Трохи цифр для інтересующіхся.В таблиці дані вмісту заліза в різних продуктах. Наводимо деякі з них:
Продукти | Вміст заліза, мг / 100 г | Продукти | Вміст заліза, мг / 100 г |
---|
М'ясо та риба |
нирки
печінку
серце
яловичина худа
шинка копчена
свинина (в середньому)
курка
риба (в середньому)
Крупи і зернові
вівсяні пластівці
пшениця
рис
Фрукти
чорнослив
родзинки
фініки сушені
малина, смородина
виноград, персики
банани, чорниця
яблука, груші
вишня, грейпфрути
| 7,9
6,6
4,6
2,9
2,5
2,3
1,5
0,7
4,5
3,3
0,8
3,9
3,3
2,1
0,9
0,8
0,6
0,3
0,2
Молоко та молочні продукти | молоко незбиране та знежирене
молоко згущене
молоко в порошку
яйце ціле
жовток
білок
Овочі
шпинат
зелений горошок
брюссельська капуста
помідори
цибуля, капуста, селера, салат
Різне
дріжджі пивні
дріжджі пекарські
патока
гриби
мед
| 0,1
0,2
0,2
2,7
7,2
0,2
3,0
1,9
1,3
0,6
0,5
18,2
4,9
6,0
1,0
0,9
Як завжди буває в таких таблицях, різниця між даними з різних джерел може бути величезною. Ми часто використовуємо таблиці німецьких дієтологів, оскільки в них міститься велика кількість даних (27 рубрик у таблицях, складених професором В. Хойпке і доктором Г. Росту) і вони мають спеціальну рубрику, яка вказує кількість заліза (в мг на 100 г) в різних харчових продуктах. З цієї рубрики ми виписали самі багаті залізом продукти:
Продукти | Вміст заліза, мг / 100 г | Продукти | Вміст заліза, мг / 100 г |
---|
М'ясо |
кров яловича, свиняча
конина
кров теляча
кров курей
м'ясо кролика
печінка яловича
Різне
горіхи лісові
салат ендівій і цикорій
| 60
50
40
30
15
12
25
25
капуста | шоколад
червона капуста
дріжджі сушені
листя селери
соя
кріп
боби
сир (емментальскій, пармезан)
сушені груші
20 | 20
18
18
16
12-13
12
10
10
5.4