5850 авторів і 31 редактор відповіли на 28952 питання,
розмістивши 29771 посилання на 8900 сайтів, приєднуйтесь!

Корисні для здоров'я властивості буряка

РедагуватиУ обранеДрук

Корисні для здоров'я властивості буряка

Темно-рубіновий хвостатий овоч ... Хто його не знає? Страви з буряка у нас вважають споконвічно російськими. Однак історики встановили, що батьківщина у красуні - стародавній Вавилон. Так що буряк відома більше 3000 років. Спочатку вирощували її через пишних листя, які вживали в їжу і називали мангольд. Ще 2,5 тисячі років тому давньогрецький лікар Гіппократ зарахував цей коренеплід в загін борців з хворобами. Уже в ті далекі часи квашеної червоним буряком успішно лікували інфекційні захворювання, лихоманки, шкірні запалення і багато іншого. У XVI столітті лікар Парацельс першим почав використовувати буряк при захворюваннях крові. На шляху багатьох хвороб буряк виставляє червоний сигнал: свої фарбувальні пігменти - флавоноїди.

Встановлено, що флавоноїди знімають судинні спазми, підвищують міцність капілярів, знижують артеріальний тиск, стимулюють утворення еритроцитів. Відносно недавно вчені з'ясували, що буряк можна з користю вживати в їжу і при лікуванні онкологічних захворювань. Флавоноїди буряка мають протиракову активність. Завдяки термічній стійкості флавоноїдів буряк на відміну від інших овочів і у вареному вигляді зберігає свої корисні властивості.

Багато в буряку і вітамінів: в одному кілограмі міститься до 220 мг вітаміну С, вітаміни В1 і В2, Р і РР, а також мінеральні солі калію, магнію, заліза, міді, цинку, кобальту, молібдену, марганцю, фтору, бору, ванадію , йоду, заліза і цезію. Крім того, в ній у невеликій кількості міститься фолієва кислота.

Коренеплоди буряка містять цукри, органічні кислоти - лимонну, яблучну, щавлеву, білок, пектини, каротин. За вмістом йоду буряк є лідером серед овочів і тому широко використовується в профілактиці та лікуванні гіпотиреозу - захворювання щитовидної залози, викликаного нестачею йоду. Оскільки в буряку виявлено багато заліза, вона може бути цінним продуктом для лікувального харчування людей, хворих на анемію.

Свіжа бадилля червоного буряка, також, як і коренеплід, містить білки, моносахариди, мінеральні речовини, вітаміни.

Завдяки унікальному набору і поєднанню цінних поживних речовин буряк сприятливо впливає на багато органів людського організму. Вона нормалізує роботу нирок і печінки, діяльність шлунково-кишкового тракту. Наявність в буряках вітаміну U допомагає при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки. Діабетики цінують буряк за високий вміст цинку, який збільшує тривалість дії інсуліну.

Червона кудесница-буряк покращує пам'ять при атеросклерозі, використовується при лікуванні неврозів та безсоння, анемії та гіпертонії, виводить з організму токсини і важкі метали.

Буряк можна використовувати як у вареному, так і в сирому вигляді. Для досягнення найбільшого лікувально-профілактичного результату краще готувати сік з сирого буряка. Однак, якщо людина не хоче або не може їсти сирий буряк або пити сирої сік, можна використовувати варену. Вона корисна і дорослим, і дітям, тому її обов'язково потрібно включати в раціон харчування.

Буряк є хорошим очищувачем шлунка. Вона допомагає травленню і протидіє запальним процесам, оскільки володіє знеболюючим і протизапальну дію. Її клітковина підсилює перистальтику кишечника, прискорює виведення шлаків з організму.

Відвар буряка корисно пити при гемороях, запорах і шкірних захворюваннях. Буряк має властивість зв'язувати радіоактивні речовини і є хорошим засобом для очищення крові. У ній містяться також речовини, які надають профілактичну дію проти вапнування кровоносних судин, зміцнюють їх, знижують артеріальний тиск і нормалізують обмінні процеси, підвищують гемоглобін у крові. При недокрів'ї слід регулярно вживати в їжу варений буряк.

При мастопатії корисно червоний буряк натерти на дрібній тертці і змішати з медом (3 частини буряка на 1 частину меду), укласти цю суміш на капустяний лист і прикладати до ущільнення, яке поступово почне розсмоктуватися.

Буряковий сік

У Київській Русі буряк з'явилася в X-XI століттях, а повсюдно ця овочева культура набула поширення тільки в XIV столітті, про що свідчать записи в прибутково-видаткових книгах монастирів, крамничні книги та інші письмові джерела.



