Салат качанний, або пекінська капуста, відноситься до групи овочів, які стають все більш популярними серед наших городників. Ця рослина має гарну енергетикою, насичене вітамінами групи В, РР, Е, С, а також знаходиться досить високий відсоток каротину. З мінеральних речовин в салаті містяться такі макро- і мікроелементи, як
залізо, кальцій, калій, фосфор, магній, йод, марганець, кремній, натрій, мідь і цинк. Саме у зв'язку з наявністю солей міді споживання салату в їжу знімає у жінок свербіж в шийці матки і надмірні виділення Белей. Салат качанний втамовує спрагу, перешкоджає розрідженню крові, посивіння і випадання волосся, збуджує апетит, має послаблюючу дію, покращує колір обличчя, тому слід прагнути до того, щоб на вашому столі цей овоч був завжди.
Добре пережований кочанний салат сприяє зміцненню шлунка і кишечника, стимулює діяльність травних залоз, які виділяють секрет не тільки для перетравлення самого овоча, а й для розщеплення подальшої пиши. Салат, з'їдений перед обідом, збуджує апетит і готує сприятливе середовище для перетравлення основної їжі, що сприяє нормалізації стільця. Саме тому дієтологи рекомендують завжди є салат перед прийомом основної їжі або одночасно з нею, але не слід їсти його на десерт, т. К. Це може викликати болі в шлунку. Щоб кочанний салат швидше перетравлюється, його краще змочити слабким розчином оцту.
Качановий салат сприяє зміцненню нервової системи, знімає відчуття неспокою, тривоги і страху, надає снодійну дію. Він корисний при захворюванні жовтяницею і покращує діяльність селезінки. А наявність у ньому вітаміну Е знижує ризик раку простати, захворювання коронарних судин і сприяє довголіттю. Вміщені в салаті вітаміни групи В і С, а також каротиноїди перешкоджає розрідженню крові і сприяють її очищенню.
У всіх частинах салату: листках, кореневому стеблі і в самому корені міститься сік однакового мінерального складу. Але темно-зелені зовнішні листя рослини з товстими черешками, які зазвичай викидають, володіють більшою енергетикою і значно багатшими хлорофілом. Тому їх краще не викидати, а запускати в соковижималку і отримувати корисний сік. Цей сік має сечогінну дію, добре втамовує спрагу, очищає кров, нормалізує артеріальний тиск, допомагає зняти кашель, болі в голові і шлунку, заспокоює свербіж шкіри. Його корисно пити при жовтяниці, проказу, людям, схильним непритомних станів і припадків. Він очищає нирки від токсинів, надає шкірі приємний матовий відтінок, зміцнює коріння волосся. А кремній, що міститься в соку, додає пружність м'язам і сухожиллям.
Слід, однак, пам'ятати, що качанний салат здатний накопичувати значну кількість нітратів тому надмірне споживання його може викликати інтоксикацію, болі в суглобах, а також ослаблення діяльності дихального апарату і навіть задуха, запаморочення і дзвін у вухах. Тим не менш, цей овоч є хорошим засобом проти нервового збудження. Він корисний при закупорці жовчних шляхів, знімає похмільний синдром, володіє протівопьянящім властивістю. Він допомагає дітям при дитячих захворюваннях, особливо при кашлі і бронхіті.
Листя салату корисно їсти при виникненні корости, з метою профілактики прокази, нервово-психічних розладів, при виникненні болю в грудях у жінок, а також для заспокоєння болів у жінок при настанні місячних, при високій температурі, виразці сечового міхура і сечоводів. Відваром листя качанового салату (60 г на 1 л води) корисно промивати шкіру обличчя, якщо на ній з'явилися прищі. Цей же відвар, випитий за вечерею або перед сном, допоможе вам при безсонні і виникненні невралгічних болів. Він також заспокоює болі в шлунку.
Оскільки цукру і жирів у качановому салаті міститься мало, вживання його в їжу не сприяє повноті і ожиріння. Годуючим матерям рекомендується їсти салат для збільшення кількості грудного молока.
Компрес, приготований із зварених листя салату з додаванням оливкової олії, корисний при лікуванні бешихових захворювань, фурункулів, наривів, опіків і при запаленні очей. Якщо у вас запалилися і болять очі, то потрібно відварити лист качанового салату, розім'яти його, полити оливковою олією і накласти у вигляді компресу на закриті очі. Через 10-15 хв зняти компрес і промити очі відваром насіння рослини. Цей відвар (одна чайна ложка на склянку води) корисно пити при лікуванні астми, плевриту, пневмонії, грипу, застуди, а також при частих полюції і високої статевої збудливості.
Салат фарширований курячою грудкою.
Салат, курячі грудки, вершки, чорний мелений перець, сіль.
Шматочки білого курячого м'яса добре відбити, поливаючи їх вершками, поперчити чорним меленим перцем і посолити за смаком. Качанчики салату ретельно вимити, розібрати на черешки, в кожен з яких загорнути шматочок підготовленого курячого м'яса. Сформовані вироби укласти на деко або сковороду, полити вершками і запекти в духовці.
Салат кубинський
Салат - 1 вилок, відварна шинка - 200 г, консервований ананас - 200 г, варений горошок - 300 м
Для приправи: соус тартар - 400 мл, соєвий соус-1 ст. л., сіль, перець.
Салат вимити й обсушити. Відкласти декілька листків для того, щоб викласти ними салатницю. Решта листя дрібно нарізати. Шинку і ананас нарізати шматочками і змішати з салатом. Додати горошок і все добре перемішати. Приготувати приправу. Викласти салатним листям салатницю, покласти в неї салат, залити зверху приправою, злегка струсити і подати на стіл.