Пшениця гідна високої поваги не тільки за те, що вона дає нам основний продукт харчування - хліб, а й за те, що вона дуже багата вітамінами, мінеральними солями і володіє багатьма корисними властивостями, так необхідними людському організму. Пшениця добре очищає кишечник, допомагає при запорах. Вона постачає наш організм енергією. Навіть однієї жмені пшениці достатньо, щоб зберегти сили на цілий день.
У світі налічується близько 30 видів пшениці. Хоча мінеральний склад її багатьох сортів має значні відмінності, проте відсоток їх вмісту в середньому становить наступну картину: вода - 16,65%, клітковина - 2,53%, крохмаль і декстрин - 56,77%, цукру - 1,45 %, білки - 12,85%, жири - 1,75%, різні вітаміни, а також у значних кількостях мінеральні солі, в тому числі солі заліза, магнію, срібла, цирконію та інших. Тому пшениця являє собою повноцінний поживний продукт для людини , гідної заміни якому поки не знайдено.
Хліб, спечений з пшеничного борошна, містить рослинні білки, жири, солі кальцію, заліза, вітаміни В1 В2, РР, Е і в незначній кількості вітамін К. Цей хліб є висококалорійним продуктом і сприяє зміцненню організму.
Крім поживних якостей, пшениця володіє багатьма цілющими властивостями.
Якщо у вас з'явився набряк або запалення шкіри, то присипте це місце пшеничним борошном і втирайте її в шкіру. Пшеничне борошно здавна використовують для зняття запалень при бешихових захворюваннях, додаючи в неї яке-небудь антисептичний засіб.
Паста, приготовлена з вареної пшениці і змішана з оливковою олією, також корисна при лікуванні запальних набряків. Варена пшениця з цибульним соком корисна для лікування травматичних набряків. Якщо пшеницю виварити в оливковій олії, то ця мазь допоможе при лікуванні шкірних виразок, лишаїв у дітей, а також для позбавлення від веснянок і випадання волосся.
Багато цінних харчових компонентів йде з пшениці при розуміли з висівками. Тому для більш повного використання якостей пшениці корисно їсти юшку саме з висівок. У них містяться солі кальцію, фтору, кремнію, а також вітаміни В і PP. Тому таку юшку рекомендується їсти вагітним жінкам. Висівки також активізують роботу травної системи, кишечника і жовчного міхура. Вони очищають організм, виводять з нього шлаки, надлишки холестерину і цукру, а що міститься в них магній допоможе вам позбавитися від м'язових судом.
Пшеничні висівки корисні також при подразненні товстої кишки, ожирінні, атеросклерозі. При додаванні висівок в їжу їх попередньо заливають окропом на 30 хв, потім воду зливають. Отриману кашку додають в будь-яку страву. Бажано вводити цю добавку в свій раціон поступово: спочатку по одній чайній ложці, через 7 10 днів - по 2 чайних ложки, ще через 7-10 днів - по 1-2 столових ложки 2-3 рази на день. Однак людям, що страждають виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки, апендицитом і онкологічним захворюванням травного тракту, вживання висівок в їжу протипоказано.
З пшеничних висівок готують відвари, які проявляють цілющі властивості при сильному кашлі і грипі. Їх дають одужуючим дітям і фізично ослабленим людям. Для приготування такого відвару висівки (200 г на 1 л води) варять протягом 15 хв, додають мед і знову варять 15 хв. Після охолодження відвар, що не проціджуючи, дають пити. При кашлі в такий бульйон додають мед і п'ють по 150 мл перед їжею. Якщо такий відвар, але без меду приймати після їжі, то він допоможе при запорах, що виникають у зв'язку зі слабкою активністю кишечника.
Пшеничні висівки використовують для приготування косметичних масок, які корисно накладати, якщо у вас на обличчі жирна і нерівна шкіра. Маску готують, змішуючи висівки з кип'яченою водою, кефіром або сметаною. Отриману кашку накладають на очищену шкіру на 10-15 хв, після чого змивають її теплою водою і обов'язково обполіскують обличчя холодною водою. До речі, така маска протидіє появі дрібних зморшок на шкірі.
Хорошу вітамінну харчову добавку в раціоні людини представляють проростки пшениці, в яких містяться вітаміни групи В, С, D, Е, К, РР, провітамін А і різні мінеральні речовини. У них міститься крохмаль, натуральні цукру, ферменти, клітковина, яка очищає травний тракт і виводить з організму токсини.
