, каротиноїди, пектинові речовини, клітковина, макро- і мікроелементи калію, кальцію, магнію, заліза, аскорбінова кислота, вітаміни групи В, Е, PP.
Гарбуз зміцнює пам'ять, надає сили фізично слабкому організму. Гарбузову кашу корисно їсти дітям, підліткам і надмірно худим людям. Вона сприяє оздоровленню шлунка та дванадцятипалої кишки. Гарбуз є хорошим засобом від закрепів, її м'якоть володіє легкими проносними і сечогінними властивостями, посилює процес виведення хлористих солей, токсинів і отрут з організму, знімає запальні пухлини, є її рекомендується при серцевих набряках і захворюваннях нирок і сечового міхура. Її корисно їсти страждаючим гастритом, ентеритом, колітом. При цукровому діабеті, підвищеної жирності крові, для виведення з організму зайвої жовчі і слизу гарбуз дає чудодійний ефект.
При лікуванні цукрового діабету і для виведення холестерину з крові готують гарбузовий сік, додають у нього трохи лимонного соку і п'ють по склянці на день. Народна медицина рекомендує пити гарбузовий сік (по 1 склянці 3 рази на день) при хворобах печінки. Для поліпшення смаку можна додавати в нього соки інших овочів і фруктів (морква, томати, яблука). М'якоть гарбуза не володіє високими поживними властивостями і, незважаючи на її цукристість, є нешкідливою для діабетиків. З цієї ж причини її можна рекомендувати є повним і огрядним людям, охочим схуднути. У той же час худим людям гарбуз може допомогти додати у вазі.
М'якоть гарбуза має прохолодним властивістю і дає хороший ефект при знятті запальних пухлин, а також для втамування спраги. Якщо у вас піднялася температура, болить або паморочиться голова, то розріжте поперек Крупноплодную гарбуз і хвостову її частину надіньте на голову, тоді через деякий час ви відчуєте полегшення і зниження температури. Гарбуз корисна при хронічній жовтяниці, і взагалі її м'якоть можна вважати одним печінки.
М'якоть гарбуза швидко перетравлюється в шлунку, оберігає його слизову від шкідливого впливу деяких токсичних речовин і навіть допомагає загоєнню виразок. А якщо її варити разом з м'ясом і бобовими плодами, то вона не тільки допоможе швидше зваритися цим продуктам, але і сприятиме якнайшвидшому переварюванню цієї їжі у вашому шлунку. М'якоть і сік гарбуза покращують функцію кишечника при запорах і рекомендуються при колітах з недостатнім випорожненням кишечника.
Якщо ваш близький захворів на менінгіт, марить, в нього болить голова або його мучить безсоння, то приготуйте сік із сирого гарбуза, змусьте хворого подихати цим соком, а потім закапайте сік в ніс і вуха хворого, і ця процедура зробить на нього сприятливу дію. Гарбузовий сік також заспокоює нервову систему, сприяє хорошому сну і втамовує спрагу. Пити свіжий гарбузовий сік рекомендується при захворюванні нирок, жовчного міхура, а також при запаленні товстої кишки (1 / 2-1 стакан в день).
Деякі аборигени Ірану, зокрема із кашкайскіх і бахтіярскіх племен, п'ють сік сирого гарбуза в якості прохолодного напою, а також при лихоманці, як жарознижуючий засіб. При захворюваннях горла або зубів вони полощуть ротову порожнину і горло гарбузовим соком, додавши в нього трохи лимона. Таку ж суміш вони закопують у вуха при отитах. До речі, знаменитий східний врачеватель Авіценна ще в давні середньовічні часи рекомендував вживати гарбуз в лікувальних цілях. Він вважав, що гарбуз і кабачки корисно їсти при безсонні і при захворюваннях, що супроводжуються високою температурою. Тільки при плевриті Авіценна не рекомендував їсти гарбуз.
При головних болях і запальних пухлинах можна накладати на лоб або пухлина кашку, приготовану з гарбузової м'якоті. Її також корисно накладати на місце опіків і на ділянки шкіри, уражені екземою. До речі, при екземі і шкірних запаленнях хорошу дію надає серединна м'якоть плоду з насінням, а також пластир з розім'ятих свіжого листя гарбуза і кабачків, які накладаються на уражене місце.
Гарбуз корисна при серцево-судинних захворюваннях, таких, як гіпертонія, атеросклероз і т. П., А також при порушеннях обміну речовин і подагрі. Підсмажена рубана м'якоть з додаванням сочевиці і ячмінного борошна допоможе при лікуванні сухого кашлю.