У народних повір'ях з нею багато пов'язано. 1 травня - Кузьмін день. Саме в цей день вважається в самий раз сіяти моркву і буряк - ні раніше, ні пізніше. Тоді ніби й урожай буде відмінний. Збирати врожай належало 1 вересня, на Текле-свекольніцу. У народі так і казали: «Прийшла Текле - смикай буряк».

Сік сирого буряка в народній медицині вважається одним з найбільш ефективних лікувально-профілактичних засобів. Він містить всі корисні біологічно активні речовини в легко засвоюваній формі.

Сік сирого буряка сприяє кровотворенню, стимулює діяльність шлунку і печінки. В лікувальних і профілактичних цілях його використовують для відновлення ослабленого після важкої хвороби організму, для зміцнення психічного стану і навіть при депресії.

Буряковий сік є гарним проносним і жовчогінним засобом, стимулює діяльність печінки, шлунка та системи кровообігу, покращує пам'ять при атеросклерозі, допомагає при неврастенії. Якщо при жовчно-нирково-та сечокам'яній хворобах пити буряковий сік протягом тривалого часу, то він нерідко розчиняє камені - поступово і безболісно.

Вельми корисний під час менструальних розладів свіжий сік червоного буряка, особливо якщо під час цього періоду сік пити невеликими порціями, не більше 50-100 г 2-3 рази на день. Під час клімактеричного періоду така процедура дає набагато більший ефект, ніж дія ліків або синтетичних гормонів.



Для лікування ангіни: натерти склянку буряка, влити 1 ст. ложку оцту, дати настоятися, сік з оцтом віджати і полоскати їм рот, трохи проковтнути (1-2 ст. ложки). Цим простим засобом багато вилікували хронічну ангіну (тонзиліт).

При сечокам'яній хворобі і для очищення організму від шлаків, солей та інших шкідливих речовин роблять суміш із соків буряка, огірка і моркви (1: 1: 1 і п'ють по 1-2 склянки з додаванням 1 ст. Ложки меду 2-3 рази на день .

Однак висока біологічна активність бурякового соку при невмілому вживанні може викликати небажані наслідки. Тому треба дотримуватися певних правил при проведенні бурякової сокотерапії.

Не рекомендується відразу пити свіжовичавлений буряковий сік. У ньому містяться летючі речовини, дратівливі організм, які можуть викликати нудоту, запаморочення, блювоту, загальну слабкість. Дієтологи рекомендують перед вживанням залишити свіжий сік вистоятися приблизно дві години на відкритому посуді без кришки на столі або в холодильнику.

Організм поступово звикає до бурякового соку. Починають з 1 ст. або навіть 1 ч. ложки соку навпіл з водою або морквяним соком. У міру звикання дозу соку збільшують. Для досягнення лікувального ефекту сік приймають приблизно по одній третині склянки в день за 10-15 хвилин до їжі, в злегка підігрітому вигляді. Не рекомендується заїдати чим-небудь або запивати сік. Для поліпшення смаку можна додавати в буряковий сік трохи соку чорної смородини, а також гранатового або вишневого, в яких теж містяться флавоноїди.

А ось ще кілька практичних порад із скарбниці народної медицини.

• Кашку з коренеплодів накладають на виразки і пухлини при запальних явищах. • При мігрені покласти у вухо тампон, змочений соком червоного буряка.

• При головному болю кладуть бурякові листя на лоб.

• При запаленні повік до них прикладають бурякову кашку.

• При підвищеному артеріальному тиску, при застуді добре допомагає сік, змішаний з медом.

• Для зменшення зубного болю рекомендують покласти шматочки сирого буряка на хворий зуб.

• При нежиті сік зі свіжої або вареного буряка закопують в ніс (5-7 крапель по 2-3 рази на день). Якщо краплі джгут ніс, то можна додати в сік трохи меду або розбавити водою.

Для жінок така суміш - джерело краси і здорового рум'янцю. Ще в далекі часи наші прапрабабусі покращували колір обличчя, протираючи щоки скибочками свіжого буряка. І зараз така процедура легко допоможе повернути блідого обличчя рум'янець.

А якщо натерту на тертці свіжий буряк перемішати зі сметаною, нанести як маски, дати висохнути і змити прохолодною водою, будь-яка шкіра стане свіжою.

У народній косметиці для виведення веснянок і лисин застосовують компрес із суміші бурякових листя з борною кислотою. Цей же компрес корисний при набряках ніг, водянці та інших набряках. Якщо вам приносить неприємність лупа або надмірна сальність голови, то можна мити голову відваром бурякових листя, який не тільки позбавить вас від цієї неприємності, але і від можливих вошей.

Борис БОЧАРОВ,

кандидат біологічних наук



РедагуватиУ обранеДрук


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Корисні для здоров'я властивості буряка