Мигдаль - одне з основних джерел вітаміну Е. Нове дослідження показало, що щоденне вживання мигдалю істотно підвищує вміст вітаміну Е в плазмі та еритроцитах, а також знижує рівень холестерину.
Американські дослідники спостерігали за 3 групами здорових людей. У першій мигдаль вживали в кількості 10% від загальної калорійності їжі, у другій групі - 20% (1 або 2 жмені), у третій - мигдаль був відсутній. Автор дослідження Елла Хаддад сказала: «Вітамін Е - потужний антиоксидант, який зберігає клітини від пошкодження і старіння, перешкоджає утворенню бляшок холестеринів. Усього одна жменя мигдаля в день допоможе вам зберегти здоров'я ». В 1 жмені горіхів міститься 7,4 мг вітаміну - половина добової потреби організму і ін. Важливі мікроелементи.