При гемороях, шлункових і внутрішніх крововиливах корисно їсти сушені гарбузове коріння, а присипка з растолченной сушеної гарбуза зупиняє кровотечу при порізах і саднах. З гарбузового корок готують відвар, який застосовується як полоскання при зубному болю. А заварка з гарбузового хвостиків добре розчиняє солі сечової (урати), щавельная (оксалати) і фосфорної (фосфати) кислот.
Багатьма властивостями, властивими гарбузі, володіють кабачки і цукіні - найближчі родичі гарбуза. Вони дуже близькі з гарбузом за хімічним складом, хоча біднішими за змістом вуглеводів і каротину. Зате кабачки значно багатшими солями калію і міді і тому дуже корисні страждають серцево-судинними захворюваннями і недокрів'ям. У них також значно більше вітаміну С, основна частина якого міститься в шкірці, тому з молодих плодів шкірку зрізати не слід. Досить просто добре їх вимити і відрізати ніжку. Для салатів невеликі плоди бланшують протягом 2 хв у киплячій воді, щоб вони не гірчить, обсушують і нарізають часточками. Великі плоди перед вживанням очищають від шкірки, розрізають уздовж і видаляють насіння. Кабачки їдять в сирому (в основному в комбінованих салатах), консервованому, смаженому, вареному і тушкованому вигляді. Їх маринують, фарширують, запікають або тушкують з томатами і прянощами. Сік сирого кабачка володіє низькою калорійністю, тому його корисно пити людям, страждаючим від надлишкової ваги, він гальмує процес ожиріння.
Гарбузове насіння
Сирі гарбузове насіння є кращим нешкідливим засобом від кишкових паразитів. Серед глистогінних препаратів насіння гарбуза є єдиним засобом, що не містить токсинів і не мають побічних ефектів. Ці насіння застосовують проти стрічкових і круглих глистів. Для цього слід взяти: для дітей 3-4 років - 75 г, для дітей 10 років - 150 г, для дорослих 250-300 г очищених (ядро) насіння, потовкти їх, змішати з медом і з'їсти натщесерце. Через 4-5 годин прийняти проносне типу касторки, і всі глисти вийдуть. Одночасно насіння гарбуза надають жовчогінну та легке послаблювальну дію. Це також сприяє (при регулярному вживанні) виведенню паразитів з кишечника.
Гарбузове насіння містить жирну олію, смолисті речовини, аскорбінову кислоту і вітаміни групи В, мінеральні солі кальцію, калію, кремнію, фосфору та ін. Вони багаті цинком, який, як і фосфор, необхідний для нормалізації роботи головного мозку, стимулює діяльність кровоносної, травної , репродуктивної, опорно-рухової систем та органів зору. Цинк, що міститься в гарбузовому насінні, необхідний чоловічому організму для профілактики простатиту і запалення передміхурової залози. Тому гризти ці насіннячка корисно людям, що активно займаються розумовою діяльністю, учням, студентам і чоловікам, особливо літнього віку, у яких виникає ризик збільшення передміхурової залози - простати. Гарбузове насіння допомагають видужати худим людям і корисні при сухому кашлі, легеневій кровотечі, високій температурі, виразках шлунка, захворюваннях сечовивідних шляхів. Відвар розім'ятих гарбузового насіння у воді або молоці корисно пити також і при безсонні. Олія з гарбузового насіння є хорошим засобом при сухості в носовій порожнині, туберкульозі, проносі і попаданні жовчі в шлунок.
Кабачки, фаршировані м'ясом і топінамбуром
М'ясо (яловичина або свинина) - 500 г, топінамбур - 500 г, морква - 100 г, цибуля ріпчаста - 100 г, масло рослинне - 50 г, перець чорний мелений -1/4 чайної ложки, сіль за смаком.
Кабачки вимити, нарізати кружальцями завтовшки 2-2,5 см, видалити серцевину і звільнилося місце заповнити фаршем. Укласти кабачки на змащене олією деко, зверху також полити олією і запекти в духовці.
Рецепт фаршу: м'ясо промити, пропустити через м'ясорубку. Морква вимити, очистити і нашаткувати на великій тертці. Цибуля ріпчаста очистити, дрібно нарізати і пасерувати на рослинній олії разом з морквою. Топінамбур ретельно промити, очистити, натерти на крупній тертці, з'єднати з м'ясним фаршем і пасерованими овочами, ретельно перемішати, додати сіль і чорний мелений перець.
Гарбузова каша з крупою
На 4 порції: гарбуз - 300 г, рис або пшоно -1/2 склянки, цукровий пісок 1 1/2 ст. л., молоко - 1 1/2 склянки, вершкове масло - 20 г.
Гарбуз очистити, вийняти насіння, нарізати дрібними кубиками, залити гарячою водою, додати цукор, сіль і довести до кипіння. Потім всипати пшоно або рис і варити 30-40 хв, після чого влити розігріте молоко і доварити кашу.