Джерелом іонів натрію в організмі здавна є сіль NaCl. Її ми додаємо в їжу, для додання смаку і використовуємо в процесі консервації. Однак для всього світу спільною проблемою стало надмірне споживання кухонної солі, яке призводить до зростання смертей від серцево-судинних захворювань.
Якщо ви вирішили зменшити споживання NaCl, варто дізнатися про альтернативи, доступних сьогодні на ринку. Сьогодні в роздробі зустрічаються такі види солі: кухонна, кам'яна (або кошерна), морська, чорна, сіль з низьким вмістом натрію і англійська. Всі вони відрізняються за смаком, кольором, текстурі і поживним характеристикам.
Сіль кухонна, містить солі натрію і позбавлена інших природних мінералів. Кухонна сіль має тонку текстуру зерна і доступна в основному в йодованої формі. На сіль йод розпорошують штучно.
Кам'яна або кошерна сіль складається з кристаликів мінералу. Вона менш солона, ніж дрібна. Зазвичай її використовують для обробки м'яса. Кам'яна сіль має властивість витягувати залишки крові з тушок, що використовують при приготуванні кошерного м'яса.
Морську сіль отримують шляхом випарювання з морської води, вона також менш солона і містить багато мікроелементів.
Чорна сіль має безліч різновидів з характерним смаком і запахом. Кала Намак - індійська вулканічна кам'яна сіль з низьким вмістом натрію. Крім NaCl вона містить солі заліза і сірководень. Перші надають солі колір від світло-рожевого до дрібних фракціях до темно-фіолетового для великих кристалів, а другі - кислуватий смак і характерний сірководневий запах, запах переваренного яйця.
Лахорі Намак - пакистанська чорна сіль, також характеризується низьким вмістом натрію, але до її складу входить також фтор. Цю сіль рекомендують пацієнтам з хронічним захворюванням нирок. Через високий вміст фтору чорну сіль потрібно використовувати з обережністю, роблячи перерви.
Низьконатрієвою сіль крім хлориду натрію містить хлорид калію. Вона рекомендована лікарями при серцево-судинних захворюваннях. Проте вживати її можна тільки під наглядом медиків.
Англійська сіль в основному використовується для ванн. Це кристали сульфату магнію. Часто використовується в якості домашнього засобу для зняття болю і є природним проносним. Добре відомі її стрес-відновні властивості. Англійську сіль можна купити в аптеці, але люди повинні споживати його тільки під наглядом лікаря.