5850 авторів і 31 редактор відповіли на 28952 питання,
розмістивши 29771 посилання на 8900 сайтів, приєднуйтесь!

Коли не можна солити

РедагуватиУ обранеДрук

Бувають, однак, захворювання, що вимагають солі дієти або дієти з дуже обмеженою кількістю солі. Доводиться, наприклад, взагалі виключати сіль при таких хворобах нирок, як анурія або запалення ниркових клубочків. Обмежують споживання солі при лікуванні ожиріння, деяких хвороб серця з набряками, при гіпертонії... (Або взагалі призначається солі дієта). Професор Едгар С. Гардон з Університету у Вісконсині (США) так писав у журналі «Geriatrics» (травень 1974), присвяченому проблемам старості: «Етіологія гіпертонії досі невідома, але фактори харчування, його надлишку або нестачі відіграють відносно невелику роль в порівнянні з тією величезною роллю, яку відіграє надлишок споживаної солі. Саме сіль значно підвищує тиск крові у багатьох пацієнтів ».

Правда, дослідники з Університету в Меріленді (США) підтверджують, що таким же чином, як сіль, діє надлишок цукру, а вчені з Гарварду (США) - і надлишок м'яса. При цьому багато вчених стверджують, що як у людей, так і у тварин недолік магнію, кальцію і цинку при надлишках кадмій в питній воді і в багатьох продовольчих продуктах промислового виробництва може викликати стан важкої гіпертонії.

Отже, менше цукру, менше м'яса, обмежена кількість солі, і якщо вже сіль, то кам'яна або морська!



Скільки солі?

Норма споживання солі становить від 5 до 15 г в день на людину, природно, здорового. Хворим на гіпертонічну хворобу рекомендують близько 1 г солі в день (якщо лікар не наказав по-іншому). У літню спеку, в тропіках або при важкій фізичній роботі, наприклад у мартенівський печей, т. Е. В умовах, коли організм виділяє багато поту, він потребує більшої кількості солі. Піт містить близько 6% солі (NaCl). При тривалих і виснажливих фізичних навантаженнях, наприклад у спортсменів під час змагань, втрата поту може становити до 10 л, а з ним - до 50 г NaCl і багатьох інших мікроелементів. У таких випадках необхідно заповнювати втрати і пити воду не підсолоджену, а злегка підсолену, причому кам'яною сіллю.



Особливо корисна мінеральна вода, багата різними мікроелементами. У всьому світі користується доброю славою - і не тільки у спортсменів - радянська мінеральна вода з Грузії під назвою «Боржомі», Адже в ній міститься близько 6% мінеральних елементів: натрій, калій, магній, кальцій, залізо, хлор, бром, йод, сірка і багато вуглекислих солей.

Пот - це не просто солона вода. У ньому є ще безліч інших складових частин, таких, як амінокислоти, сечовина, вітаміни (розчинні у воді, головним чином групи В), мінеральні солі. Наприклад, в 100 г поту може бути до 10 г кальцію, 45-50 мг калію, 49-166 мг хлору і т. П. Однак йоду в поті близько 10 мкг на 1 л. Втрата 7 л поту може дорівнювати втраті денної норми цього мікроелемента. Так само справа йде і з кальцієм (особливо в тропіках), з залізом, магнієм, літієм, хромом. Все це зайвий раз говорить на користь солі, складається не тільки з NaCl.

Усі, хто працює при високих температурах, наприклад металурги, повинні були б отримувати, харчування, багате мінеральними елементами, оскільки багато втрачають їх з потом. У Польщі розроблений рецепт для випічки хліба з високим вмістом мінеральних солей. Крім того, для поповнення втрат металургам рекомендується пити мінеральну воду. У тих країнах, де в продуктах харчування мало магнію, розробляються методи збагачення хліба цим мінералом (вірніше, доломітом).

Наша потреба в магнії становить близько 600 мг, хоча часто буває цього недостатньо, доводиться підвищувати норму до 1200 мг. У той же час, як показали дослідження 3. Длужневскій, ми отримуємо з їжею в середньому навряд чи 200 мг на добу цього елемента. Хліб, збагачений доломітом (кальцій + магній), міг би заповнити недолік цих елементів в людському організмі і, крім того, послужити протиотрутою при отруєнні оловом, а також зменшити токсичний вплив алкоголю на організм.



РедагуватиУ обранеДрук


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Коли не можна солити