Це лікування кисломолочними продуктами, визнане сучасною медициною. Кефір бере початок від слова «Кеф», що означає «здоров'я». Дослідження в цій галузі не припиняються і в наші дні.
Приблизно десятиліття тому академік медичних наук М.А. Самсонов запропонував використовувати для лікування виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки свіжий кефір з нерафінованою соняшниковою олією (стакан кефіру з 1 ст. Ложкою олії на прийом). Є дані, що при систематичному застосуванні такого коктейлю протягом півтора-трьох місяців виразка гоїться швидко і надійно. Вчені-медики вважають, що кефір, ряжанка, простокваша, ацидофілін в поєднанні з рослинним нерафінованою олією сприяє також лікуванню та профілактиці атеросклерозу артерій і аорти.