Якщо ви дбаєте про своє здоров'я, бажаєте омолодити організм і забезпечити його гарним імунітетом від простудних, а також і інфекційних захворювань, рекомендуємо вам є молоді пагони пророслої пшениці. Ці пагони при низькій калорійності мають високу енергетичну цінність. Їм також властиво властивість антиоксидантів, що гальмують процеси старіння. Постійне вживання проростків пшениці в їжу очищає кишечник від шлаків, сприяє зміцненню зору, нігтів, повертає волоссю природний блиск.
У багатьох країнах, особливо англосаксонської зони, матері дають своїм дітям в їжу проростки пшениці, в яких містяться речовини, життєво необхідні для розвитку дитячого організму. У паростках пшениці, крім хлорофілу, містяться мінеральні солі кальцію і фосфору, заліза і міді, марганцю і цинку, які відіграють важливу роль у розвитку та зміцненні дитячого організму. Провітамін А сприяє зміцненню зору, вітамін D перешкоджає розм'якшення кісток і розвитку рахіту. Вітаміни В1 В2, К при розуміли пшениці в борошно і випічці хліба губляться. Тому єдиний варіант їх збереження та використання - це вживання в їжу проростків пшениці. Причому свіжі проростки пшениці, зняті з вашого підвіконня, дадуть вам 100% гарантію чистої вітамінної добавки в порівнянні з аналогічним продуктом, купленим у магазині, який за час свого шляху від цеху до прилавка може позбутися багатьох своїх цінних властивостей.
Матерям, які піклуються про здоров'я і фізичному розвитку своєї дитини, фахівці настійно рекомендують щодня в обід давати своєму чаду 1 столову ложку свіжих паростків пшениці. Якщо дітям або вам не подобається їсти свіжі проростки «живцем», то їх можна розім'яти і змішати з вершковим маслом, молоком, йогуртом або відварити в молоці.
Вище зазначалося, що в проростках пшениці міститься вітамін Е. Цей вітамін дуже корисний вагітним жінкам для збереження плоду. І, як уже говорилося раніше, вітамін Е взагалі благотворно впливає на репродуктивну функцію організму і допомагає відновити потенцію при статевому безсиллі.
Проростки пшениці благотворно впливають на структуру еритроцитів і покращують кровообіг. Їх корисно їсти для усунення дефіциту в мінеральних речовинах, зокрема кальцію, для профілактики остеопорозу, рахіту, недокрів'я, захворювань нервової системи, гіпотонії, статевого безсилля, випадіння волосся. Вони збуджують апетит, тому корисні надмірно худим людям, охочим пополнеть, а також при настанні фізичної втоми, загальної слабкості і непритомних станів.
Готувати пророслу пшеницю нескладно, так само як і проростки квасолі. Краще брати для вигону проростків пшеницю свіжого врожаю, так як старі зерна проростають довше. Відібрати здорові зерна, промити їх водою і залити свіжою водою у ваговій пропорції 1: 2 і поставити в сухе місце на 3 дні. За цей час зерна размягчатся. Потім на піднос або на глибоку тарілку кладуть вологу марлю, накладають на неї чисті зерна пшениці, зверху накривають вологою ганчірочкою і поміщають піднос (тарілку) на підвіконня і щодня додають на ганчірочку трохи води (щоб вона була вологою), поки не виростуть пагони. Коли паростки виростуть на 1,5-2 мм, промивають їх під струменем холодної води і можна їсти. Краще ці зерна з'їдати відразу після промивання, але можна зберігати не більше 2-3 днів в холодильнику, попередньо подрібнивши їх, щоб запобігти процесу подальшого розвитку паростків.
Страви з пророслої пшениці 1
Пророслу пшеницю (паросток повинен бути не більше 1-2 мм) і лимон з шкіркою пропустити через м'ясорубку, замісити гречаним борошном, додати товчені горіхи і подрібнені фініки, або родзинки, або мед. Фініки і родзинки можна пропустити через м'ясорубку разом з пшеницею.
Страви з пророслої пшениці 2
Пророслу пшеницю і горіхи пропустити через м'ясорубку, додати мед (мед можна замінити фініками або родзинками). Отриману масу замісити гречаним борошном, викласти на тарілку і накрити шаром тертих кислуватих яблук. Яблука можна замінити «джемом» з пропущених через м'ясорубку попередньо замочених сухофруктів.