У нашому організмі знаходяться ті ж самі елементи, з яких побудований світ. А значить, і залізо. Але його дуже мало - у дорослої людини всього 3-5 р
Здавалося б, ми не повинні відчувати нестачу в залозі, і не тільки тому, що нам його потрібно мало, але й тому, що воно є майже у всьому, що ми їмо. Крім того, залізо майже не виділяється з організму (добові втрати з сечею становлять 0,02-0,8 мг).
Звичайно, жінки під час менструацій втрачають багато заліза - до 80 мг, в середньому до 25 мг на добу. За час вагітності жінка віддає плоду 0,5 г заліза, під час лактації - 0,3 м
Ще в давні часи, коли елемент Fe не був відомий, люди зрозуміли, що мінеральними водами, що містять залізо, можна лікувати анемію. Їх називали Марсовому, бо вони повертали здоров'я втратили багато крові воїнам.
Ми втрачаємо залізо - як чоловіки, так і жінки - під час хірургічних втручань і при будь-якому іншому кровотечі. Жінки набагато частіше страждають через нестачу заліза. І діти теж, але тут виною є нераціональне харчування.
Коли заліза занадто мало
Проф. А. Щиґел наводить дані про те, що в крові кожної дорослої людини міститься в нормі 25 трильйонів червоних кров'яних тілець, за даними американських вчених - 35000000000000. На 10 трильйонів менше або більше, чи так уже це важливо? Важливіше, мабуть, те, що протягом 1 с розпадається 7-10 млн. Кров'яних тілець. Таким чином, з них вивільняється залізо, яке відразу ж йде на створення нових кров'яних тілець. Червоні кров'яні тільця транспортують кисень не тільки в легені, але і в усі інші клітини нашого тіла. Це відбувається завдяки хімічним реакціям, в яких основна роль відводиться залозу. Червоні кров'яні тільця виводять з організму вуглекислоту, регулюють кислотно-лужну рівновагу і, як би мимохідь, розносять по всьому організму іони деяких солей, фрагменти органічних молекул і т. п.
Червоні кров'яні тільця, до складу яких входить залізо, регулюють насамперед окислювально-відновні механізми в ході ембріонального розвитку мозку. У цьому їх основне призначення. Досить невеликий помилки в цьому процесі, щоб народилося неповноцінне потомство. Симптоми проявляються по-різному. Діти погано вчаться, розумові здібності їх невеликі, вони відчувають постійну втому. Крім того, у таких дітей бліда, без рум'янцю, нездорова шкіра, часто болить голова, вони дратівливі, дихання у них швидке, поверхневе, компенсує недолік кисню в легких- вони страждають також різними шлунковими захворюваннями, запорами, відзначаються нудота, блювота, пізні трофічні зміни шкіри, волосся (облисіння), У них тонкі і крихкі нігті, а також тріщини в куточках рота. Такі діти частіше народжуються у матерів, в організмі яких мало заліза.
Важка анемія зазвичай розвивається в результаті не тільки одного дефіциту заліза в харчуванні. Зазвичай причиною буває не помічене вчасно тривалий внутрішня кровотеча (наприклад, в нирках та інших внутрішніх органах). Тому перш за все потрібно пройти обстеження.
Дієтологи наводять такі причини нестачі заліза в організмі:
1) мала фізична активність, погане харчування. Якщо занадто мало є, то і заліза буде мало-
2) різка зміна способу життя, зазвичай несе за собою не менше різка зміна харчування, особливо якщо нові продукти містять залізо в незасвоюваній формі або взагалі його не мають-
3) вживання в їжу високоочищених продуктів, таких, як білий цукор і біла сіль, білий хліб, білий рис і т. п., і при цьому насичення організму великою кількістю фосфатів, що не сприяє засвоєнню заліза.
Простіше кажучи, в дефіциті заліза винне сучасне «хороше» харчування, т. Е. Багато дорогих солодощів, вироби з білого борошна і різні рафіновані «смакоту», позбавлені заліза. Іноді це відбувається через занадто швидкого і невмілого схуднення. У дітей може виникнути дефіцит заліза, якщо в дієті занадто багато молока і занадто мало інших продуктів. Молоко, як відомо, майже не містить заліза.