5850 авторів і 31 редактор відповіли на 28952 питання,
розмістивши 29771 посилання на 8900 сайтів, приєднуйтесь!

Кінза (коріандр)

РедагуватиУ обранеДрук

Кінза (коріандр)

У кінзи міститься багато каротину і аскорбінової кислоти. Зелене листя і стебло додають у салати, супи і м'ясні страви. Насіння, що дозрівають на цій рослині, у нас частіше називають «насіння коріандру». Вони також використовуються досить широко. Світло-коричневі товчені насіння коріандру дуже ароматні, їх можна додавати в картопля, салати, м'ясні рагу. З них отримують ефірну олію, яка використовується в парфумерній промисловості при виробництві одеколону. Це масло застосовується в медицині як добавки для поліпшення смаку деяких ліків. Насіння коріандру застосовують також і в харчовій промисловості: у пекарному, кондитерському, пивоварному і лікерною виробництвах. Вони є основним інгредієнтом для харчової приправи «карі», яку додають в маринади, соуси, ковбаси, сири.

Кінза володіє бадьорить і бактерицидну властивостями, внаслідок чого протистоїть поширенню інфекційних захворювань. У Середні століття лікарі рекомендували хворим віспою для запобігання ураження очей втирати сік кінзи в області століття, а також пропонували є кінзу в цілях профілактики висипного тифу.

Кінза сприяє поліпшенню мозкової і серцевої діяльності, допомагає при задуха, пригніченому стані і істеріях. Основні корисні речовини містяться в листі і насінні. Однак не слід зловживати кінзою, так як це може викликати порушення сну і призвести до ослаблення пам'яті, заїкання, тугодум, а також порушити регулярність місячних у жінок, закриваючи вихід крові, і може викликати пов'язані з цим захворювання. Тому не слід за один прийом з'їдати більше 35 г листя кінзи або більше 4 г насіння

коріандру.

Насіння коріандру зміцнюють стінки шлунка і розщеплюють їжу, збуджують апетит, роблять позитивний вплив на функцію статевих залоз, мають вітрогінну і потогінну властивостями. Їх застосовують при захворюваннях травного тракту і геморої. Найкраще для лікування цих захворювань заварювати 10-30 г насіння на 1 л води. Відвар і настій з насіння коріандру мають заспокійливу дію, а також допомагають позбутися від судом. Насіння додають у їжу хворим на епілепсію. Ці насіння усувають також запах алкоголю з рота і уповільнюють процес сп'яніння. Якщо замочити в горілці або у вині трохи насіння або листя кінзи і з'їсти їх після того, як вечірка закінчилася, то це допоможе вам швидко заснути і полегшить похмільний синдром вранці.



Крім вітамінів В, С і провітаміну А, у кінзи містяться сильна есенція і ефірна олія. Сік кінзи лікує стоматит, зміцнює ясна, зупиняє їх кровоточивість і заспокоює зубний біль.

Ефірне масло, що міститься в зернах коріандру, має антивірусну і антибіотичну дію. Виходячи з організму разом з сечею, воно дезинфікує на своєму шляху сечові протоки і заліковує виникають у них пошкодження і виразки, оскільки володіє ще і ранозагоювальну та антисептичну властивостями. Воно також допомагає зупинити кривавий пронос. З'їдені листочки кінзи заспокоюють болі в жовчному міхурі, зупиняють запальний процес у шлунку, усувають відчуття спраги і запобігають блювоту. Кінза допомагає при лікуванні грудної жаби.

Компрес з розім'ятих листя кінзи, накладений на рану, запобігає печіння і підвищення температури, він рекомендується при бешихових захворюваннях, екземі та інших хворобах шкіри. Якщо ваша дитина захворіла на свинку, то компрес з розім'ятих листя кінзи з додаванням ячмінного борошна допоможе зняти запальний процес.



Деякі травники вважають, що при грипі, нежиті і головних болях допомагає обкурювання зернами коріандру, кинутими в жар. Цей дим має бактерицидну властивість і дезінфікує навколишнє середовище і дихальні шляхи. Однак астматикам і людям, схильним алергії, цей спосіб протипоказаний.

Насіння коріандру мають глистогінним дією і не дають розвиватися глистам в кишечнику. Якщо ви «захопилися» і з'їли кінзи більше норми, в результаті чого отримали інтоксикацію або отруєння, то після блювоти слід з'їсти куряче яйце і випити молока.

Тим не менш, кінза - друг людини, і хоча вживати її слід з обережністю, не забувайте, що це хороша приправа до багатьох страв. Додавайте її в супи, приготовлені для хворих, і в першу чергу для хворих на інфекційні захворювання.

І ще. Якщо ви хочете зберегти м'ясо від псування, то розітріть зерна коріандру, змішайте отриманий порошок з перцем і сіллю і посипте м'ясо цією сумішшю.

Кінза в кулінарії

Використовується як приправа до овочів, м'ясних страв, рису.



РедагуватиУ обранеДрук


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Кінза (коріандр)